το άρθρο ενημερώθηκε στις 02/01/2026
Με μία ματιά
Τμήμα: Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων
Ίδρυμα: Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου
Τι σπουδάζεις: επιστήμη τροφίμων, τεχνολογία και επεξεργασία τροφίμων, ασφάλεια και ποιότητα, διατροφή και αγροδιατροφή
Τίτλος σπουδών: Πτυχίο Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων (Επίπεδο 6 – Πανεπιστημιακό)
Διάρκεια: 4 έτη
Τι ανοίγει μετά: βιομηχανία τροφίμων, έλεγχος ποιότητας και ασφάλειας, αγροδιατροφικός τομέας, μεταπτυχιακές σπουδές
Γιατί να σπουδάσω Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου;
Η επιστήμη και η τεχνολογία τροφίμων βρίσκονται στον πυρήνα της σύγχρονης αγροδιατροφής και της δημόσιας υγείας. Το Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου προσφέρει σπουδές με έντονο εφαρμοσμένο και εργαστηριακό χαρακτήρα, εστιάζοντας στην παραγωγή ασφαλών, ποιοτικών και καινοτόμων τροφίμων.
Οι σπουδές συνδυάζουν βασικές γνώσεις χημείας, βιολογίας και μηχανικής τροφίμων με πρακτικές εφαρμογές στην επεξεργασία, τη συντήρηση, τη συσκευασία και τον ποιοτικό έλεγχο τροφίμων. Το πρόγραμμα απευθύνεται σε νέους που ενδιαφέρονται να εργαστούν σε έναν δυναμικό και διαρκώς εξελισσόμενο κλάδο της ελληνικής και διεθνούς οικονομίας.
Ταιριάζει σε εσένα αν…
σε ενδιαφέρει η παραγωγή και η ποιότητα των τροφίμων
σου αρέσουν η χημεία και η βιολογία σε εφαρμοσμένο πλαίσιο
θέλεις σπουδές με εργαστήρια και πρακτική διάσταση
σε απασχολεί η ασφάλεια τροφίμων και η δημόσια υγεία
μπορείς να συνδυάζεις επιστημονική γνώση με τεχνολογικές εφαρμογές
βλέπεις τον εαυτό σου σε βιομηχανικό ή ελεγκτικό περιβάλλον
Τι ΔΕΝ είναι αυτό το Τμήμα
Δεν είναι σπουδές μαγειρικής ή γαστρονομίας
Δεν περιορίζεται μόνο στη θεωρία
Δεν απευθύνεται σε όσους αποφεύγουν εργαστηριακή εργασία
Δεν αποτελεί εύκολη επιλογή χωρίς συστηματική μελέτη
Τι θα σπουδάσεις – τι θα μάθεις
Κατά τη διάρκεια των σπουδών σου θα αποκτήσεις γνώσεις στη χημεία και μικροβιολογία τροφίμων, στην τεχνολογία επεξεργασίας και συντήρησης, στην υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων, στα συστήματα διασφάλισης ποιότητας, στη συσκευασία, καθώς και στη νομοθεσία τροφίμων και τη διαχείριση αγροδιατροφικών επιχειρήσεων.
Το πρόγραμμα περιλαμβάνει εργαστήρια, εφαρμοσμένες ασκήσεις και πρακτική προσέγγιση της παραγωγικής διαδικασίας.
Ποιες δεξιότητες θα αναπτύξεις
επιστημονική και αναλυτική σκέψη
εργαστηριακές και τεχνολογικές δεξιότητες
ικανότητα ελέγχου ποιότητας και ασφάλειας
κατανόηση της αγροδιατροφικής αλυσίδας
εφαρμογή κανονισμών και προτύπων τροφίμων
συνεργασία σε διεπιστημονικά περιβάλλοντα
Πού μπορεί να σε οδηγήσει το πτυχίο
Οι απόφοιτοι μπορούν να απασχοληθούν σε βιομηχανίες τροφίμων και ποτών, σε εργαστήρια ελέγχου ποιότητας, σε φορείς πιστοποίησης και ασφάλειας τροφίμων, στον αγροδιατροφικό τομέα, καθώς και να συνεχίσουν σε μεταπτυχιακές σπουδές στην Ελλάδα και το εξωτερικό.
