το άρθρο ενημερώθηκε στις 19.12.2025
Σε ποιον ταιριάζει το ΔΠΜΣ Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης;
Το Διατμηματικό Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών «Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης» απευθύνεται σε αποφοίτους κτηνιατρικής, γεωπονίας, επιστημών τροφίμων, βιολογίας, χημείας και συναφών επιστημονικών κλάδων που επιθυμούν να αποκτήσουν εξειδικευμένη και επιστημονικά τεκμηριωμένη γνώση στον τομέα της παραγωγής, επεξεργασίας, ποιοτικού ελέγχου και ασφάλειας τροφίμων ζωικής προέλευσης. Το ΔΠΜΣ εστιάζει στη μικροβιολογία τροφίμων, στην υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων, στα συστήματα διασφάλισης ποιότητας, στη νομοθεσία τροφίμων και στις σύγχρονες τεχνολογίες επεξεργασίας και συντήρησης. Συνδυάζει θεωρητική κατάρτιση, εργαστηριακή εφαρμογή και ανάλυση πραγματικών περιστατικών, προετοιμάζοντας επιστήμονες για κρίσιμους ρόλους στη δημόσια υγεία και στη βιομηχανία τροφίμων.
Ταιριάζει ιδιαίτερα σε υποψηφίους που:
ενδιαφέρονται ουσιαστικά για την ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων ζωικής προέλευσης, επιδιώκοντας να κατανοήσουν σε βάθος τους βιολογικούς, μικροβιολογικούς και τεχνολογικούς παράγοντες που επηρεάζουν την υγιεινή και τη διατροφική αξία των τροφίμων.
επιδιώκουν να αποκτήσουν εξειδικευμένες γνώσεις στα συστήματα διασφάλισης ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων, όπως HACCP και διεθνή πρότυπα, με στόχο την εφαρμογή τους σε παραγωγικές και ελεγκτικές δομές.
διαθέτουν επιστημονικό υπόβαθρο στις επιστήμες υγείας ή τροφίμων και θέλουν να το εξελίξουν σε εφαρμοσμένο επαγγελματικό πλαίσιο, συνδέοντας τη θεωρητική γνώση με πραγματικές διαδικασίες παραγωγής και ελέγχου.
ενδιαφέρονται για τη δημόσια υγεία και την προστασία του καταναλωτή, αναπτύσσοντας δεξιότητες αξιολόγησης κινδύνων και πρόληψης τροφιμογενών νοσημάτων.
στοχεύουν σε επαγγελματική πορεία στη βιομηχανία τροφίμων, σε εργαστήρια ελέγχου, σε ελεγκτικούς μηχανισμούς ή σε δημόσιους φορείς, όπου απαιτείται υψηλό επίπεδο επιστημονικής και κανονιστικής γνώσης.
ενδιαφέρονται για τη νομοθεσία τροφίμων και τη συμμόρφωση με εθνικά και ευρωπαϊκά πρότυπα, κατανοώντας τον ρόλο του κανονιστικού πλαισίου στην ασφάλεια και ποιότητα των προϊόντων.
αναζητούν ένα πρόγραμμα με υψηλές επιστημονικές και εφαρμοσμένες απαιτήσεις, που συνδέει τη γνώση με την ευθύνη απέναντι στη δημόσια υγεία και την κοινωνία.
Συνολικά, το ΔΠΜΣ Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης απευθύνεται σε υποψηφίους με επιστημονική υπευθυνότητα, αναλυτική σκέψη και ενδιαφέρον για τον αγροδιατροφικό τομέα και τη δημόσια υγεία. Αν επιθυμείς να συμβάλεις τεκμηριωμένα στη διασφάλιση της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων ζωικής προέλευσης, το πρόγραμμα αυτό μπορεί να αποτελέσει ένα ιδιαίτερα ισχυρό ακαδημαϊκό και επαγγελματικό εφόδιο.
Συνεργαζόμενα τμήματα:
Τμήμα Γεωπονίας Ιχθυολογίας και Υδάτινου Περιβάλλοντος του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας
Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας
ΔΠΜΣ: «Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης»
Έδρα:
Διεύθυνση – Πόλη διεξαγωγής: Τμήματος Γεωπονίας Ιχθυολογίας και Υδάτινου Περιβάλλοντος – Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας – Βόλος
Τηλέφωνα: 24210 93200 Fax : 24210 93157 E-mail : g-diae@uth.gr
Γνωστικό Αντικείμενο – Σκοπός :
Το Τμήμα Γεωπονίας Ιχθυολογίας και Υδάτινου Περιβάλλοντος σε συνεργασία με το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής της Σχολής Γεωπονικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας θα λειτουργήσει από το ακαδημαϊκό έτος 2022-2023 το Διατμηματικό Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών με τίτλο «Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης», σύμφωνα με τις διατάξεις της απόφασης αυτής και τις διατάξεις του ν. 4485/2017.
