το άρθρο ενημερώθηκε στις 19.09.2026
Σε ποιον ταιριάζει το ΔΠΜΣ Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης;
Το Διατμηματικό Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών «Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης» απευθύνεται σε αποφοίτους κτηνιατρικής, γεωπονίας, επιστημών τροφίμων, βιολογίας, χημείας και συναφών επιστημονικών κλάδων που επιθυμούν να αποκτήσουν εξειδικευμένη και επιστημονικά τεκμηριωμένη γνώση στον τομέα της παραγωγής, επεξεργασίας, ποιοτικού ελέγχου και ασφάλειας τροφίμων ζωικής προέλευσης. Το ΔΠΜΣ εστιάζει στη μικροβιολογία τροφίμων, στην υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων, στα συστήματα διασφάλισης ποιότητας, στη νομοθεσία τροφίμων και στις σύγχρονες τεχνολογίες επεξεργασίας και συντήρησης. Συνδυάζει θεωρητική κατάρτιση, εργαστηριακή εφαρμογή και ανάλυση πραγματικών περιστατικών, προετοιμάζοντας επιστήμονες για κρίσιμους ρόλους στη δημόσια υγεία και στη βιομηχανία τροφίμων.
Ταιριάζει ιδιαίτερα σε υποψηφίους που:
ενδιαφέρονται ουσιαστικά για την ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων ζωικής προέλευσης, επιδιώκοντας να κατανοήσουν σε βάθος τους βιολογικούς, μικροβιολογικούς και τεχνολογικούς παράγοντες που επηρεάζουν την υγιεινή και τη διατροφική αξία των τροφίμων.
επιδιώκουν να αποκτήσουν εξειδικευμένες γνώσεις στα συστήματα διασφάλισης ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων, όπως HACCP και διεθνή πρότυπα, με στόχο την εφαρμογή τους σε παραγωγικές και ελεγκτικές δομές.
διαθέτουν επιστημονικό υπόβαθρο στις επιστήμες υγείας ή τροφίμων και θέλουν να το εξελίξουν σε εφαρμοσμένο επαγγελματικό πλαίσιο, συνδέοντας τη θεωρητική γνώση με πραγματικές διαδικασίες παραγωγής και ελέγχου.
ενδιαφέρονται για τη δημόσια υγεία και την προστασία του καταναλωτή, αναπτύσσοντας δεξιότητες αξιολόγησης κινδύνων και πρόληψης τροφιμογενών νοσημάτων.
στοχεύουν σε επαγγελματική πορεία στη βιομηχανία τροφίμων, σε εργαστήρια ελέγχου, σε ελεγκτικούς μηχανισμούς ή σε δημόσιους φορείς, όπου απαιτείται υψηλό επίπεδο επιστημονικής και κανονιστικής γνώσης.
ενδιαφέρονται για τη νομοθεσία τροφίμων και τη συμμόρφωση με εθνικά και ευρωπαϊκά πρότυπα, κατανοώντας τον ρόλο του κανονιστικού πλαισίου στην ασφάλεια και ποιότητα των προϊόντων.
αναζητούν ένα πρόγραμμα με υψηλές επιστημονικές και εφαρμοσμένες απαιτήσεις, που συνδέει τη γνώση με την ευθύνη απέναντι στη δημόσια υγεία και την κοινωνία.
Συνολικά, το ΔΠΜΣ Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης απευθύνεται σε υποψηφίους με επιστημονική υπευθυνότητα, αναλυτική σκέψη και ενδιαφέρον για τον αγροδιατροφικό τομέα και τη δημόσια υγεία. Αν επιθυμείς να συμβάλεις τεκμηριωμένα στη διασφάλιση της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων ζωικής προέλευσης, το πρόγραμμα αυτό μπορεί να αποτελέσει ένα ιδιαίτερα ισχυρό ακαδημαϊκό και επαγγελματικό εφόδιο.
