το άρθρο ενημερώθηκε στις 13.10.2026
Σε ποιον ταιριάζει το ΠΜΣ Νομοθεσία Τροφίμων και Ποτών;
Το ΠΜΣ «Νομοθεσία Τροφίμων και Ποτών» απευθύνεται σε αποφοίτους Φαρμακευτικής, Χημείας, Τεχνολογίας Τροφίμων, Γεωπονίας, Βιολογίας, Κτηνιατρικής, Διαιτολογίας–Διατροφής, Νομικής, καθώς και σε επαγγελματίες του κλάδου τροφίμων και ποτών που επιθυμούν να αποκτήσουν εξειδικευμένη γνώση στο κανονιστικό, νομικό και θεσμικό πλαίσιο που διέπει την παραγωγή, τον έλεγχο, την επισήμανση και τη διάθεση τροφίμων και ποτών. Το πρόγραμμα εστιάζει στη νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης και της Ελλάδας, στην ασφάλεια τροφίμων, στην ιχνηλασιμότητα, στην επισήμανση και τις διατροφικές δηλώσεις, στους επίσημους ελέγχους, στη διαχείριση κινδύνου και κρίσεων, καθώς και στη συμμόρφωση επιχειρήσεων με τα ισχύοντα κανονιστικά πρότυπα. Απευθύνεται σε όσους στοχεύουν σε ρόλους κανονιστικής συμμόρφωσης, ποιοτικού ελέγχου, διασφάλισης ποιότητας και συμβουλευτικής στον αγροδιατροφικό τομέα.
Ταιριάζει ιδιαίτερα σε όσους:
έχουν ενδιαφέρον για το νομικό και κανονιστικό πλαίσιο που διέπει την ασφάλεια και ποιότητα τροφίμων και ποτών.
θέλουν να εξειδικευτούν στη νομοθεσία τροφίμων της ΕΕ και στις απαιτήσεις συμμόρφωσης επιχειρήσεων.
επιθυμούν να εργαστούν σε βιομηχανίες τροφίμων και ποτών, ελεγκτικούς μηχανισμούς, συμβουλευτικές εταιρείες ή δημόσιες αρχές.
αναζητούν μεταπτυχιακό πρόγραμμα με σαφή εφαρμοσμένο και επαγγελματικό προσανατολισμό στον αγροδιατροφικό τομέα.
ενδιαφέρονται για ζητήματα επισήμανσης, ισχυρισμών υγείας και διατροφικών δηλώσεων.
θέλουν να αναπτύξουν δεξιότητες διαχείρισης κανονιστικών κινδύνων και υποστήριξης ελέγχων και επιθεωρήσεων.
επιδιώκουν επαγγελματική αναβάθμιση και εξειδίκευση σε έναν τομέα αυξημένης ζήτησης και ευθύνης.
Το ΠΜΣ αποτελεί κατάλληλη επιλογή για επιστήμονες και στελέχη που επιθυμούν να συνδυάσουν επιστημονική κατάρτιση με νομική γνώση, συμβάλλοντας στην ασφάλεια, τη διαφάνεια και τη συμμόρφωση της αλυσίδας τροφίμων.
Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης
Σχολή Γεωπονίας, Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος
Τμήμα Γεωπονίας (Θεσσαλονίκη)
ΠΜΣ: «Νομοθεσία Τροφίμων και Ποτών»
Έδρα:
Διεύθυνση – Πόλη διεξαγωγής: Τμήμα Γεωπονίας, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (Πανεπιστημιούπολη) Τ.Κ. 541 24 Θεσσαλονίκη.
Τηλέφωνο: 2310.995194 E-mail: info@agro.auth.gr και akchadia@agro.auth.gr
Γνωστικό Αντικείμενο – Σκοπός :
Αντικείμενο του Προγράμματος Μεταπτυχιακών Σπουδών (Π.Μ.Σ.) είναι η προαγωγή της επιστήμης της Γεωπονίας, στο γνωστικό πεδίο της Νομοθεσίας Τροφίμων και Ποτών.
