ΠΜΣ: Τεχνολογία και Ποιότητα Επιτραπέζιας Ελιάς και Ελαιόλαδου

admin

το άρθρο ενημερώθηκε στις 06.12.2025

Σε ποιον ταιριάζει το ΠΜΣ: Τεχνολογία και Ποιότητα Επιτραπέζιας Ελιάς και Ελαιόλαδου;

Το ΠΜΣ «Τεχνολογία και Ποιότητα Επιτραπέζιας Ελιάς και Ελαιόλαδου» ταιριάζει σε υποψήφιους που ενδιαφέρονται να αποκτήσουν εξειδικευμένη γνώση στο σύνολο του ελαιοκομικού τομέα, από την παραγωγή και επεξεργασία έως τη διασφάλιση ποιότητας και την εμπορία. Απευθύνεται σε πτυχιούχους που θέλουν να κατανοήσουν σε βάθος τις φυσικοχημικές, μικροβιολογικές και τεχνολογικές διεργασίες που καθορίζουν την ποιότητα της επιτραπέζιας ελιάς και του ελαιόλαδου, αλλά και τον ευρύτερο οικονομικό και θεσμικό πλαίσιο του κλάδου.

Ταιριάζει ιδιαίτερα σε όσους:

διαθέτουν ενδιαφέρον για τη γεωπονία, την τεχνολογία τροφίμων, τη χημεία και τη μικροβιολογία τροφίμων,

επιθυμούν να εργαστούν ως στελέχη σε επιχειρήσεις παραγωγής, μεταποίησης ή εμπορίας ελαιοκομικών προϊόντων,

θέλουν να αναπτύξουν τεχνογνωσία στις τεχνικές ποιοτικού ελέγχου, στη διασφάλιση ποιότητας και στα συστήματα πιστοποίησης,

αναζητούν ρόλους στη βιομηχανία τροφίμων, σε ερευνητικά κέντρα ή σε οργανισμούς που δραστηριοποιούνται στον αγροδιατροφικό τομέα,

ενδιαφέρονται να συμβάλουν στην καινοτομία, στην εξωστρέφεια και στη βιώσιμη ανάπτυξη του ελαιοκομικού τομέα,

επιθυμούν να αποκτήσουν μία ισχυρή επιστημονική βάση, δεξιότητες διερεύνησης και ικανότητα εφαρμογής τεχνολογικών λύσεων σε πραγματικά προβλήματα παραγωγής και ποιότητας.

Το ΠΜΣ αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να συνδυάσουν τεχνολογική κατάρτιση, ερευνητική προσέγγιση και εφαρμοσμένη γνώση σε έναν από τους πιο δυναμικούς και εξωστρεφείς κλάδους της ελληνικής αγροδιατροφικής βιομηχανίας.

Πανεπιστήμιο Πελοποννήσου

Σχολή Γεωπονίας και Τροφίμων

Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων (Καλαμάτα)

ΠΜΣ: «Τεχνολογία και Ποιότητα Επιτραπέζιας Ελιάς και Ελαιόλαδου»

(Master of Science (M.Sc.) in Technology and Quality of Table Olives and Olive Oil)

Έδρα:

Διεύθυνση – Πόλη διεξαγωγής: ΠΜΣ: «Τεχνολογία και Ποιότητα Επιτραπέζιας Ελιάς και Ελαιόλαδου» Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων

Γνωστικό Αντικείμενο – Σκοπός :

Το Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών (Π.Μ.Σ.) του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων της Σχολής Γεωπονίας και Τροφίμων του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου με τίτλο «Τεχνολογία και Ποιότητα Επιτραπέζιας Ελιάς και Ελαιόλαδου» έχει ως αντικείμενο την εξειδίκευση επιστημόνων στη σύγχρονη τεχνολογία παραγωγής επιτραπέζιας ελιάς και ελαιόλαδου καθώς και στις μεθόδους ελέγχου, διασφάλισης ποιότητας και εμπορίας των προϊόντων αυτών.

Στόχος του προγράμματος είναι η δημιουργία στελεχών που θα:

Αποκτήσουν μια συνεχή και επίκαιρη γνώση της παραγωγής και της τεχνολογίας επιτραπέζιας ελιάς και ελαιόλαδου.

Βοηθήσουν τον κλάδο της ελαιοκομίας και της τεχνολογίας ελαιόλαδου και επιτραπέζιας ελιάς μέσα από την εργασία τους ως εξειδικευμένα στελέχη σε φορείς και επιχειρήσεις του ελαιοκομικού τομέα.