Συνεργαζόμενα τμήματα:
Τμήμα Γεωπονίας Ιχθυολογίας και Υδάτινου Περιβάλλοντος του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας
Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας
ΔΠΜΣ: «Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης»
Έδρα:
Διεύθυνση – Πόλη διεξαγωγής: Τμήματος Γεωπονίας Ιχθυολογίας και Υδάτινου Περιβάλλοντος – Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας – Βόλος
Τηλέφωνα: 24210 93200 Fax : 24210 93157 E-mail : g-diae@uth.gr
Γνωστικό Αντικείμενο – Σκοπός :
Το Τμήμα Γεωπονίας Ιχθυολογίας και Υδάτινου Περιβάλλοντος σε συνεργασία με το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής της Σχολής Γεωπονικών Επιστημών του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας θα λειτουργήσει από το ακαδημαϊκό έτος 2022-2023 το Διατμηματικό Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών με τίτλο «Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης», σύμφωνα με τις διατάξεις της απόφασης αυτής και τις διατάξεις του ν. 4485/2017.
Γνωστικό αντικείμενο. Γεωπονικές Επιστήμες-Επιστήμη Τροφίμων Η υποβληθείσα πρόταση αφορά την ίδρυση διατμηματικού ΠΜΣ με τίτλο «Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης», το οποίο θα ειδικεύεται σε θέματα σχετικά με την ποιότητα, την ασφάλεια, τη μεταποίηση, το μάρκετινγκ, την πολιτική και την ανταγωνιστικότητα του κρέατος και κρεατοσκευασμάτων, των αλιευτικών προϊόντων, των γαλακτοκομικών καθώς και άλλων νεοφανών τροφίμων ζωικής προέλευσης. Η υψηλής ποιότητας γνώση των διδασκόντων στη βασική Μικροβιολογία, Χημεία και Μηχανική Τροφίμων καθώς και στις πιο σύγχρονες τεχνικές-omics (genomics, metagenomics, metabolomics, proteomics), του σύγχρονου Risk assessment και των συστημάτων διαχείρισης της ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων, των σύγχρονων τεχνολογιών στη μεταποίηση, και η εις βάθος γνώση σε αντικείμενα αιχμής, όπως ο βαθμός ανταγωνιστικότητας των ελληνικών εξαγωγών, της σύγχρονης πολιτικής της Ε.Ε., καθώς στο μάρκετινγκ των τροφίμων, σε συνδυασμό με τη διασύνδεση των διδασκόντων με τον πρωτογενή τομέα παραγωγής τροφίμων ζωικής προέλευσης, τη βιομηχανία τροφίμων, με Ευρωπαϊκούς και Διεθνείς Οργανισμούς, την εμπειρία των διδασκόντων σε εθνικά και διεθνή ερευνητικά προγράμματα, την ποιότητα των επιστημονικών δημοσιεύσεών τους, την αναγνωρισιμότητά τους σε διεθνές επίπεδο, και τον σύγχρονο εξοπλισμό των συνεργαζόμενων τμημάτων, αποτελούν την κινητήριο δύναμη για την ίδρυση, την επιλογή και την επιτυχή διεξαγωγή του προτεινόμενου ΠΜΣ.
Σκοπός του προγράμματος Το προτεινόμενο διατμηματικό ΠΜΣ με τίτλο “Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης” στοχεύει στη μεταφορά θεωρητικής και μοντέρνας πρακτικής γνώσης σχετικά με την Τεχνολογία, Ποιότητα, Ασφάλεια και Προώθηση Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης προς μεταπτυχιακούς φοιτητές, πράγμα που θα ενισχύσει τις γνώσεις, τα προσόντα και το επιστημονικό τους υπόβαθρο γενικότερα, όχι μόνο στην κλασική μικροβιολογία, χημεία, μηχανική τροφίμων και ειδικότερα ζωικών προϊόντων, αλλά και στις πιο σύγχρονες τεχνολογίες και προσεγγίσεις σε αυτά τα επιστημονικά πεδία, όπως οι τεχνολογίες-omics (genomics, metagenomics, metabolomics, proteomics), το Risk assessment και οι εφαρμογές του στην εκτίμηση διάρκειας ζωής και ασφάλειας ζωικών προϊόντων, οι σύγχρονες τεχνολογίες μεταποίησης, όπως οι θερμικές μέθοδοι επεξεργασίας ζωικών προϊόντων, καθώς και στις μεθόδους και τον σύγχρονο εξοπλισμό ποιοτικού ελέγχου ζωικών προϊόντων, στα συστήματα διαχείρισης ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων, στην ευρωπαϊκή και εθνική Νομοθεσία Τροφίμων, τη νέα πολιτική της Ε.