Επαγγελματικές Σχολές της ΔΥΠΑ
Ειδικότητα : Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής
Με μια ματιά:
Η ειδικότητα «Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής» προετοιμάζει επαγγελματίες με δεξιότητες στην παραγωγή ψωμιού, αρτοσκευασμάτων, γλυκών, παραδοσιακών και σύγχρονων επιδορπίων. Οι καταρτιζόμενοι εκπαιδεύονται σε μεθόδους παρασκευής, χρήσης πρώτων υλών, τεχνικές διακόσμησης και παρουσίασης προϊόντων, τηρώντας τις αρχές υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων.
Το πρόγραμμα κατάρτισης περιλαμβάνει θεωρία, εργαστήρια, πρακτική εφαρμογή και εκπαίδευση σε σύγχρονο εξοπλισμό αρτοποιείου και ζαχαροπλαστείου. Η ειδικότητα προσφέρει ευκαιρίες επαγγελματικής αποκατάστασης σε αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία, ξενοδοχεία, μονάδες μαζικής εστίασης και δυνατότητα αυτοαπασχόλησης.
Για ποιον ταιριάζει αυτή η ειδικότητα;
Η ειδικότητα ταιριάζει σε άτομα που:
αγαπούν τη δημιουργία, τη μαγειρική και τη γαστρονομία,
έχουν καλή αίσθηση γεύσης, μυρωδιάς και εμφάνισης τροφίμων,
τους αρέσει να εργάζονται με τα χέρια και να παρασκευάζουν χειροποίητα προϊόντα,
μπορούν να ακολουθούν συνταγές, να είναι οργανωτικοί και καθαροί στον χώρο εργασίας,
επιθυμούν να εργαστούν σε ένα δημιουργικό περιβάλλον με πολλές επαγγελματικές διεξόδους.
Αν σε ελκύει η ιδέα να φτιάχνεις καθημερινά κάτι γευστικό και καλαίσθητο, να δουλεύεις με δημιουργικότητα και τεχνική, και να βλέπεις άμεσα το αποτέλεσμα της δουλειάς σου, τότε αυτή η ειδικότητα μπορεί να σου ταιριάζει.
Τι είναι η ειδικότητα και τι προσφέρει :
Ο/Η επαγγελματίας «Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής» είναι υπεύθυνος/η για την προετοιμασία, το μαγείρεμα και την παρουσίαση των επιδορπίων, των γλυκών και των ειδών αρτοποιίας. Είναι εργαζόμενοι του τομέα της γαστρονομίας που μπορούν να παρασκευάζουν και να παρουσιάζουν προϊόντα ζαχαροπλαστικής – αρτοποιίας, συνήθως σε επαγγελματικό περιβάλλον.
Ο/Η επαγγελματίας «Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής» γνωρίζοντας την αρτοποιητική και ζαχαροπλαστική τέχνη, στοιχεία μαγειρικής καθώς και στοιχεία τροφογνωσίας και υγιεινής, εργάζεται στο εργαστήριο της επισιτιστικής μονάδας ή αυτοτελή μονάδα αρτοποιίας ή ζαχαροπλαστείο, επιμελείται και οργανώνει τη λειτουργία του αρτοποιείου – ζαχαροπλαστείου ή Επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών συστηματοποιημένου επισιτισμού (catering), προετοιμάζει, παρασκευάζει και παραθέτει τα επιδόρπια και τα προϊόντα άρτου για μικρές και μεγάλες ομάδες ατόμων σύμφωνα με τις καθορισμένες προδιαγραφές ποιότητας της επισιτιστικής μονάδας και τα προβλεπόμενα επίπεδα υγιεινής.
Ο/Η επαγγελματίας «Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής» πρέπει να έχει υψηλό βαθμό εξειδίκευσης, προκειμένου να προσφέρει υπηρεσίες που ικανοποιούν τις απαιτήσεις του κοινού σε αρτοσκευάσματα, γλυκά και αλμυρές μπουκιές, τα οποία οφείλουν να ανταποκρίνονται στους κανόνες υγιεινής και της διατροφής.