Σκοπός του Π.Μ.Σ. είναι να συμβάλλει αφενός στην διεύρυνση των γνώσεων στον Τομέα της Νομοθεσίας Τροφίμων και Ποτών και αφετέρου στη δημιουργία νέων επαγγελματικών διεξόδων για τους πτυχιούχους της τριτοβάθμιας εκπαίδευσης, παρέχοντας τη δυνατότητα για τη συνέχιση των σπουδών τους στην Ελλάδα και αποφυγή απώλειας των διακεκριμένων πτυχιούχων στο εξωτερικό. Επιπλέον στόχος είναι, η παροχή χρήσιμων και σύγχρονων γνώσεων σε πτυχιούχους που απασχολούνται ήδη επαγγελματικά σε επιχειρήσεις και βιομηχανίες στο χώρο των τροφίμων, καθώς και ιδιωτικούς ή δημόσιους οργανισμούς οι οποίοι ασχολούνται με θέματα που άπτονται της ασφάλειας του καταναλωτικού κοινού, ώστε να διευρύνουν και να αναβαθμίσουν τις γνώσεις τους.
Τίτλος Σπουδών: Το Π.Μ.Σ. απονέμει Δίπλωμα Μεταπτυχιακών Σπουδών (Δ.Μ.Σ.) με τίτλο «Νομοθεσία Τροφίμων και Ποτών».
Μαθησιακά αποτελέσματα του Προγράμματος Σπουδών:
Το Π.Μ.Σ. «Νομοθεσία Τροφίμων και Ποτών» του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης συνδυάζει την επιστήμη και τεχνολογία τροφίμων με την ερμηνεία και εφαρμογή του εθνικού και ενωσιακού κανονιστικού πλαισίου. Εστιάζει στη μικροβιολογική και χημική ασφάλεια, στη διατροφική αξία, στην αξιολόγηση επικινδυνότητας και στη διασφάλιση ποιότητας κατά την παραγωγή και διάθεση τροφίμων και ποτών.
Με την επιτυχή ολοκλήρωση του Προγράμματος Σπουδών, ο απόφοιτος ή η απόφοιτη είναι σε θέση:
Επιστημονικό πεδίο UNESCO ISCED-F: Επεξεργασία τροφίμων
Γνώσεις
- να ερμηνεύει τις θεμελιώδεις αρχές και τη δομή της ενωσιακής και εθνικής νομοθεσίας τροφίμων και ποτών
- να διακρίνει τις αρμοδιότητες των θεσμικών οργάνων και των αρχών επίσημου ελέγχου τροφίμων
- να αναλύει τις νομικές υποχρεώσεις των επιχειρήσεων τροφίμων σε όλα τα στάδια της αλυσίδας εφοδιασμού
- να κατανοεί τις αρχές της μικροβιολογίας τροφίμων και τη σημασία των τροφιμογενών παθογόνων
- να εξηγεί τη χημική σύσταση των τροφίμων και τις σχέσεις της με την ποιότητα και την ασφάλεια
- να συσχετίζει τις τεχνολογίες επεξεργασίας με τη θρεπτική αξία και τη σταθερότητα των τροφίμων
- να αναλύει τις αρχές της ανάλυσης κινδύνου, της εκτίμησης επικινδυνότητας και της διαχείρισης κινδύνων
- να περιγράφει τις απαιτήσεις υγιεινής, ορθών πρακτικών και συστημάτων αυτοελέγχου στην παραγωγή τροφίμων
- να ερμηνεύει το κανονιστικό πλαίσιο επισήμανσης, παρουσίασης και πληροφόρησης των καταναλωτών
- να διακρίνει τις ειδικές νομοθετικές απαιτήσεις ανά κατηγορία τροφίμων και ποτών
- να κατανοεί τις αρχές των συστημάτων διασφάλισης ποιότητας και της τεκμηριωμένης συμμόρφωσης
- να εξηγεί τις επιστημονικές παραμέτρους προσδιορισμού διάρκειας ζωής και μικροβιολογικής σταθερότητας
Δεξιότητες
- να εντοπίζει και να αξιολογεί τις εφαρμοστέες νομοθετικές διατάξεις για συγκεκριμένα προϊόντα τροφίμων
- να ελέγχει τη συμμόρφωση επισήμανσης και συνοδευτικών πληροφοριών με τις κανονιστικές απαιτήσεις
- να καταρτίζει τεκμηριωμένες εκθέσεις κανονιστικής αξιολόγησης προϊόντων και διαδικασιών
- να εφαρμόζει αρχές αναγνώρισης και χαρακτηρισμού βιολογικών, χημικών και φυσικών κινδύνων