Ε. για τα τρόφιμα, όπως διαμορφώνεται στο πλαίσιο της “’Πράσινης Συμφωνίας-Green Deal”, της στρατηγικής “Από το Χωράφι στο Πιρούνι-From Farm to Fork” και ειδικότερα της νέας Προγραμματικής Περιόδου της Κοινής Αγροτικής Πολιτικής της Ε.Ε. (2023-2030) στο μάρκετινγκ, καθώς και στην ανταγωνιστικότητα των ελληνικών εξαγωγών τροφίμων ζωικής προέλευσης, θα ενδυναμώσει τις σχέσεις τους με φορείς της πρωτογενούς και δευτερογενούς παραγωγής τροφίμων ζωικής προέλευσης και τελικώς θα αυξήσει το επιστημονικό και επαγγελματικό τους υπόβαθρο, προσδίδοντάς τους σημαντικό ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, ως στελεχών στη ραγδαία εξελισσόμενη βιομηχανία τροφίμων, τόσο σε εθνικό και σε ευρωπαϊκό και διεθνές επίπεδο.
Τίτλος Σπουδών:
Το ΔΠΜΣ απονέμει Δίπλωμα Μεταπτυχιακών Σπουδών (Δ.Μ.Σ.) στην “Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής.
Μαθησιακά αποτελέσματα του Προγράμματος Σπουδών
Το Διατμηματικό Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών «Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης» παρέχει εξειδικευμένη και διεπιστημονική εκπαίδευση στην επιστήμη και τεχνολογία των τροφίμων ζωικής προέλευσης, με έμφαση στη σύσταση και τη διατροφική τους αξία, στον έλεγχο ποιότητας και ασφάλειας, στις σύγχρονες τεχνολογίες επεξεργασίας και συντήρησης, στη μικροβιολογία και τη χημεία τροφίμων, στην εκτίμηση επικινδυνότητας, στα συστήματα διαχείρισης ποιότητας και ασφάλειας, στη νομοθεσία τροφίμων και στις στρατηγικές μάρκετινγκ. Παράλληλα, καλλιεργεί προηγμένες ερευνητικές δεξιότητες μέσω της αξιοποίησης σύγχρονων αναλυτικών και μοριακών προσεγγίσεων, της κριτικής μελέτης της επιστημονικής βιβλιογραφίας και της εκπόνησης Μεταπτυχιακής Διπλωματικής Εργασίας.
Με την ολοκλήρωση των σπουδών τους, οι απόφοιτοι αναμένεται να έχουν αποκτήσει τις ακόλουθες γνώσεις, δεξιότητες και ικανότητες:
Επιστημονικό πεδίο UNESCO ISCED-F: Επεξεργασία τροφίμων
Γνώσεις
- Κατανοούν σε προχωρημένο επίπεδο τη σύσταση, τη δομή, τις φυσικοχημικές και βιολογικές ιδιότητες των τροφίμων ζωικής προέλευσης και τη σχέση τους με την ποιότητα, την ασφάλεια και τη διατροφική τους αξία.
- Γνωρίζουν τις σύγχρονες επιστημονικές αρχές που διέπουν την παραγωγή, μεταποίηση, επεξεργασία, συντήρηση, αποθήκευση και διακίνηση κρέατος και κρεατοσκευασμάτων, αλιευτικών προϊόντων, γαλακτοκομικών και άλλων τροφίμων ζωικής προέλευσης.
- Κατανοούν τους μικροβιολογικούς, χημικούς και φυσικούς παράγοντες που επηρεάζουν την ασφάλεια, την ποιότητα και τη διάρκεια ζωής των τροφίμων ζωικής προέλευσης.
- Γνωρίζουν σε βάθος τους κυριότερους παθογόνους και αλλοιογόνους μικροοργανισμούς των τροφίμων και τους μηχανισμούς που καθορίζουν την επιβίωση, ανάπτυξη και αδρανοποίησή τους.