Γνωστικό αντικείμενο. Γεωπονικές Επιστήμες-Επιστήμη Τροφίμων Η υποβληθείσα πρόταση αφορά την ίδρυση διατμηματικού ΠΜΣ με τίτλο «Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης», το οποίο θα ειδικεύεται σε θέματα σχετικά με την ποιότητα, την ασφάλεια, τη μεταποίηση, το μάρκετινγκ, την πολιτική και την ανταγωνιστικότητα του κρέατος και κρεατοσκευασμάτων, των αλιευτικών προϊόντων, των γαλακτοκομικών καθώς και άλλων νεοφανών τροφίμων ζωικής προέλευσης. Η υψηλής ποιότητας γνώση των διδασκόντων στη βασική Μικροβιολογία, Χημεία και Μηχανική Τροφίμων καθώς και στις πιο σύγχρονες τεχνικές-omics (genomics, metagenomics, metabolomics, proteomics), του σύγχρονου Risk assessment και των συστημάτων διαχείρισης της ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων, των σύγχρονων τεχνολογιών στη μεταποίηση, και η εις βάθος γνώση σε αντικείμενα αιχμής, όπως ο βαθμός ανταγωνιστικότητας των ελληνικών εξαγωγών, της σύγχρονης πολιτικής της Ε.Ε., καθώς στο μάρκετινγκ των τροφίμων, σε συνδυασμό με τη διασύνδεση των διδασκόντων με τον πρωτογενή τομέα παραγωγής τροφίμων ζωικής προέλευσης, τη βιομηχανία τροφίμων, με Ευρωπαϊκούς και Διεθνείς Οργανισμούς, την εμπειρία των διδασκόντων σε εθνικά και διεθνή ερευνητικά προγράμματα, την ποιότητα των επιστημονικών δημοσιεύσεών τους, την αναγνωρισιμότητά τους σε διεθνές επίπεδο, και τον σύγχρονο εξοπλισμό των συνεργαζόμενων τμημάτων, αποτελούν την κινητήριο δύναμη για την ίδρυση, την επιλογή και την επιτυχή διεξαγωγή του προτεινόμενου ΠΜΣ.
Σκοπός του προγράμματος Το προτεινόμενο διατμηματικό ΠΜΣ με τίτλο “Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης” στοχεύει στη μεταφορά θεωρητικής και μοντέρνας πρακτικής γνώσης σχετικά με την Τεχνολογία, Ποιότητα, Ασφάλεια και Προώθηση Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης προς μεταπτυχιακούς φοιτητές, πράγμα που θα ενισχύσει τις γνώσεις, τα προσόντα και το επιστημονικό τους υπόβαθρο γενικότερα, όχι μόνο στην κλασική μικροβιολογία, χημεία, μηχανική τροφίμων και ειδικότερα ζωικών προϊόντων, αλλά και στις πιο σύγχρονες τεχνολογίες και προσεγγίσεις σε αυτά τα επιστημονικά πεδία, όπως οι τεχνολογίες-omics (genomics, metagenomics, metabolomics, proteomics), το Risk assessment και οι εφαρμογές του στην εκτίμηση διάρκειας ζωής και ασφάλειας ζωικών προϊόντων, οι σύγχρονες τεχνολογίες μεταποίησης, όπως οι θερμικές μέθοδοι επεξεργασίας ζωικών προϊόντων, καθώς και στις μεθόδους και τον σύγχρονο εξοπλισμό ποιοτικού ελέγχου ζωικών προϊόντων, στα συστήματα διαχείρισης ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων, στην ευρωπαϊκή και εθνική Νομοθεσία Τροφίμων, τη νέα πολιτική της Ε.Ε. για τα τρόφιμα, όπως διαμορφώνεται στο πλαίσιο της “’Πράσινης Συμφωνίας-Green Deal”, της στρατηγικής “Από το Χωράφι στο Πιρούνι-From Farm to Fork” και ειδικότερα της νέας Προγραμματικής Περιόδου της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής της Ε.Ε. (2023-2030) στο μάρκετινγκ, καθώς και στην ανταγωνιστικότητα των ελληνικών εξαγωγών τροφίμων ζωικής προέλευσης, θα ενδυναμώσει τις σχέσεις τους με φορείς της πρωτογενούς και δευτερογενούς παραγωγής τροφίμων ζωικής προέλευσης και τελικώς θα αυξήσει το επιστημονικό και επαγγελματικό τους υπόβαθρο, προσδίδοντάς τους σημαντικό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, ως στελεχών στη ραγδαία εξελισσόμενη βιομηχανία τροφίμων, τόσο σε εθνικό και σε ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο.