Εξοικειωθούν με το οικονομικό πλαίσιο του τομέα το οποίο είναι ολοένα και πιο ανταγωνιστικό τόσο σε παραδοσιακές όσο και σε νέες αγορές.

Ενισχύσουν την έρευνα και την εφαρμογή της στα ελαιοκομικά προϊόντα.

Παίξουν ρόλο στη μεταφορά τεχνογνωσίας μέσα σε ένα διεθνές και δι-επαγγελματικό πλαίσιο στο οποίο θα κινούνται και θα εργάζονται.

Τίτλος Σπουδών: Το Π.Μ.Σ. απονέμει Δίπλωμα Μεταπτυχιακών Σπουδών (Δ.Μ.Σ.) με τίτλο «Τεχνολογία και Ποιότητα Επιτραπέζιας Ελιάς και Ελαιόλαδου»/«Master of Science (M.Sc.) in Technology and Quality of Table Olives and Olive Oil».

Διάρκεια σπουδών : Η διάρκεια του Π.Μ.Σ. που οδηγεί σε Δίπλωμα Μεταπτυχιακών Σπουδών (Δ.Μ.Σ.) θα είναι τρία (3) εξάμηνα εκ των οποίων το 3ο εξάμηνο διατίθεται για την εκπόνηση της μεταπτυχιακής διπλωματικής εργασίας.

Γλώσσα Διδασκαλίας: Ελληνική γλώσσα

Δίδακτρα:  Τα τέλη φοίτησης ανέρχονται σε δύο χιλιάδες τετρακόσια ευρώ (2.400€) και η καταβολή τους γίνεται σε τρεις ισόποσες δόσεις των οχτακοσίων ευρώ (800€) πριν την έναρξη των μαθημάτων του κάθε εξαμήνου.

Κατηγορίες και αριθμός εισακτέων:

Στο Π.Μ.Σ. θα γίνονται δεκτοί μετά από επιλογή, πτυχιούχοι από όλα τα Τμήματα Πανεπιστημίων της ημεδαπής ή των ομοταγών αναγνωρισμένων ιδρυμάτων της αλλοδαπής, το αντικείμενο σπουδών των οποίων είναι συναφές με το ευρύτερο γνωστικό αντικείμενο της Επιστήμης και Τεχνολογίας των Τροφίμων, της Γεωπονίας, της Χημείας και της Οικονομίας και γενικότερα των Εφαρμοσμένων Επιστημονικών Αντικειμένων του Αγρο-διατροφικού Τομέα. Ενδεικτικά δεκτοί γίνονται πτυχιούχοι από τα Τμήματα Επιστήμης Τροφίμων και  Διατροφής του Ανθρώπου, Τεχνολογίας Τροφίμων, Επιστήμης Φυτικής Παραγωγής, Τεχνολόγων Γεωπόνων, Αγροτικής Οικονομίας και Ανάπτυξης, Βιοτεχνολογίας, Αξιοποίησης Φυσικών Πόρων και Γεωργικής Μηχανικής,  Φυτικής Παραγωγής, Θερμοκηπιακών Καλλιεργειών και Ανθοκομίας, Βιολογικής Γεωργίας, Τεχνολογίας Γεωργικών Προϊόντων, Χημείας, Χημικών Μηχανικών, Οικονομικών Επιστημών κ.λπ. Ο αριθμός εισακτέων ορίζεται κατ’ ανώτερο όριο σε είκοσι (20) φοιτητές ανά κύκλο προγράμματος.

Διαδικασία επιλογής:

Η αξιολόγηση των υποψηφίων ακολουθεί τα παρακάτω τρία (3) στάδια:

Στάδιο Α: Το πρώτο στάδιο αφορά τον έλεγχο από την Επιτροπή Επιλογής υποψηφίων μεταπτυχιακών φοιτητών των τυπικών προσόντων και προϋποθέσεων των υποψηφίων που κατέθεσαν εγκαίρως όλα τα απαιτούμενα δικαιολογητικά.

Στάδιο Β: Στο δεύτερο στάδιο αξιολόγησης συμμετέχουν όσοι κρίθηκαν επιτυχόντες της πρώτης φάσεως και περιλαμβάνει τη διαδικασία της συνέντευξης από την Επιτροπή Επιλογής υποψηφίων μεταπτυχιακών φοιτητών. Η ακριβής ημερομηνία των συνεντεύξεων θα ανακοινωθεί στους επιτυχόντες της πρώτης φάσης από τη Γραμματεία του Π.Μ.Σ.