- Κατανοούν τις αρχές της ποσοτικής και προγνωστικής μικροβιολογίας και της μικροβιακής εκτίμησης επικινδυνότητας για την αξιολόγηση της ασφάλειας και της διάρκειας ζωής των τροφίμων.
- Γνωρίζουν σύγχρονες μεθόδους μικροβιολογικού, χημικού, μοριακού και ενόργανου ελέγχου για την αξιολόγηση της ποιότητας, της ασφάλειας, της αυθεντικότητας και της διατροφικής αξίας των τροφίμων.
- Κατανοούν τις αρχές και τις εφαρμογές σύγχρονων τεχνολογιών –omics, όπως genomics, metagenomics, metabolomics και proteomics, στη μελέτη και στον έλεγχο των τροφίμων.
- Γνωρίζουν τις αρχές λειτουργίας και τις επιδράσεις συμβατικών και σύγχρονων τεχνολογιών επεξεργασίας και συντήρησης στα χαρακτηριστικά και στην ασφάλεια των τροφίμων ζωικής προέλευσης.
- Κατανοούν τη μεθοδολογία σχεδιασμού και αξιολόγησης της διάρκειας ζωής των τροφίμων και τη σχέση της με τις συνθήκες επεξεργασίας, συσκευασίας, αποθήκευσης και διανομής.
- Γνωρίζουν τις αρχές των συστημάτων διαχείρισης ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων, της ανάλυσης κινδύνων και των διαδικασιών ελέγχου που εφαρμόζονται στην αλυσίδα τροφίμων.
- Γνωρίζουν το βασικό ευρωπαϊκό και εθνικό κανονιστικό πλαίσιο για την υγιεινή, την ασφάλεια, την ποιότητα, την επισήμανση και την εμπορία τροφίμων ζωικής προέλευσης.
- Κατανοούν τις σύγχρονες ευρωπαϊκές πολιτικές που επηρεάζουν την αγροδιατροφική αλυσίδα, τη βιώσιμη παραγωγή τροφίμων και τη μετάβαση σε περισσότερο ανθεκτικά και περιβαλλοντικά υπεύθυνα συστήματα τροφίμων.
- Γνωρίζουν τις βασικές αρχές στρατηγικού μάρκετινγκ, συμπεριφοράς καταναλωτή, τοποθέτησης προϊόντος και προώθησης τροφίμων ζωικής προέλευσης.
- Κατανοούν τους παράγοντες που διαμορφώνουν την ανταγωνιστικότητα, την προστιθέμενη αξία και τις εξαγωγικές δυνατότητες των προϊόντων ζωικής προέλευσης σε εθνικό και διεθνές περιβάλλον.
- Κατανοούν τις αρχές της επιστημονικής έρευνας, του ερευνητικού σχεδιασμού, της αξιολόγησης επιστημονικών δεδομένων και της ακαδημαϊκής δεοντολογίας που απαιτούνται για την παραγωγή νέας γνώσης στο πεδίο της επιστήμης τροφίμων.
Δεξιότητες
- Αναλύουν σύνθετα προβλήματα που αφορούν την ποιότητα, την ασφάλεια, τη διατροφική αξία, την επεξεργασία και τη συντήρηση τροφίμων ζωικής προέλευσης και επιλέγουν επιστημονικά τεκμηριωμένες προσεγγίσεις για την αντιμετώπισή τους.
- Επιλέγουν και εφαρμόζουν κατάλληλες μικροβιολογικές, χημικές, μοριακές και ενόργανες μεθόδους για τον έλεγχο τροφίμων ζωικής προέλευσης.
- Αξιολογούν την ποιότητα, την ασφάλεια και τη διατροφική αξία τροφίμων με βάση πειραματικά δεδομένα, καθιερωμένα κριτήρια και τις απαιτήσεις της ισχύουσας νομοθεσίας.
- Εντοπίζουν και αξιολογούν βιολογικούς, χημικούς και φυσικούς κινδύνους σε διαφορετικά στάδια της αλυσίδας παραγωγής και διακίνησης τροφίμων.
- Εφαρμόζουν αρχές ποσοτικής και προγνωστικής μικροβιολογίας για την ερμηνεία της συμπεριφοράς μικροοργανισμών και την υποστήριξη αποφάσεων σχετικών με την ασφάλεια και τη διάρκεια ζωής των τροφίμων.