- να αξιοποιεί μικροβιολογικά και χημικά δεδομένα για την τεκμηρίωση αποφάσεων ασφάλειας τροφίμων
- να εκτιμά την επίδραση της επεξεργασίας και της αποθήκευσης στη θρεπτική αξία και την ποιότητα
- να σχεδιάζει διαδικασίες παρακολούθησης κρίσιμων παραμέτρων υγιεινής και ασφάλειας
- να αξιολογεί τη λειτουργία συστημάτων διασφάλισης ποιότητας και διαδικασιών αυτοελέγχου
- να εφαρμόζει βασικές μεθόδους ποσοτικής μικροβιολογίας για την εκτίμηση επικινδυνότητας
- να σχεδιάζει τεκμηριωμένες προσεγγίσεις προσδιορισμού της διάρκειας ζωής τροφίμων
- να αναγνωρίζει αποκλίσεις από τη νομοθεσία και να προτείνει διορθωτικές ενέργειες
- να συντάσσει επιστημονικά και νομικά τεκμηριωμένες εισηγήσεις για ειδικά ζητήματα νομοθεσίας τροφίμων
- να αναζητά, να συγκρίνει και να συνθέτει επιστημονικές δημοσιεύσεις και κανονιστικά κείμενα
- να παρουσιάζει με σαφήνεια σύνθετα ζητήματα ασφάλειας και συμμόρφωσης σε διεπιστημονικό ακροατήριο
Ικανότητες
- να αναλαμβάνει υπεύθυνα την αξιολόγηση κανονιστικής συμμόρφωσης σε επιχειρήσεις και οργανισμούς τροφίμων
- να συνδυάζει επιστημονική και νομική τεκμηρίωση για τη λήψη αποφάσεων σε σύνθετες περιπτώσεις
- να αντιμετωπίζει νέους ή αναδυόμενους κινδύνους με κριτική αξιολόγηση διαθέσιμων στοιχείων
- να εισηγείται αναλογικά και τεκμηριωμένα μέτρα πρόληψης και ελέγχου κινδύνων
- να υποστηρίζει τη συνεχή βελτίωση συστημάτων ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων
- να συνεργάζεται αποτελεσματικά με επιστήμονες τροφίμων, νομικούς, ελεγκτές και στελέχη παραγωγής
- να διαχειρίζεται με επαγγελματική δεοντολογία εμπιστευτικά δεδομένα και ζητήματα προστασίας καταναλωτή
- να προσαρμόζει διαδικασίες συμμόρφωσης στις εξελίξεις της ενωσιακής και εθνικής νομοθεσίας
- να διατυπώνει ανεξάρτητη επιστημονική κρίση υπό συνθήκες αβεβαιότητας και ελλιπών δεδομένων
- να οργανώνει τη συστηματική τεκμηρίωση και παρακολούθηση κανονιστικών υποχρεώσεων
- να συμβάλλει στη διαμόρφωση κουλτούρας πρόληψης, διαφάνειας και υπεύθυνης διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων
Σημείωση τεκμηρίωσης: Η παρουσίαση βασίζεται στον ισχύοντα Κανονισμό Σπουδών. Η επιλογή, η ομαδοποίηση και η διατύπωση των μαθησιακών αποτελεσμάτων αποτελούν συνθετική επεξεργασία του mysep, σύμφωνα με το Ελληνικό Πλαίσιο Προσόντων και τους περιγραφικούς δείκτες του Δουβλίνου.
Διάρκεια σπουδών : Το πρόγραμμα χαρακτηρίζεται εντατικό διάρκειας ενός έτους (2 εξάμηνα και θερινή περίοδος).
Γλώσσα Διδασκαλίας: Η γλώσσα διδασκαλίας του προγράμματος είναι η Ελληνική, ενώ δύνανται να προσφέρονται συνδιδασκαλίες στην αγγλική γλώσσα.
Δίδακτρα: Τα τέλη φοίτησης ορίζονται στα τέσσερις χιλιάδες και πεντακόσια ευρώ (4.500 €) και θα καταβάλλονται σε δύο (2) δόσεις στην αρχή του κάθε εξαμήνου μαθημάτων του κάθε ακαδημαϊκού έτους και εντός 15 ημερών από την αρχή του εξαμήνου. Ταυτόχρονα με την εγγραφή καταβάλλεται το ποσό των 150 € ως τέλος εγγραφής, το οποίο αφαιρείται από το συνολικό ποσό της πρώτης δόσης. Σε περίπτωση διακοπής της φοίτησης το καταβληθέν ποσό δεν επιστρέφεται.