Το πτυχίο λειτουργεί ως ισχυρή βάση για επαγγελματική εξέλιξη στον κλάδο των τροφίμων και της αγροδιατροφής.
Αν μέχρι εδώ νιώθεις ότι το Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου μπορεί να σου ταιριάζει, παρακάτω θα βρεις όλες τις επίσημες και αναλυτικές πληροφορίες για τη δομή των σπουδών, το πρόγραμμα μαθημάτων, τις επαγγελματικές προοπτικές και τις δυνατότητες συνέχισης σε μεταπτυχιακό επίπεδο.
Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου
Σχολή Γεωπονίας και Τροφίμων
Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων (Καλαμάτα)
Έδρα :
Διεύθυνση: Αντικάλαμος, 24.100, Καλαμάτα
Τηλ. 27210 45132 Fax 27210 45120 E-mail: tetro@teikal.gr
Σκοπός του τμήματος :
Σκοπός του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων είναι η παροχή υψηλής ποιότητας σπουδών για την εκπαίδευση επιστημόνων οι οποίοι θα διαθέτουν υψηλού επιπέδου γνώσεις, ικανότητες και δεξιότητες στην Επιστήμη και στην Τεχνολογία των Τροφίμων, δίνοντας έμφαση σε τομείς, όπως η μικροβιολογία τροφίμων, η χημεία και η ανάλυση τροφίμων, η επεξεργασία, συντήρηση και συσκευασία τροφίμων, η διασφάλιση ποιότητας, η τεχνολογία φυτικών και ζωικών προϊόντων τροφίμων, κλπ.
Διάρκεια σπουδών : 5 έτη (10 εξάμηνα)
Κατευθύνσεις – Επιδιωκόμενα αποτελέσματα του Προγράμματος Σπουδών:
Η ακαδηµαϊκή λειτουργία του τμήματος και η εισαγωγή των πρώτων φοιτητών, αρχίζει από την έναρξη του ακαδηµαϊκού έτους 2019-2020.
Το περιεχόμενο σπουδών του Τμήματος καλύπτει τις εφαρμογές της επιστήμης και της τεχνολογίας στα τρόφιμα και ειδικότερα στη βελτίωση της παραγωγής, επεξεργασίας, διανομής, προετοιμασίας, εξέτασης, νομοθεσίας καθώς και χρησιμοποίησης των τροφίμων. Κάνει δε χρήση των βιολογικών, φυσικών, χημικών και οικονομικών αρχών καθώς και των τεχνολογιών πληροφόρησης. Με την ολοκλήρωση των σπουδών τους οι πτυχιούχοι του Τμήματος διαθέτουν τις απαραίτητες επιστημονικές και τεχνολογικές γνώσεις και ικανότητες, ώστε να δραστηριοποιούνται επαγγελματικά ως Τεχνολόγοι Τροφίμων και να μπορούν:
Να εφαρμόζουν και να αυξάνουν τη γνώση επί της σύνθεσης των τροφίμων, με όρους την ποιότητα και την ασφάλειά τους.
Να εκτιμούν ποσοτικά την απόδοση του εξοπλισμού επεξεργασίας των τροφίμων και να υποδεικνύουν, με βάση τεχνικά και οικονομικά κριτήρια, τον κατάλληλο εξοπλισμό και διεργασίες παραγωγής, καθώς επίσης να χρησιμοποιούν ποσοτικές τεχνικές, για την εκτίμηση σπουδαίων παραγόντων ασφάλειας και ποιότητας.
Να είναι υπεύθυνοι για την επιλογή, εξειδίκευση, εγκαθίδρυση και το σχεδιασμό της συνολικής διαδικασίας παραγωγής, καθώς και για το λειτουργικό σχεδιασμό των διεργασιών τροφίμων.
Να αναπτύσσουν και να εκτελούν χημικές, φυσικές, μικροβιολογικές και οργανοληπτικές αναλύσεις, για την εκτίμηση της ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων και μεθόδους ελέγχου για όλους τους μικροοργανισμούς των τροφίμων.
Να λαμβάνουν μέρος στην εκτίμηση / αξιολόγηση των διεργασιών παραγωγής τροφίμων, με τη χρήση τεχνικών όπως η Ανάλυση Επικινδυνότητας -Κρίσιμων Σημείων Ελέγχου (HACCP), έτσι ώστε να διασφαλίζεται η παραγωγή ασφαλών και ποιοτικών προϊόντων.