- Αξιοποιούν σύγχρονες μοριακές και –omics τεχνικές για τη διερεύνηση μικροβιακών πληθυσμών, βιολογικών διεργασιών και χαρακτηριστικών που σχετίζονται με την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων.
- Σχεδιάζουν και αξιολογούν διαδικασίες επεξεργασίας και συντήρησης με βάση τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, τους επιδιωκόμενους στόχους ασφάλειας και ποιότητας και τις επιπτώσεις στη διατροφική του αξία.
- Αξιολογούν την επίδραση θερμικών και άλλων τεχνολογικών επεξεργασιών στη μικροβιολογική ασφάλεια, στα ποιοτικά χαρακτηριστικά και στη διάρκεια ζωής των τροφίμων ζωικής προέλευσης.
- Σχεδιάζουν μελέτες διάρκειας ζωής και ερμηνεύουν δεδομένα που προκύπτουν από την παρακολούθηση μικροβιολογικών, χημικών, φυσικοχημικών και οργανοληπτικών μεταβολών.
- Εφαρμόζουν τις αρχές της ανάλυσης επικινδυνότητας και αξιολογούν επιστημονικά δεδομένα για την εκτίμηση και διαχείριση κινδύνων στην αλυσίδα τροφίμων.
- Αναπτύσσουν, εφαρμόζουν και αξιολογούν συστήματα διαχείρισης ποιότητας και ασφάλειας και τεκμηριώνουν κρίσιμες διαδικασίες ελέγχου σε επιχειρήσεις τροφίμων.
- Ερμηνεύουν και εφαρμόζουν το ευρωπαϊκό και εθνικό κανονιστικό πλαίσιο σε ζητήματα παραγωγής, υγιεινής, ασφάλειας, επισήμανσης και εμπορίας τροφίμων ζωικής προέλευσης.
- Αναλύουν δεδομένα αγοράς, καταναλωτικές τάσεις και ανταγωνιστικές συνθήκες και διαμορφώνουν τεκμηριωμένες στρατηγικές μάρκετινγκ για προϊόντα ζωικής προέλευσης.
- Αξιολογούν την ανταγωνιστικότητα και τις δυνατότητες τοποθέτησης προϊόντων ζωικής προέλευσης σε εθνικές και διεθνείς αγορές.
- Αναζητούν συστηματικά επιστημονική βιβλιογραφία, αξιολογούν κριτικά την ποιότητα και την αξιοπιστία των πηγών και συνθέτουν δεδομένα από διαφορετικά επιστημονικά πεδία.
- Σχεδιάζουν και υλοποιούν ερευνητική εργασία, διατυπώνοντας σαφή ερευνητικά ερωτήματα, επιλέγοντας κατάλληλη μεθοδολογία και αναλύοντας με τεκμηριωμένο τρόπο τα αποτελέσματα.
- Συντάσσουν επιστημονικά κείμενα και παρουσιάζουν με σαφήνεια σύνθετα επιστημονικά δεδομένα, μεθοδολογίες, αποτελέσματα και συμπεράσματα σε εξειδικευμένο και μη εξειδικευμένο κοινό.
- Χρησιμοποιούν κατάλληλες ψηφιακές τεχνολογίες και εργαλεία αναζήτησης, επεξεργασίας, ανάλυσης, σύνθεσης και παρουσίασης επιστημονικών δεδομένων και πληροφοριών.
Ικανότητες
- Συνδυάζουν εξειδικευμένες γνώσεις μικροβιολογίας, χημείας, τεχνολογίας, μηχανικής, διατροφής, νομοθεσίας και μάρκετινγκ για την αντιμετώπιση σύνθετων ζητημάτων της αλυσίδας τροφίμων ζωικής προέλευσης.
- Αντιμετωπίζουν νέα ή μη οικεία προβλήματα σε σύνθετα και μεταβαλλόμενα περιβάλλοντα, αξιοποιώντας επιστημονικά δεδομένα και σύγχρονες τεχνολογικές προσεγγίσεις.
