το άρθρο ενημερώθηκε στις 14.12.2025
Σε ποιον ταιριάζει το ΠΜΣ Καινοτομία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων;
Το ΠΜΣ «Καινοτομία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων» απευθύνεται σε πτυχιούχους επιστημών τροφίμων, χημείας, βιολογίας, βιοτεχνολογίας, γεωπονικών ή συναφών επιστημών, καθώς και σε επαγγελματίες που επιθυμούν να αποκτήσουν εξειδικευμένη γνώση και δεξιότητες στη διασφάλιση ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων, στην ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων και στη διαχείριση συστημάτων ποιότητας σε όλο τον κύκλο ζωής των τροφίμων. Το πρόγραμμα εστιάζει στις σύγχρονες πρακτικές και μεθοδολογίες που εφαρμόζονται στην παραγωγή, αξιολόγηση και πιστοποίηση τροφίμων, λαμβάνοντας υπόψη τους κανονισμούς, τα συστήματα διαχείρισης ποιότητας και τις ανάγκες της αγοράς.
Ταιριάζει ιδιαίτερα σε όσους:
ενδιαφέρονται για την ποιότητα, την ασφάλεια και την καινοτομία στον τομέα των τροφίμων,
επιδιώκουν να κατανοήσουν πώς οι σύγχρονες προσεγγίσεις διασφαλίζουν τη συμμόρφωση με τα πρότυπα ποιότητας και ασφάλειας,
διαθέτουν βασικό υπόβαθρο σε επιστήμες τροφίμων, χημεία, βιοτεχνολογία ή συναφείς κλάδους,
θέλουν να αναπτύξουν δεξιότητες στη διαχείριση συστημάτων ποιότητας, στην εφαρμογή εργαλείων ανάλυσης κινδύνων (όπως HACCP), και στη διαχείριση κανονιστικών απαιτήσεων στη βιομηχανία τροφίμων,
έχουν διάθεση να εργαστούν σε περιβάλλοντα όπου η ασφάλεια και η ποιότητα τροφίμων είναι κρίσιμες, όπως βιομηχανίες τροφίμων, εργαστήρια ελέγχου, οργανισμούς πιστοποίησης ή ερευνητικά κέντρα,
στοχεύουν σε ρόλους όπως υπεύθυνος διαχείρισης ποιότητας, ειδικός ασφάλειας τροφίμων, σύμβουλος συμμόρφωσης με πρότυπα, product developer, ή υπεύθυνος καινοτομίας σε επιχειρήσεις τροφίμων και εταιρείες ποιοτικού ελέγχου,
διαθέτουν ενδιαφέρον για τη σύνδεση επιστημονικών γνώσεων με πρακτικές εφαρμογές που ενισχύουν την ποιότητα, την ασφάλεια και την καινοτομία στην παραγωγή και διαχείριση τροφίμων.
Το ΠΜΣ είναι ιδανική επιλογή για όσους επιθυμούν επιστημονικά τεκμηριωμένη, πρακτικά εφαρμόσιμη και επαγγελματικά αναγνωρίσιμη εξειδίκευση στην καινοτομία, την ποιότητα και την ασφάλεια τροφίμων, ενισχύοντας ουσιαστικά το επαγγελματικό τους προφίλ σε έναν τομέα κρίσιμης σημασίας για την υγεία, την τεχνολογία και την παγκόσμια αγορά.
Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής
Σχολή Επιστημών Τροφίμων
Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων (Αιγάλεω)
ΠΜΣ: «Καινοτομία, Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων»
Έδρα:
Διεύθυνση – Πόλη διεξαγωγής: Γραμματεία Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων Πανεπιστήμιο Δυτικής Πανεπιστημιούπολη 1 Αγίου Σπυρίδωνος, 12243 Αιγάλεω
Τηλέφωνα: 210 5385100 Fax : 210 5385100 E-mail :
Γνωστικό Αντικείμενο – Σκοπός :
Αντικείμενο του ΠΜΣ είναι η παροχή υψηλού επιπέδου μεταπτυχιακής εκπαίδευσης, η προαγωγή της γνώσης και της έρευνας στο επιστημονικό πεδίο της επιστήμης των τροφίμων. Γενικός σκοπός του Προγράμματος είναι να εφοδιάσει το φοιτητή με εξειδικευμένες γνώσεις της επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων και την εφαρμογή τους στην ανάπτυξη προϊόντων και διεργασιών για την παραγωγή υψηλής ποιότητας, ασφαλών τροφίμων.