Στάδιο Γ: Η Επιτροπή Επιλογής υποψηφίων μεταπτυχιακών φοιτητών καταρτίζει κατάλογο με αναλυτική βαθμολογία των επιτυχόντων και επιλαχόντων του Π.Μ.Σ., με βάση την μοριοδότηση των κριτηρίων που αναφέρονται στον δημοσιευμένο κανονισμό ΦΕΚ 4714 τ.Β’/22.10.2018

Συγκεκριμένα η επιλογή των μεταπτυχιακών φοιτητών γίνεται με συνεκτίμηση κριτηρίων όπως αυτά παρουσιάζονται στον παρακάτω πίνακα:

α/α

Κριτήρια επιλογής υποψηφίων

 Πίστωση μορίων
1

Βαθμός πτυχίου

 Βαθμός πτυχίου x 4
2

Δημοσιευμένες ερευνητικές εργασίες

 έως 15
3

Επαγγελματική ή ερευνητική δραστηριότητα σχετική με το αντικείμενο του Π.Μ.Σ.

 έως 20
4

Προσωπική συνέντευξη

 έως 25

Η προσωπική συνέντευξη του υποψηφίου μεταπτυχιακού φοιτητή γίνεται σε θέματα ευρύτερου επιστημονικού ενδιαφέροντος και αποβλέπει: α) στη διαπίστωση της γενικής επιστημονικής κατάρτισης του υποψηφίου, β) στην αξιολόγηση άλλων χαρακτηριστικών της συγκρότησης και προσωπικότητάς του, και γ) στον προσδιορισμό πιθανών γνωστικών ελλείψεών του, που θα επέβαλαν παρακολούθηση συμπληρωματικών προπτυχιακών μαθημάτων κ.λπ.

Πρόγραμμα Σπουδών (Μαθήματα – ECDS)

Το πρόγραμμα των μαθημάτων διαμορφώνεται ως εξής:

Α’ εξάμηνο:

Υποχρεωτικά μαθήματα

    • Βιολογία και καλλιέργεια του δέντρου της ελιάς
    • Χημεία ελαιόλαδου
    • Σύγχρονη τεχνολογία παραγωγής της επιτραπέζιας
    • Σύγχρονη τεχνολογία παραγωγής ελαιόλαδου
    • Συστήματα διαχείρισης ποιότητας και ασφάλειας στον τομέα του ελαιόκαρπου και του ελαιόλαδου

Β’ εξάμηνο:

Υποχρεωτικά μαθήματα

    • Ανάπτυξη τροφίμων του ελαιοκομικού τομέα και επιχειρηματικότητα
    • Διεθνής εμπορία και μάρκετινγκ επιτραπέζιας ελιάς και ελαιολάδου – νομοθεσία
    • Διαχείριση αποβλήτων επιτραπέζιας ελιάς και ελαιόλαδου
    • Οργανοληπτικός έλεγχος ελαιόλαδου
    • Μέθοδοι ανάλυσης – Ποιοτικός έλεγχος

Γ’ εξάμηνο:

    • Μεταπτυχιακή-Διπλωματική Εργασία.

Για την απόκτηση του Δ.Μ.Σ. απαιτείται η επιτυχής εξέταση στα μαθήματα του προγράμματος καθώς και η επιτυχής εξέταση της μεταπτυχιακής διπλωματικής εργασίας. Τα μαθήματα αντιστοιχούν σε τριάντα (30) πιστωτικές μονάδες ανά εξάμηνο σπουδών. Η διπλωματική εργασία αντιστοιχεί επίσης σε τριάντα (30) πιστωτικές μονάδες. Συνολικά για την απόκτηση του Δ.Μ.Σ απαιτείται η συμπλήρωση ενενήντα (90) πιστωτικών μονάδων.  Με πρόταση των αρμοδίων οργάνων μπορεί να γίνεται τόσο η ανακατανομή των μαθημάτων στα εξάμηνα όσο και η τροποποίηση του προγράμματος σπουδών.

Τι άλλο πρέπει να ξέρω :

Χρήσιμα Έντυπα:

Περισσότερα στοιχεία :

 

Π.Μ.Σ. Τεχνολογία και Ποιότητα Επιτραπέζιας Ελιάς και Ελαιόλαδου — Έλεγχος Καταλληλότητας
Δες αν το ΠΜΣ: «Τεχνολογία και Ποιότητα Επιτραπέζιας Ελιάς και Ελαιόλαδου» του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου, ταιριάζει στις δικές σου φιλοδοξίες;