- Λαμβάνουν τεκμηριωμένες αποφάσεις για ζητήματα ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων ακόμη και όταν οι διαθέσιμες πληροφορίες είναι σύνθετες, ατελείς ή χαρακτηρίζονται από αβεβαιότητα.
- Αξιολογούν κριτικά την καταλληλότητα μεθόδων, τεχνολογιών και συστημάτων ελέγχου και προτείνουν βελτιώσεις με βάση επιστημονικά, τεχνολογικά και κανονιστικά δεδομένα.
- Σχεδιάζουν ολοκληρωμένες προσεγγίσεις πρόληψης και διαχείρισης κινδύνων, συνδέοντας την πρωτογενή παραγωγή, τη μεταποίηση, τη διανομή και την τελική κατανάλωση.
- Αναλαμβάνουν υπεύθυνα τον σχεδιασμό, την οργάνωση και την παρακολούθηση διαδικασιών ποιότητας και ασφάλειας σε επιχειρήσεις, εργαστήρια και οργανισμούς του αγροδιατροφικού τομέα.
- Ενσωματώνουν τις απαιτήσεις της νομοθεσίας, της δημόσιας υγείας, της ποιότητας και της προστασίας του καταναλωτή στη λήψη επαγγελματικών και επιστημονικών αποφάσεων.
- Αξιολογούν τις επιπτώσεις τεχνολογικών και επιχειρηματικών επιλογών στη βιωσιμότητα, στην αξιοποίηση πόρων και στη συνολική λειτουργία της αγροδιατροφικής αλυσίδας.
- Συνδέουν την τεχνολογική και επιστημονική καινοτομία με τις ανάγκες της βιομηχανίας τροφίμων και με τις μεταβαλλόμενες απαιτήσεις των καταναλωτών και των αγορών.
- Αναπτύσσουν επιστημονικά τεκμηριωμένες προτάσεις για τη βελτίωση προϊόντων, διεργασιών, συστημάτων ελέγχου και πρακτικών διαχείρισης στον τομέα των τροφίμων ζωικής προέλευσης.
- Διεξάγουν αυτόνομη ερευνητική εργασία, αναλαμβάνοντας ευθύνη για τον σχεδιασμό, την επιστημονική εγκυρότητα, την ακεραιότητα και την τεκμηρίωση της ερευνητικής διαδικασίας.
- Αξιολογούν κριτικά επιστημονικές δημοσιεύσεις και ερευνητικά ευρήματα και διακρίνουν τα τεκμηριωμένα συμπεράσματα από ερμηνείες που δεν υποστηρίζονται επαρκώς από τα διαθέσιμα δεδομένα.
- Συνεργάζονται αποτελεσματικά σε διεπιστημονικές ομάδες και επικοινωνούν με επιστήμονες, στελέχη επιχειρήσεων, ελεγκτικούς φορείς και άλλους εμπλεκόμενους στην αλυσίδα τροφίμων.
- Παρουσιάζουν και υποστηρίζουν επιστημονικά επιχειρήματα, ερευνητικά αποτελέσματα και επαγγελματικές προτάσεις με σαφήνεια, ακρίβεια και κατάλληλη τεκμηρίωση.
- Παρακολουθούν κριτικά τις επιστημονικές, τεχνολογικές, κανονιστικές και αγοραίες εξελίξεις και οργανώνουν αυτόνομα τη συνεχή επικαιροποίηση των γνώσεων και των επαγγελματικών τους ικανοτήτων.
Σημείωση τεκμηρίωσης:
Η παρουσίαση βασίζεται στον ισχύοντα Οδηγό Σπουδών. Η επιλογή, η ομαδοποίηση και η διατύπωση των μαθησιακών αποτελεσμάτων αποτελούν συνθετική επεξεργασία του mysep, σύμφωνα με το Ελληνικό Πλαίσιο Προσόντων και τους περιγραφικούς δείκτες του Δουβλίνου.
Διάρκεια σπουδών:
Η ελάχιστη χρονική διάρκεια για την ολοκλήρωση του ΔΠΜΣ “Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης” είναι δύο (2) ακαδημαϊκά εξάμηνα, τα οποία περιλαμβάνουν την ολοκληρωμένη παρακολούθηση και επιτυχή εξέταση μαθημάτων και την εκπόνηση ερευνητικής διπλωματικής εργασίας.