Διάρκεια Σπουδών:
Η φοίτηση στις ΕΠΑ.Σ. Μαθητείας είναι διετής και περιλαμβάνει Α΄ και Β΄ τάξη.
Τα προγράμματα Μαθητείας των ΕΠΑ.Σ. της Δ.ΥΠ.Α περιλαμβάνουν σε κάθε ειδικότητα “Πρόγραμμα Μάθησης στην Εκπαιδευτική Δομή” και “Πρόγραμμα Μάθησης σε Εργασιακό Χώρο”.
Τι θα μάθεις να κάνεις;
Ως καταρτιζόμενος στην ειδικότητα «Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής», θα αποκτήσεις γνώσεις και δεξιότητες που σου επιτρέπουν να εργαστείς με επαγγελματισμό στον χώρο της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής. Συγκεκριμένα, θα μάθεις:
να παρασκευάζεις ψωμί, αρτοσκευάσματα, πίτες, κουλούρια και άλλα είδη καθημερινής αρτοποιίας,
να δημιουργείς γλυκά, τούρτες, σιροπιαστά, κρέμες, μπισκότα και προϊόντα ζαχαροπλαστικής,
να εφαρμόζεις παραδοσιακές και σύγχρονες τεχνικές παρασκευής και διακόσμησης,
να χειρίζεσαι εξοπλισμό εργαστηρίων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής με ασφάλεια και ακρίβεια,
να οργανώνεις τον χώρο εργασίας με βάση τις προδιαγραφές καθαριότητας και ασφάλειας τροφίμων (HACCP),
να γνωρίζεις τις πρώτες ύλες, την επιλογή και αποθήκευσή τους,
να παρακολουθείς την εξέλιξη των προϊόντων στον φούρνο ή στον ψυκτικό θάλαμο,
να εξυπηρετείς πελάτες και να προτείνεις δημιουργικές ιδέες ανάλογα με την περίσταση (π.χ. γιορτές, εκδηλώσεις).
Η ειδικότητα συνδυάζει καλλιτεχνική έκφραση, τεχνική ακρίβεια και γευστική δημιουργία, προετοιμάζοντας σε βάθος επαγγελματίες που μπορούν να ξεχωρίσουν σε έναν απαιτητικό και δημιουργικό χώρο.
Πρόγραμμα Μάθησης στην Εκπαιδευτική Δομή – Μαθήματα ανά έτος
Α’ τάξη
Τεχνολογία Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής
Ποιοτικός Έλεγχος Αλεύρου & Πρώτων Υλών
Αρτοποιία
Χημεία Τροφίμων – Βασικές Αρχές Διατροφής
Νέα Ελληνικά (*)
Ιστορία (*)
Μαθηματικά (Άλγεβρα) (*)
Μαθηματικά (Γεωμετρία) (*)
Φυσικές Επιστήμες (Φυσική) (*)
Αγγλικά (*)
Β’ τάξη
Ποιοτικός Έλεγχος Αλεύρου & Πρώτων Υλών
Αρτοποιία
Διασφάλιση Ποιότητας Προϊόντων Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής (HACCP)
Μικροβιολογία Τροφίμων
Ζαχαροπλαστική
Συναφή Προϊόντα Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής
Νέα Ελληνικά (*)
Μαθηματικά (Άλγεβρα) (*)
Μαθηματικά (Γεωμετρία) (*)
Φυσικές Επιστήμες (Φυσική) (*)
Φυσικές Επιστήμες (Χημεία) (*)
Φυσικές Επιστήμες (Βιολογία) (*)
Αγγλικά (*)
(* ) Τα ανωτέρω μαθήματα ακολουθούν οι Απόφοιτοι Γυμνασίου. Μαθητές οι οποίοι εγγράφονται στις ΕΠΑ.Σ. Μαθητείας της Δ.ΥΠ.Α. έχοντας ολοκληρώσει τη φοίτησή τους σε ΕΠΑΣ ή ΓΕΛ απαλλάσσονται της παρακολούθησης των μαθημάτων αυτών.
