το άρθρο ενημερώθηκε στις 04.10.2026
Σε ποιον ταιριάζει το ΠΜΣ Ολοκληρωμένες Διεργασίες Κυκλικής Βιοοικονομίας στη Βιομηχανία Τροφίμων;
Το ΠΜΣ «Ολοκληρωμένες Διεργασίες Κυκλικής Βιοοικονομίας στη Βιομηχανία Τροφίμων» απευθύνεται κυρίως σε αποφοίτους Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Χημείας, Χημικής Μηχανικής, Βιοτεχνολογίας, Βιολογίας, Περιβαλλοντικών Επιστημών, Μηχανικών Περιβάλλοντος και συναφών επιστημονικών πεδίων, καθώς και σε επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων, στη διαχείριση αποβλήτων και στην ανάπτυξη βιώσιμων διεργασιών. Το πρόγραμμα εστιάζει στις αρχές της κυκλικής βιοοικονομίας, στην αξιοποίηση υποπροϊόντων και παραπροϊόντων τροφίμων, στη βιοδιύλιση, στη μείωση περιβαλλοντικού αποτυπώματος, στη βελτιστοποίηση παραγωγικών διεργασιών και στη συμμόρφωση με τα ευρωπαϊκά πλαίσια βιωσιμότητας και ESG. Απευθύνεται σε όσους επιδιώκουν επιστημονικά τεκμηριωμένη εξειδίκευση και εφαρμοσμένες δεξιότητες για τον μετασχηματισμό της βιομηχανίας τροφίμων προς κυκλικά και ανθεκτικά μοντέλα.
Ταιριάζει ιδιαίτερα σε όσους:
έχουν ενδιαφέρον για την κυκλική βιοοικονομία, τη βιωσιμότητα και τον μετασχηματισμό της βιομηχανίας τροφίμων.
θέλουν να εξειδικευτούν σε ολοκληρωμένες διεργασίες αξιοποίησης υποπροϊόντων, βιοδιύλισης και κυκλικών μοντέλων παραγωγής.
επιθυμούν να κατανοήσουν σε βάθος τις χημικές, βιολογικές και τεχνολογικές διεργασίες που επιτρέπουν τη μείωση αποβλήτων και την ανάκτηση αξίας.
αναζητούν ένα πρόγραμμα που συνδυάζει ισχυρή θεωρητική βάση με εργαστηριακές εφαρμογές, ανάλυση δεδομένων και μελέτες περίπτωσης από τη βιομηχανία.
ενδιαφέρονται για επαγγελματική δραστηριοποίηση σε βιομηχανίες τροφίμων, μονάδες διαχείρισης αποβλήτων, συμβουλευτικές εταιρείες βιωσιμότητας ή οργανισμούς καινοτομίας.
θέλουν να αναπτύξουν δεξιότητες σχεδιασμού βιώσιμων διεργασιών, περιβαλλοντικής αξιολόγησης, LCA και συμμόρφωσης με κανονιστικά και ESG πλαίσια.
επιδιώκουν να ενισχύσουν το επιστημονικό και επαγγελματικό τους προφίλ σε έναν τομέα αιχμής που συνδέει τρόφιμα, τεχνολογία και βιώσιμη ανάπτυξη.
Το ΠΜΣ αποτελεί ιδιαίτερα κατάλληλη επιλογή για όσους στοχεύουν να συνδυάσουν τεχνολογική καινοτομία, περιβαλλοντική υπευθυνότητα και επιχειρησιακή εφαρμογή στη σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων.
Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών
Σχολή Επιστημών Τροφίμων και Διατροφής
Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου
ΠΜΣ: «Ολοκληρωμένες Διεργασίες Κυκλικής Βιοοικονομίας στη Βιομηχανία Τροφίμων»
Έδρα:
Διεύθυνση – Πόλη διεξαγωγής: Ιερά Οδός 75, 11855 Βοτανικός
Τηλέφωνα: 210 5294729 Email: akoutinas@aua.gr
Γνωστικό Αντικείμενο – Σκοπός :
Το αντικείμενο του Π.Μ.Σ. είναι η υψηλού επιπέδου εξειδίκευση στις Επιστήμες των Τροφίμων, της Βιομηχανικής Βιοτεχνολογίας και της Κυκλικής Βιο-οικονομίας.
Σκοπός του Π.Μ.Σ. είναι:
α) Η προαγωγή της επιστημονικής γνώσης σε θέματα που αφορούν στα γνωστικά αντικείμενα της ανάπτυξης αειφόρων συστημάτων παραγωγής και επεξεργασίας τροφίμων, της κυκλικής βιο-οικονομίας και της βιομηχανικής βιοτεχνολογίας, με στόχο την ανάπτυξη καινοτόμων και βιώσιμων διεργασιών παραγωγής τροφίμων και βιογενών προϊόντων, που καλύπτουν τις σύγχρονες απαιτήσεις των πολιτών, με γνώμονα την οικονομική βιωσιμότητα και τη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων.