Το σύνολο των πιστωτικών μονάδων (ECTS) που απαιτούνται για την απόκτηση του Διπλώματος Μεταπτυχιακών Σπουδών είναι 60 ECTS. Το ΔΠΜΣ προβλέπει παράταση η οποία μπορεί να είναι έως 6 μήνες.
Γλώσσα Διδασκαλίας :
Η γλώσσα διδασκαλίας του Δ.Π.Μ.Σ είναι η ελληνική. Η γλώσσα συγγραφής της διπλωματικής εργασίας είναι η ελληνική ή η αγγλική. Το Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Σπουδών απονέμεται μετά τη συμπλήρωση εξήντα (60) ECΤS.
Δίδακτρα: Τέλη Φοίτησης 3.000 ευρώ.
Κατηγορίες και αριθμός εισακτέων:
Στο ΔΠΜΣ “Τεχνολογία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης” γίνονται δεκτοί πτυχιούχοι Πανεπιστημίων της ημεδαπής και συναφών αναγνωρισμένων ιδρυμάτων της αλλοδαπής, καθώς και πτυχιούχοι Τμημάτων ΤΕΙ, στα παρακάτω αντικείμενα:
Γεωπονία
Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων
Βιοχημεία – Βιοτεχνολογία
Βιολογία
Κτηνιατρική
Διαιτολογία – Διατροφή
Χημικών Μηχανικών
Χημικών
Άλλα συναφή αντικείμενα
Ο αριθμός των εισακτέων φοιτητών ορίζεται ως ανώτατο όριο σε τριάντα (30) άτομα ετησίως.
Διαδικασία επιλογής: –
Πρόγραμμα Σπουδών (Μαθήματα – ECTS)
Η επιτυχής ολοκλήρωση του διατμηματικού Π.Μ.Σ. περιλαμβάνει την παρακολούθηση και εξέταση όλων των μαθημάτων (συμπεριλαμβανομένων γραπτών εξετάσεων, αξιολόγηση ατομικών εργασιών κ.λπ.), τα οποία πιστώνονται με 30 ECTS και την επιτυχή ολοκλήρωση και υποστήριξη της Μεταπτυχιακής Διπλωματικής Εργασίας, η οποία πιστώνεται με τριάντα (30) ECTS. Θα πραγματοποιηθεί διδασκαλία εξ αποστάσεως σε ποσοστό 35% του συνόλου των μαθημάτων, η οποία θα υποστηριχτεί από τις υπάρχουσες υποδομές του Τμήματος.
Η δομή του προγράμματος είναι η ακόλουθη:
Α’ Εξάμηνο:
-
- Σύσταση, Ποιοτικά Χαρακτηριστικά και Διατροφική Αξία Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης
- Έλεγχος Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης
- Επεξεργασία και Συντήρηση Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης
- Νομοθεσία και Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης
- Στρατηγικές Μάρκετινγκ Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης
Β’ Εξάμηνο:
-
- Διπλωματική εργασία.
Η ανακατανομή των μαθημάτων στο πρόγραμμα σπουδών θα γίνεται με αποφάσεις των οργάνων και θα περιλαμβάνεται στον κανονισμό μεταπτυχιακών σπουδών.
Τι άλλο πρέπει να ξέρω :
Χρήσιμα Έντυπα:
- Προκήρυξη – Πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος (ακαδ. έτος 2026-2027)
- ΦΕΚ ίδρυσης : ΦΕΚ 871 τ.Β’ /25.02.2022
- Κανονισμός Σπουδών : ΦΕΚ 2205 τ.Β’/06.05.2022
Περισσότερα στοιχεία :
- Ηλεκτρονική διεύθυνση του ΠΜΣ : ΔΙΑΤΜΗΜΑΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΩΝ ΣΠΟΥΔΩΝ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ, ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΖΩΙΚΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ (uth.gr)
Διάρκεια Λειτουργίας
Το Δ.Π.Μ.Σ. θα λειτουργήσει μέχρι και το ακαδημαϊκό έτος 2026-2027 με την επιφύλαξη των διατάξεων της παρ. 8 του άρθρου 32 του ν. 4485/2017 (Α΄ 114).