Το ΠΜΣ οδηγεί στην απονομή «Διπλώματος Μεταπτυχιακών Σπουδών» με τίτλο «ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ, ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» μετά την επιτυχή ολοκλήρωση των υποχρεώσεων των φοιτητών ως προς το σύνολο των θεματικών ενοτήτων του προγράμματος σπουδών του ΠΜΣ. To ΔΜΣ απονέμεται από το Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής.
Σκοπός του Προγράμματος είναι να προσφέρει υψηλού επιπέδου κατάρτιση και να επιτρέψει στο φοιτητή να αναπτύξει ικανότητες στην εφαρμογή επιστημονικών μεθόδων αξιολόγησης και ελέγχου της ποιότητας τροφίμων, διαχείρισης της ασφάλειας, πειραματικού σχεδιασμού και ανάπτυξης νέων προϊόντων. Στη διάρκεια της σπουδής, ο φοιτητής αναμένεται να κατανοήσει σύγχρονες βιομηχανικές τεχνικές, αναλυτικές και αισθητηριακές μεθόδους ελέγχου και πρακτικές προορατικής μοντελοποίησης, διεθνή πρότυπα διαχείρισης της ποιότητας και ασφάλειας, καθώς και τον αντίκτυπο της νομοθεσίας στα προϊόντα διατροφής. Η εκπαιδευτική διαδικασία περιλαμβάνει διαλέξεις και εργαστηριακές ασκήσεις, σεμινάρια, μελέτες περιπτώσεων και αναθέσεις εργασιών, εποπτευόμενη συμμετοχή σε ερευνητικές δραστηριότητες και εκπόνηση μεταπτυχιακής διατριβής.
Τα μαθησιακά αποτελέσματα του προγράμματος είναι:
Η απόκτηση μια ευρείας κατανόησης της επιστήμης τροφίμων, και η σε βάθος γνώση των εξειδικευμένων πεδίων της χημείας, μικροβιολογίας, επεξεργασίας – συντήρησης και διασφάλισης ποιότητας των τροφίμων.
Η εκτίμηση και οι λεπτομέρειες των επιδράσεων των συστατικών, της δομής και σύνθεσης στη συνολική ποιότητα των νωπών και επεξεργασμένων τροφίμων.
Η ανάπτυξη ικανότητας να ταυτοποιούν και εκτιμούν αναλυτικά προβλήματα και προβλήματα επεξεργασίας, την εκλογή των καταλλήλων μεθόδων και την κριτική αξιολόγηση της σημασίας των πειραματικών δεδομένων ή δεδομένων βιομηχανικής παραγωγής.
Η ανάπτυξη ικανότητας εργασίας με πραγματικά προβλήματα και υπόδειξης λύσεων σε ό,τι αφορά τον έλεγχο της ποιότητας και των παραγόντων που επηρεάζουν την ασφάλεια των τροφίμων.
Η διεξαγωγή υψηλού επιπέδου και καινοτόμου έρευνας επί της επιστήμης των τροφίμων, με έμφαση στην ανάπτυξη νέων προϊόντων, όπως και στην παραγωγή και προαγωγή νέας γνώσης.
Το Πρόγραμμα στοχεύει επίσης:
Στη διαμόρφωση πλαισίου συνεργασίας με άλλα πανεπιστημιακά ιδρύματα και ερευνητικά κέντρα.
Στην προσέλκυση φοιτητών και διδακτικού προσωπικού από άλλα ιδρύματα Ανώτατης Εκπαίδευσης.
Στην προβολή του ερευνητικού έργου των φοιτητών σε διεθνή και ελληνικά επιστημονικά συνέδρια ή/και στη δημοσίευση σημαντικών ερευνητικών αποτελεσμάτων σε επιστημονικά περιοδικά διεθνούς κύρους.
Στην ανάδειξη της Αριστείας, χορηγώντας βραβεία στους διακριθέντες φοιτητές.
Στη διαρκή στήριξη των αποφοίτων τόσο σε επιστημονικές όσο και σε επαγγελματικές αναζητήσεις τους.