Να επιβλέπουν και να εφαρμόζουν τις μεθόδους διασφάλισης της ποιότητας των τροφίμων, κατά την επεξεργασία τους, ώστε να είναι σύμφωνη με αναγνωρισμένα συστήματα ποιότητας (π.χ. ISO 9000), τις σχετικές περιβαλλοντικές προδιαγραφές και νομικές απαιτήσεις.
Να λαμβάνουν μέρος και να βοηθούν στην ανάπτυξη ερευνητικών προγραμμάτων και προγραμμάτων ανάπτυξης νέων προϊόντων τροφίμων και να συμμετέχουν σε προγράμματα πολλαπλών επιστημονικών αντικειμένων.
Να συμβάλλουν και να λαμβάνουν μέρος στη λειτουργία, τη διοίκηση – διαχείριση και τον έλεγχο των βιομηχανικών διεργασιών επεξεργασίας τροφίμων.
Να έχουν κατάλληλο υπόβαθρο για απασχόληση στην εκπαίδευση και την έρευνα.
Να εκτελούν τα ανωτέρω χρησιμοποιώντας κατάλληλες δεξιότητες διαπροσωπικής επαφής, συμπεριλαμβανομένης της ικανότητας να εργάζονται είτε ατομικά είτε ως μέλη μικρών ή μεγάλων ομάδων, να προετοιμάζουν αναφορές και πραγματοποιούν, κατά τρόπο τελεσφόρο, παρουσιάσεις των αποτελεσμάτων διερευνήσεων μελετών, έρευνας κλπ.
Να υιοθετούν και να μαθαίνουν νέες τεχνικές, ώστε να ανταποκρίνονται στις μελλοντικές αλλαγές και εξελίξεις της επιστήμης, της τεχνολογίας και της αγοράς.
Ενδεικτικά Μαθήματα :
Χημεία, Βιολογία, Βιοχημεία, Άνθρωπος και Τρόφιμα, Γενική Μικροβιολογία, Μηχανική Τροφίμων, Χημεία Τροφίμων, Μικροβιολογία Τροφίμων, Μάρκετινγκ Τροφίμων, Διατροφή και Θρεπτική Αξία Τροφίμων, Ποιοτικός Έλεγχος-Εξασφάλιση Ποιότητας, Αρχές Βιοτεχνολογίας Τροφίμων, Προστασία Περιβάλλοντος και Αξιοποίηση Υποπροϊόντων, Σχεδιασμός και Ανάπτυξη Νέων Τροφίμων, Ανάλυση Τροφίμων, Τεχνολογία Ζυμουμένων Τροφίμων, Προσθετικές και Αρτυματικές ‘Υλες Τροφίμων, Αρχές Τεχνολογικής Έρευνας, Τεχνολογία Φρούτων Λαχανικών, Τεχνολογία Λιπών Λαδιών, Τεχνολογία Σιτηρών, Τεχνολογία Αλιευμάτων, Τεχνολογία Γάλακτος και Γαλακτοκομικών Προϊόντων, Τεχνολογία Κρέατος και Κρεατοπαρασκευασμάτων, Ποιοτικός Έλεγχος, Στατιστική Εκτίμηση Ποιοτικού Ελέγχου, Συσκευασία τροφίμων, Οργάνωση και Διοίκηση Βιομηχανιών Τροφίμων, Καθορισμός Προδιαγραφών και Νομοθεσία, κ.α.
Αναλυτικά όλα τα μαθήματα ανά εξάμηνο: Πρόγραμμα Σπουδών
Περισσότερα στοιχεία
Ηλεκτρονική διεύθυνση του τμήματος: http://fst.uop.gr/
Οδηγός Σπουδών του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων (ακαδ. έτος 2025-2026)
Τι άλλο πρέπει να ξέρω :
Επαγγελματικά Δικαιώματα – Προοπτικές :
Ο πτυχιούχος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου, αποκτά τις απαραίτητες επιστημονικές και τεχνικές γνώσεις, ώστε να έχει τη δυνατότητα να ασχολείται είτε αυτοδύναμα είτε σε συνεργασία με άλλους επιστήμονες με τη μελέτη, έρευνα και εφαρμογή της Τεχνολογίας πάνω σε σύγχρονους και ειδικούς τομείς της Επιστήμης τροφίμων όπως:
με την παραγωγή και τον ποιοτικό έλεγχο των τροφίμων καθώς και τις υπηρεσίες ελέγχου και διακίνησης των Τροφίμων.