Κατηγορίες και αριθμός εισακτέων:
Στο Π.Μ.Σ. «Νομοθεσία Τροφίμων και Ποτών» γίνονται δεκτοί κάτοχοι τίτλου του πρώτου κύκλου σπουδών όλων των Τμημάτων Πανεπιστημίων και ΤΕΙ της ημεδαπής ή ομοταγών αναγνωρισμένων Ιδρυμάτων της αλλοδαπής, των οποίων το πτυχίο ή η επαγγελματική δραστηριότητα σχετίζονται με τον χώρο της Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, της Νομικής Επιστήμης – Δικαίου και της προστασίας του καταναλωτή. Ενδεικτικά αναφέρονται, δικηγόροι, γεωπόνοι, δημοσιογράφοι, μηχανικοί κ.λπ.
Ο αριθμός εισακτέων κατ’ έτος ορίζεται κατ’ ανώτατο όριο σε πενήντα (50) και κατά κατώτατο όριο σε δεκατέσσερις (14) μεταπτυχιακούς/ες φοιτητές/τριες.
Διαδικασία επιλογής και εγγραφή επιτυχόντων
Στα κριτήρια επιλογής των υποψηφίων, τα οποία αποτιμώνται σε μόρια (με συνολικό άθροισμα 100), περιλαμβάνονται:
- Ο βαθμός του Πτυχίου ή του Διπλώματος (μέγιστη βαθμολογία 35 μόρια).
- Η επαγγελματική εμπειρία (μέγιστη βαθμολογία 20 μόρια).
- Οι διακρίσεις σπουδών (π.χ. βραβεύσεις, υποτροφίες) (μέγιστη βαθμολογία 5 μόρια).
- Η προφορική συνέντευξη του/της υποψηφίου/ιας από αρμόδια Επιτροπή που θα συστήνεται κάθε φορά με την προκήρυξη (μέγιστη βαθμολογία 20 μόρια).
- Η επαρκής γνώση της Αγγλικής γλώσσας, ως απαραίτητη προϋπόθεση για την επιλογή, (άριστη γνώση: 15 μόρια, πολύ καλή γνώση: 10 μόρια, καλή γνώση: 5 μόρια).
- Η γνώση δεύτερης ή και άλλης ξένης γλώσσας (μέγιστη βαθμολογία 5 μόρια)
Η μοριοδότηση είναι δυνατόν να αλλάζει με απόφαση της Συνέλευσης ύστερα από εισήγηση της Συντονιστικής Επιτροπής.
Πρόγραμμα Σπουδών (Μαθήματα – ECTS)
Το σύνολο των πιστωτικών μονάδων (ECTS) που απαιτούνται για την απόκτηση του Διπλώματος Μεταπτυχιακών Σπουδών Δ.Μ.Σ. είναι 75. Το αναλυτικό πρόγραμμα μαθημάτων ανά εξάμηνο διαμορφώνεται ως εξής:
Α΄Εξάμηνο:
-
-
- Μικροβιολογία Τροφίμων
- Χημεία Τροφίμων και Διατροφή
- Επεξεργασία και Θρεπτική αξία Τροφίμων
- Εισαγωγή στη Νομοθεσία Τροφίμων
-
Β΄Εξάμηνο:
Υποχρεωτικά Μαθήματα:
-
-
- Νομοθεσία Τροφίμων Ι: γενική νομοθεσία
- Νομοθεσία Τροφίμων ΙΙ: ειδική νομοθεσία
-
Μαθήματα Επιλογής:
-
-
- Ποσοτική Μικροβιολογία και Προσδιορισμός Επικινδυνότητας
- Συστήματα Διασφάλισης Ποιότητας
- Προσδιορισμός Διάρκειας Ζωής
-
Θερινή Περίοδος:
-
-
- Σεμινάρια στη Νομοθεσία Τροφίμων και Ποτών
- Ειδικά Θέματα Νομοθεσίας Τροφίμων και Ποτών I
- Ειδικά Θέματα Νομοθεσίας Τροφίμων και Ποτών II.
-
Τι άλλο πρέπει να ξέρω :
Χρήσιμα Έντυπα:
Προκήρυξη : Πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος (ακαδ. έτος 2025-2026)
ΦΕΚ Ίδρυσης : ΦΕΚ 3339 τ.Β΄/10.08.2018
Κανονισμός Σπουδών: ΦΕΚ 2090 τ.Β΄/05.07.2019 και ΦΕΚ 2422 τ.Β’/07.06.2021
Περισσότερα στοιχεία :
Ηλεκτρονική διεύθυνση ΠΜΣ: http://foodlaw.web.auth.gr/
Ηλεκτρονική διεύθυνση του τμήματος: http://www.agro.auth.gr/