Σημειώνεται ότι, το συγκεκριμένο Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών έχει σχεδιασθεί ώστε να αναπτύσσεται μέσα από σύγχρονο και ολοκληρωμένο αναλυτικό περίγραμμα μαθημάτων και λοιπών δραστηριοτήτων εκπαίδευσης, αξιοποιώντας, συνθέτοντας και εξελίσσοντας τη διεθνή τεχνογνωσία και βασίζεται στα μαθησιακά αποτελέσματα.
Οι απόφοιτοι του ΠΜΣ θα διαθέτουν σύγχρονες, υψηλού επιπέδου επιστημονικές και τεχνικές γνώσεις και δεξιότητες που θα τους καθιστούν ικανούς:
Α) Να επανδρώνουν, ως υψηλόβαθμα στελέχη, θέσεις ευθύνης και λήψης αποφάσεων σε επιχειρήσεις επεξεργασίας, τυποποίησης, αποθήκευσης, διανομής και εμπορίας τροφίμων, δραστηριοποιούμενοι στον προγραμματισμό και την οργάνωση της παραγωγής, στην εγκατάσταση και λειτουργία συστημάτων διαχείρισης ποιότητας, στο σχεδιασμό, την ανάπτυξη και τον έλεγχο προϊόντων.
Β) Να απασχολούνται ως τεχνικοί σύμβουλοι σε επιχειρήσεις παροχής μελετητικών και συμβουλευτικών υπηρεσιών στη βιομηχανία τροφίμων, αξιοποιώντας την υφιστάμενη τεχνογνωσία και τις σύγχρονες εξελίξεις στον κλάδο.
Γ) Να στελεχώνουν δημόσιους οργανισμούς και κρατικούς φορείς ελέγχου και πιστοποίησης τροφίμων, ερευνητικά κέντρα και εκπαιδευτικά ιδρύματα.
Τίτλος Σπουδών: Το ΠΜΣ απονέμει Δίπλωμα Μεταπτυχιακών Σπουδών (Δ.Μ.Σ.) με τίτλο «ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ, ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» (MSc in FOOD INNOVATION, QUALITY AND SAFETY), μετά την επιτυχή ολοκλήρωση των υποχρεώσεων των φοιτητών ως προς το σύνολο των θεματικών ενοτήτων του προγράμματος σπουδών του ΠΜΣ. To ΔΜΣ απονέμεται από το Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής.
Διάρκεια σπουδών : Η χρονική διάρκεια για την απονομή του Διπλώματος Μεταπτυχιακών Σπουδών (ΔΜΣ) του Προγράμματος ορίζεται σε τρία (3) ακαδημαϊκά εξάμηνα.
Γλώσσα Διδασκαλίας: Τα μαθήματα διεξάγονται στην ελληνική.
Δίδακτρα: Τα δίδακτρα ανέρχονται στο ποσό των 2.700,00 € για τα τρία εξάμηνα φοίτησης
Κατηγορίες και αριθμός εισακτέων:
Στο ΠΜΣ «ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ, ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» γίνονται δεκτοί πτυχιούχοι Α.Ε.Ι. Τμημάτων Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Χημείας, Χημικής Μηχανικής, Βιολογίας, Γεωπονίας, Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών, Διατροφής και Διαιτολογίας, Κτηνιατρικής και άλλων συναφών εφαρμοσμένων επιστημονικών κλάδων Α.Ε.Ι. της ημεδαπής ή αναγνωρισμένων από το Δ.Ο.Α.Τ.Α.Π. ομοταγών Ιδρυμάτων της αλλοδαπής. Δεκτοί γίνονται επίσης, ως υπεράριθμοι, υπότροφοι και μέλη των κατηγοριών Ε.Ε.Π., Ε.ΔΙ.Π. και Ε.Τ.Ε.Π., σύμφωνα με την παρ. 8 του άρθρου 34 του ν. 4485/2017.
Ο ανώτατος αριθμός των εισακτέων φοιτητών στο ΠΜΣ «ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ, ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» ορίζεται σε τριάντα (30) φοιτητές ανά ακαδημαϊκό έτος. Γίνονται δεκτοί ως υπεράριθμοι υπότροφοι και μέλη των κατηγοριών Ε.Ε.Π., Ε.ΔΙ.Π. και Ε.Τ.Ε.Π. σύμφωνα με την παρ. 8 του άρθρου 34 του ν.4485/2017.