Τίτλος Σπουδών:
Το ΔΠΜΣ απονέμει Δίπλωμα Μεταπτυχιακών Σπουδών (Δ.Μ.Σ.) στην “Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης” (MSc in Technology, Quality and Safety of animal origin foods).
Διάρκεια σπουδών:
Η ελάχιστη χρονική διάρκεια για την ολοκλήρωση του ΔΠΜΣ “Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης” είναι δύο (2) ακαδημαϊκά εξάμηνα, τα οποία περιλαμβάνουν την ολοκληρωμένη παρακολούθηση και επιτυχή εξέταση μαθημάτων και την εκπόνηση ερευνητικής διπλωματικής εργασίας.
Το σύνολο των πιστωτικών μονάδων (ECTS) που απαιτούνται για την απόκτηση του Διπλώματος Μεταπτυχιακών Σπουδών είναι 60 ECTS. Το ΔΠΜΣ προβλέπει παράταση η οποία μπορεί να είναι έως 6 μήνες.
Γλώσσα Διδασκαλίας :
Η γλώσσα διδασκαλίας του Δ.Π.Μ.Σ είναι η ελληνική. Η γλώσσα συγγραφής της διπλωματικής εργασίας είναι η ελληνική ή η αγγλική. Το Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Σπουδών απονέμεται μετά τη συμπλήρωση εξήντα (60) ECΤS.
Δίδακτρα: Τέλη Φοίτησης 3.000 ευρώ.
Κατηγορίες και αριθμός εισακτέων:
Στο ΔΠΜΣ “Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης” γίνονται δεκτοί πτυχιούχοι Πανεπιστημίων της ημεδαπής και συναφών αναγνωρισμένων ιδρυμάτων της αλλοδαπής, καθώς και πτυχιούχοι Τμημάτων ΤΕΙ, στα παρακάτω αντικείμενα:
Γεωπονία
Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων
Βιοχημεία – Βιοτεχνολογία
Βιολογία
Κτηνιατρική
Διαιτολογία – Διατροφή
Χημικών Μηχανικών
Χημικών
Άλλα συναφή αντικείμενα
Ο αριθμός των εισακτέων φοιτητών ορίζεται ως ανώτατο όριο σε τριάντα (30) άτομα ετησίως.
Διαδικασία επιλογής: –
Πρόγραμμα Σπουδών (Μαθήματα – ECTS)
Η επιτυχής ολοκλήρωση του διατμηματικού Π.Μ.Σ. περιλαμβάνει την παρακολούθηση και εξέταση όλων των μαθημάτων (συμπεριλαμβανομένων γραπτών εξετάσεων, αξιολόγηση ατομικών εργασιών κ.λπ.), τα οποία πιστώνονται με 30 ECTS και την επιτυχή ολοκλήρωση και υποστήριξη της Μεταπτυχιακής Διπλωματικής Εργασίας, η οποία πιστώνεται με τριάντα (30) ECTS. Θα πραγματοποιηθεί διδασκαλία εξ αποστάσεως σε ποσοστό 35% του συνόλου των μαθημάτων, η οποία θα υποστηριχτεί από τις υπάρχουσες υποδομές του Τμήματος.
Η δομή του προγράμματος είναι η ακόλουθη:
Α’ Εξάμηνο:
-
- Σύσταση, Ποιοτικά Χαρακτηριστικά και Διατροφική Αξία Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης
- Έλεγχος Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης
- Επεξεργασία και Συντήρηση Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης
- Νομοθεσία και Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης
- Στρατηγικές Μάρκετινγκ Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης
Β’ Εξάμηνο:
-
- Διπλωματική εργασία.
Η ανακατανομή των μαθημάτων στο πρόγραμμα σπουδών θα γίνεται με αποφάσεις των οργάνων και θα περιλαμβάνεται στον κανονισμό μεταπτυχιακών σπουδών.
Τι άλλο πρέπει να ξέρω :
Χρήσιμα Έντυπα:
- Προκήρυξη – Πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος (ακαδ. έτος 2025-2026)
- ΦΕΚ ίδρυσης : ΦΕΚ 871 τ.Β’ /25.02.2022
- Κανονισμός Σπουδών : ΦΕΚ 2205 τ.Β’/06.05.2022
Περισσότερα στοιχεία :
- Ηλεκτρονική διεύθυνση του ΠΜΣ : ΔΙΑΤΜΗΜΑΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΩΝ ΣΠΟΥΔΩΝ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ, ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΖΩΙΚΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ (uth.gr)
Διάρκεια Λειτουργίας
Το Δ.Π.Μ.Σ. θα λειτουργήσει μέχρι και το ακαδημαϊκό έτος 2026-2027 με την επιφύλαξη των διατάξεων της παρ. 8 του άρθρου 32 του ν. 4485/2017 (Α΄ 114).