Πρόγραμμα Μάθησης σε Εργασιακό Χώρο
Το Πρόγραμμα Μάθησης σε Εργασιακό Χώρο των ΕΠΑ.Σ. Μαθητείας της Δ.ΥΠ.Α. αποτελεί βασικό τμήμα της εκπαίδευσης και στοχεύει στη σύνδεση της θεωρητικής γνώσης με την πραγματική εργασιακή εμπειρία. Οι μαθητευόμενοι εργάζονται σε επιλεγμένους επαγγελματικούς χώρους για τουλάχιστον 203 ημέρες, εφαρμόζοντας στην πράξη όσα διδάσκονται στην εκπαιδευτική δομή. Η μαθητεία λειτουργεί ως γέφυρα μετάβασης στην αγορά εργασίας, ενισχύοντας τις τεχνικές δεξιότητες, την επαγγελματική υπευθυνότητα και την κατανόηση των συνθηκών του επαγγέλματος.
Η εκπαίδευση στο χώρο εργασίας γίνεται υπό την καθοδήγηση επαγγελματία – εκπαιδευτή που διαθέτει τα απαιτούμενα προσόντα και εποπτεύεται από τους εκπαιδευτικούς της ΕΠΑ.Σ. Ειδικότερα στην ειδικότητα «Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής» οι μαθητευόμενοι/ες πραγματοποιούν Μαθητεία σε επαγγελματικούς χώρους ζαχαροπλαστικής ή/και αρτοποιίας (ζαχαροπλαστείων, αρτοποιιών, ξενοδοχείων, επιχειρήσεων catering, βιομηχανιών τροφίμων, εστιατορίων, κρουαζιερόπλοιων, σκαφών αναψυχής, ιδρυμάτων και γενικά επιχειρήσεων και φορέων επισιτιστικής κύριας ή συμπληρωματικής λειτουργίας), σε θέσεις συναφείς με το αντικείμενο σπουδών σε θέσεις Μαθητείας ως Αρτοποιός – Ζαχαροπλάστης.
Περισσότερα στοιχεία :
Οδηγός Κατάρτισης ειδικότητας Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής
Επαγγελματικές Προοπτικές :
Ο τίτλος σπουδών της ειδικότητας “Αρτοποιίας – Ζαχαροπλαστικής” προσφέρει δυνατότητα απασχόλησης στον πτυχιούχο ως:
ελεύθεροι επαγγελματίας σε δική τους επιχείρηση.
υπάλληλοι σε ξενοδοχειακές ή επισιτιστικές επιχειρήσεις του Δημοσίου και Ιδιωτικού τομέα.
Σχετικά επαγγέλματα:
Τεχνικός Ζαχαροπλαστικής τέχνης
Εν κατακλείδι
Η ειδικότητα «Τεχνικός αρτοποιίας – ζαχαροπλαστικής» απευθύνεται σε άτομα με μεράκι για τη γαστρονομία, αγάπη για τη δημιουργία και αισθητική στη γεύση. Συνδυάζει τέχνη και τεχνική, προσφέροντας δυνατότητα για προσωπική έκφραση αλλά και επαγγελματική σταθερότητα.
Αν σε ελκύει η ιδέα να προσφέρεις καθημερινά γευστικά και καλαίσθητα προϊόντα, να εξελίσσεσαι σε έναν χώρο με παράδοση αλλά και σύγχρονες απαιτήσεις, και να μπορείς στο μέλλον να σταθείς επαγγελματικά είτε ως εργαζόμενος είτε ως επιχειρηματίας, τότε αυτή η ειδικότητα μπορεί να γίνει η βάση για ένα γεμάτο, δημιουργικό και νόστιμο επαγγελματικό μέλλον.