Διαδικασία επιλογής:
Κάθε έτος κατά την περίοδο Μαΐου-Ιουνίου, με απόφαση της Συνέλευσης του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, δημοσιεύεται στον τύπο και αναρτάται στην ιστοσελίδα του Τμήματος και του Ιδρύματος προκήρυξη για την εισαγωγή μεταπτυχιακών φοιτητών στο ΠΜΣ
Η αξιολόγηση των υποψηφίων και η επιλογή των εισακτέων πραγματοποιείται με βάση τα ακόλουθα κριτήρια και τους αντίστοιχους συντελεστές βαρύτητας:
| α/α | Κριτήρια | Μόρια | Βαρύτητα | Μέγιστο |
| 1 |
Βαθμός πτυχίου |
5-10 | 30% | 3,0 |
| 2 |
Μέσος όρος βαθμολογίας σε σχετικά με το ΠΜΣ μαθήματα του Α΄ κύκλου σπουδών |
0-10 | 20% | 2,0 |
| 3 |
Επίδοση σε πτυχιακή εργασία |
5-10 | 10% | 1,0 |
| 4 |
Γνώση αγγλικής γλώσσας |
5,10 | 10% | 1,0 |
| 5 |
Ερευνητική δραστηριότητα σε αντικείμενο συναφές με το ΠΜΣ |
0 ή 10 | 5% | 0,5 |
| 6 |
Δημοσιεύσεις σε επιστημονικά περιοδικά ή συνέδρια με κριτές |
0-5 | 5% | 0,25 |
| 7 |
Επαγγελματική δραστηριότητα σε συναφές με το ΠΜΣ αντικείμενο |
0 ή 10 | 10% | 1,0 |
| 8 |
Συνέντευξη |
0-10 | 10% | 1,0 |
Με βάση τα ανωτέρω κριτήρια και τον προβλεπόμενο αριθμό εισακτέων, η ΣΕ καταρτίζει Πίνακα αξιολόγησης των υποψηφίων που κρίνονται κατάλληλοι για την παρακολούθηση του ΠΜΣ και τον καταθέτει προς έγκριση στη Συνέλευση του Τμήματος. Οι επιτυχόντες υποψήφιοι ενημερώνονται για την επιλογή τους και καλούνται να εγγραφούν στη Γραμματεία του ΠΜΣ εντός 10 ημερών από την απόφαση της Συνέλευσης του Τμήματος, αποδεχόμενοι τον Κανονισμό και τους όρους λειτουργίας του Προγράμματος.
Σε περίπτωση μη εγγραφής, εντός της προαναφερθείσης προθεσμίας, ενός ή περισσοτέρων φοιτητών, καλούνται να εγγραφούν στο Πρόγραμμα ο 1ος, 2ος, κ.λπ., επιλαχών (εάν υπάρχουν), σύμφωνα με τη σειρά τους στον εγκεκριμένο αξιολογικό πίνακα. Σε περίπτωση ισοβαθμίας στον τελευταίο υποψήφιο, και εφόσον οι ισοβαθμήσαντες είναι έως και τρεις (3), γίνονται, κατ’ εξαίρεση, όλοι δεκτοί και εγγράφονται στο ΠΜΣ. Εάν οι ισοβαθμήσαντες είναι περισσότεροι από τρεις (3), τότε επιλέγονται οι τρεις (3) υποψήφιοι με το μεγαλύτερο βαθμό πτυχίου Α΄ κύκλου σπουδών. Σε περίπτωση που κάποιος ή κάποιοι από τους ισοβαθμήσαντες υποψηφίους έχουν άνω του ενός πτυχίου Α΄ κύκλου σπουδών, θα υπολογίζεται μόνο ο βαθμός του συναφούς με το αντικείμενο του ΠΜΣ αποκτηθέντος πτυχίου Α΄ κύκλου σπουδών. Σε περίπτωση που οι συναφείς με το αντικείμενο του ΠΜΣ αποκτηθέντες τίτλοι Α΄ κύκλου σπουδών είναι άνω του ενός, θα λαμβάνεται υπόψη ο τίτλος με το μεγαλύτερο βαθμό πτυχίου.