με την εμπορία και διακίνηση εξοπλισμού βιομηχανιών και βιοτεχνιών τροφίμων και πρόσθετων υλών.
με την ίδρυση και λειτουργία εργαστηρίων ανάλυσης και ελέγχου τροφίμων, σύμφωνα με τις προϋποθέσεις που χορηγούν τις σχετικές άδειες τα αρμόδια Υπουργεία που έχουν την ευθύνη ελέγχου των εργαστηρίων αυτών.
με την εκπόνηση ή συμμετοχή στην εκπόνηση μελετών οικονομοτεχνικής σκοπιμότητας για την ίδρυση ή επέκταση βιομηχανιών Τροφίμων.
με την συμμετοχή στην εκπόνηση μελετών και στην επίβλεψη για την κατασκευή ή επέκταση βιομηχανιών τροφίμων.
με την άσκηση κάθε άλλης δραστηριότητας σε επαγγελματικά αντικείμενα που θα προκύπτουν από την εξέλιξη της Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων.
με την άσκηση καθηκόντων εμπειρογνώμονα σε αγορανομικά δικαστήρια ή άλλα δικαστήρια και σε υπηρεσίες ελέγχου τροφίμων για την πιστοποίηση της ποιότητας και καταλληλότητας των τροφίμων.
να μπορεί να εξελίσσεται σε όλο το φάσμα της διοικητικοτεχνικής ιεραρχίας σε βιομηχανίες και βιοτεχνίες τροφίμων και υπηρεσίες τροφίμων.
να μπορεί να καλύπτει τη θέση υπευθύνου στελέχους στις επιχειρήσεις που προβλέπονται από τη νομοθεσία που ισχύει κάθε φορά για τη λειτουργία των επιχειρήσεων αυτών.
να απασχολείται σε όλες τις βαθμίδες της εκπαίδευσης σύμφωνα με την κάθε φορά ισχύουσα νομοθεσία, να μπορεί επίσης να απασχοληθεί και ως μέλος ερευνητικών ομάδων σε θέματα της ειδικότητας του.
να απασχολείται στη διακίνηση και προώθηση (marketing) των μεταποιημένων τροφίμων στις αλυσίδες καταστημάτων.
Οι πτυχιούχοι του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, με βάση τις εξειδικευμένες επιστημονικές και τεχνικές γνώσεις τους, ασχολούνται, είτε αυτοδύναμα, είτε σε συνεργασία με άλλους επιστήμονες, με τη μελέτη, έρευνα και εφαρμογή της τεχνολογίας πάνω σε σύγχρονους και ειδικούς τομείς της επιστήμης τροφίμων και τη διαδικασία της συντήρησης, επεξεργασίας και ποιοτικού ελέγχου των τροφίμων, της αξιοποίησης των υποπροϊόντων και συμμετέχουν στο βιολογικό καθαρισμό των αποβλήτων των βιομηχανιών τροφίμων, καθώς και σε όλες τις βαθμίδες της εκπαίδευσης, σύμφωνα με την κάθε φορά ισχύουσα νομοθεσία. Επίσης, μπορούν να απασχοληθούν και ως μέλη ερευνητικών ομάδων σε θέματα της ειδικότητάς τους.
Επίσης, στον Δημόσιο τομέα υπάρχουν θεσμοθετημένες θέσεις απασχόλησης πτυχιούχων Τεχνολόγων Τροφίμων στα εξής Υπουργεία: Υπουργείο Υγείας και Πρόνοιας (θέσεις Τεχνολόγων Τροφίμων σ’ όλα τα Νοσοκομεία της Ελλάδας), Υπουργείο Παιδείας (θέσεις καθηγητών Τεχνολόγων Τροφίμων στη Επαγγελματική Εκπαίδευση), Υπουργείο Εμπορίου (στη Διεύθυνση αγορανομικών ελέγχων), Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων (θέσεις Τεχνολόγων Τροφίμων στον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) , στις Περιφερειακές Διευθύνσεις Ποιοτικού Ελέγχου Τροφίμων, στον Ελληνικό Οργανισμό Γάλακτος κλπ, Υπουργείο Εθνικής Οικονομίας και Οικονομικών (στο Γενικό Χημείο του Κράτους) όπως επίσης και στις Δημόσιες Επιχειρήσεις Ύδρευσης και Αποχέτευσης κλπ.