Οι φοιτητές που επιλέγονται για το πρόγραμμα και διαθέτουν αναγνωρισμένους μεταπτυχιακούς τίτλους σπουδών της ημεδαπής ή αλλοδαπής, καταθέτουν τα σχετικά δικαιολογητικά στη ΣΕ, η οποία αποφασίζει για την αντιστοίχιση και απαλλαγή τους από αντίστοιχα μαθήματα ή και εργαστήρια.
Πρόγραμμα Σπουδών (Μαθήματα – ECTS)
Για την απόκτηση του ΔΜΣ απαιτούνται συνολικά ενενήντα (90) πιστωτικές μονάδες (ECTS). Κατά τη διάρκεια των σπουδών, οι μεταπτυχιακοί φοιτητές υποχρεούνται σε παρακολούθηση και επιτυχή εξέταση μεταπτυχιακών μαθημάτων, ερευνητική απασχόληση και συγγραφή επιστημονικών εργασιών κ.ά., καθώς και σε εκπόνηση μεταπτυχιακής διπλωματικής εργασίας. Η διδασκαλία των μαθημάτων γίνεται με φυσική παρουσία των διδασκόντων και των φοιτητών.
Το πρόγραμμα των θεματικών ενοτήτων του ΠΜΣ «ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ, ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» διαμορφώνεται ως εξής:
Α’ εξάμηνο:
Υποχρεωτικά μαθήματα
-
- Αρχές και Μέθοδοι Επεξεργασίας και Συντήρησης Τροφίμων
- Θέματα Μικροβιολογίας Τροφίμων
- Δομή και Λειτουργίες Συστατικών των Τροφίμων
- Ανάλυση Τροφίμων
- Διαχείριση Ποιότητας Τροφίμων
Β’ εξάμηνο:
Υποχρεωτικά μαθήματα
-
- Ειδικά Θέματα Επεξεργασίας, Συντήρησης και Συσκευασίας Τροφίμων
- Χημική και Μικροβιολογική Ασφάλεια Τροφίμων
- Καινοτομία και Ανάπτυξη Προϊόντων Τροφίμων
- Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων -Πιστοποίηση και Διαπίστευση
- Οργανοληπτική Αξιολόγηση Τροφίμων
Γ’ εξάμηνο:
-
- Εκπόνηση Μεταπτυχιακής Διπλωματικής Εργασίας
Όλα τα μαθήματα του προγράμματος είναι υποχρεωτικά και περιλαμβάνουν θεωρητική και, κατά περίπτωση, εργαστηριακή διδασκαλία. Κάθε διδακτικό εξάμηνο, ο φοιτητής υποχρεούται να συμπληρώσει τριάντα (30) πιστωτικές μονάδες (ECTS) από την παρακολούθηση πέντε (5) μαθημάτων. Η Μεταπτυχιακή Διπλωματική Εργασία (ΜΔΕ) ισοδυναμεί με άλλες τριάντα (30) πιστωτικές μονάδες. Γλώσσα συγγραφής της διπλωματικής εργασίας Η γλώσσα συγγραφής της ΜΔΕ μπορεί να είναι η ελληνική ή η αγγλική.
Τι άλλο πρέπει να ξέρω :
Χρήσιμα Έντυπα:
- Προκήρυξη : Πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος (ακαδ. έτος 2025-2026)
- ΦΕΚ ίδρυσης (ή επανίδρυσης) : ΦΕΚ 3235 τ.Β’/07.08.2018
- Κανονισμός Σπουδών: ΦΕΚ 4758 τ.Β’/24.10.2018 & ΦΕΚ 5681 τ.Β’/10.12.2021
Περισσότερα στοιχεία :
- Ηλεκτρονική διεύθυνση ΠΜΣ: https://fst.uniwa.gr/
Διάρκεια Λειτουργίας
Το ΠΜΣ θα λειτουργήσει μέχρι το ακαδημαϊκό έτος 2027-2028 εφόσον πληροί τα κριτήρια της εσωτερικής και εξωτερικής αξιολόγησης, σύμφωνα με την παρ. 8 του άρθρου 32 και την παρ. 6 του άρθρου 44 του ν. 4485/2017.