Μεταπτυχιακές Σπουδές του τμήματος:
Το τμήμα προσφέρει το παρακάτω Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών:
ΠΜΣ: Τεχνολογία και Ποιότητα Επιτραπέζιας Ελιάς και Ελαιόλαδου.
Σχετικά επαγγέλματα:
Μετεγγραφές Φοιτητών: Αντίστοιχα τμήματα άλλων Α.Ε.Ι. με βάση το ΦΕΚ 3487 τ.Β’/04.07.2025
Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων (Θεσσαλονίκη) – ΔΙ.ΠΑ.Ε.
Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων (Αγρίνιο) – Παν. Πατρών
Σχετικές Επαγγελματικές Οργανώσεις:
Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων. web site: http://www.petet.org.gr/
Στατιστικά στοιχεία Βάσεων Εισαγωγής
Πανελλαδικές 2025
Κωδικός Μηχανογραφικού : 1512
Συντελεστής Ελάχιστης Βάσης Εισαγωγής : 0,80
Προβλεπόμενες Θέσεις εισακτέων ακαδ. έτος 2025-2026: 162
Υπολογισμός Μορίων – Συντελεστές βαρύτητας πανελλαδικά εξεταζόμενων μαθημάτων
Γενικό Λύκειο
2ο Επιστημονικό πεδίο: Θετικές & Τεχνολογικές Επιστήμες
Νεοελληνική Γλώσσα και Λογοτεχνία : 20 %
Φυσική : 30 %
Χημεία : 30 %
Μαθηματικά: 20 %
3ο Επιστημονικό πεδίο: Επιστήμες: Υγείας και Ζωής
Νεοελληνική Γλώσσα και Λογοτεχνία : 20 %
Φυσική : 20 %
Χημεία : 30 %
Βιολογία : 30 %
Επαγγελματικό Λύκειο
Τομέας: α) Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος.
Μαθηματικά (Άλγεβρα) : 20 %
Νέα Ελληνικά : 20 %
Μάθημα Ειδικότητας 1 : 30 %
Μάθημα Ειδικότητας 2 : 30 %
Γενικό Λύκειο (με 90%):
Βαθμολογία Πρώτου Εισαγόμενου 2025 : 15.130
Βαθμολογία Τελευταίου Εισαγόμενου 2025 : 10.180
Επαγγελματικό Λύκειο:
Βαθμολογία Πρώτου Εισαγόμενου 2025 : 18.120
Βαθμολογία Τελευταίου Εισαγόμενου 2025 : 8.120
Διαχρονική Εξέλιξη των Βάσεων Εισαγωγής Μαθητών Γενικού Λυκείου (GEL) με το 90%
Διαχρονική Εξέλιξη των Βάσεων Εισαγωγής Μαθητών Επαγγελματικού Λυκείου (EPAL)
Διαχρονική Εξέλιξη του Αριθμού των Εισακτέων
Εν κατακλείδι:
Το Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων εκπαιδεύει επιστήμονες με εξειδίκευση στη χημεία, μικροβιολογία, ανάλυση, επεξεργασία, διασφάλιση ποιότητας και τεχνολογία τροφίμων. Το πρόγραμμα συνδυάζει θεωρία, εργαστηριακή εξάσκηση και επαφή με την παραγωγή, προετοιμάζοντας αποφοίτους για τον δημόσιο και ιδιωτικό τομέα, αλλά και για καινοτόμες εφαρμογές στον κλάδο των τροφίμων και ποτών.
Ιδανικός φοιτητής για το τμήμα είναι κάποιος που αγαπά τη χημεία και τις βιοεπιστήμες, έχει ενδιαφέρον για τη διατροφή, την τεχνολογία και την ποιότητα των τροφίμων και διαθέτει ακρίβεια, υπευθυνότητα και προσήλωση στη λεπτομέρεια. Χρειάζεται επίσης να έχει όρεξη για εργαστηριακή εργασία, ικανότητα συνδυασμού θεωρίας και πράξης, και διάθεση να εξελίσσεται σε έναν τομέα που επηρεάζει άμεσα τη δημόσια υγεία και την κοινωνία.