β) Η δημιουργία εξειδικευμένων επιστημόνων, ικανών να
(ι) προάγουν τα προαναφερθέντα γνωστικά αντικείμενα και
(ιι) να στελεχώσουν υπηρεσίες του δημόσιου και ιδιωτικού τομέα στα ευρύτερα γνωστικά αντικείμενα του Π.Μ.Σ., με στόχο την παραγωγή ανταγωνιστικών τροφίμων υψηλής ποιότητας και ασφάλειας, καθώς επίσης και την παροχή υψηλού επιπέδου υπηρεσιών.
γ) Τα μαθησιακά αποτελέσματα και προσόντα που αποκτώνται είναι:
– Γνώση για τη διασφάλιση της ποιότητας των παραδοσιακών τροφίμων της χώρας μας, καθώς και στην παραγωγή καινοτόμων προϊόντων υψηλής ποιότητας της βιομηχανίας τροφίμων, από νέες, εφόσον είναι δυνατό, πρώτες ύλες, και με τη χρήση όσο το δυνατόν περισσότερο αειφόρων και φιλικών προς το περιβάλλον και τον άνθρωπο διεργασιών.
– Γνώση για τη χρησιμοποίηση ολοκληρωμένων βιομηχανικών διεργασιών με βελτιωμένους δείκτες αειφορίας, με σκοπό τη βιώσιμη παραγωγή τροφίμων και προϊόντων βιοοικονομίας που συνδυάζουν υψηλή θρεπτική αξία, ασφάλεια και συσκευασία που πληροί τα κριτήρια αειφορίας και ανακύκλωσης σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία.
– Γνώση για τη χρησιμοποίηση καινοτόμων τεχνολογιών και παραγωγικών διαδικασιών για την βελτιστοποίηση της ποιότητας και των αποδόσεων, με ταυτόχρονη μείωση του κόστους παραγωγής των τροφίμων, όπως και των περιβαλλοντικών επιπτώσεων.
– Γνώση για την εφαρμογή βιοτεχνολογικών μεθόδων για την ανάπτυξη νέων τεχνικών βιοτεχνολογικών διεργασιών παραγωγής ζυμούμενων τροφίμων, την παραγωγή προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας και την αξιοποίηση των υποπροϊόντων της βιομηχανίας τροφίμων.
– Γνώση για την ανάπτυξη καινοτόμων βιοδιεργασιών, με στόχο την αξιοποίηση ανανεώσιμων πρώτων υλών από τη βιομηχανία τροφίμων, για την παραγωγή προϊόντων προστιθέμενης αξίας στο πλαίσιο της κυκλικής βιο-οικονομίας.
– Σχεδιασμός ερευνητικής εργασίας, εκτίμηση και στατιστική επεξεργασία αποτελεσμάτων.
– Παρουσίαση ερευνητικών αποτελεσμάτων.
Τίτλος Σπουδών:
Το Π.Μ.Σ. με τίτλο «Ολοκληρωμένες Διεργασίες Κυκλικής Βιο-οικονομίας στη Βιομηχανία Τροφίμων» απονέμει Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης (Μ.Δ.Ε.) με τίτλο «Ολοκληρωμένες Διεργασίες Κυκλικής Βιο-οικονομίας στη Βιομηχανία Τροφίμων».
Μαθησιακά αποτελέσματα του Προγράμματος Σπουδών
Το Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών «Συστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων» του Τμήματος Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών παρέχει εξειδίκευση επιπέδου 7 στην ποιότητα, ασφάλεια και υγιεινή των τροφίμων και στον σχεδιασμό, εφαρμογή και αξιολόγηση συστημάτων διαχείρισής τους. Το Πρόγραμμα συνδυάζει μικροβιολογία και ποσοτική ανάλυση επικινδυνότητας, ποιοτικό και στατιστικό έλεγχο, νομοθεσία και HACCP, διεθνή πρότυπα, επιθεώρηση και ολοκληρωμένα συστήματα διαχείρισης με σύγχρονες μοριακές και -ομικές τεχνολογίες, πρακτική άσκηση και αυτοτελή μεταπτυχιακή έρευνα.
Με την επιτυχή ολοκλήρωση του Προγράμματος Σπουδών, ο απόφοιτος ή η απόφοιτη είναι σε θέση:
Επιστημονικό πεδίο UNESCO ISCED-F: Επεξεργασία τροφίμων
Γνώσεις
- να αναλύει σε προχωρημένο επίπεδο τις αρχές της μικροβιολογίας τροφίμων και τους βιολογικούς παράγοντες που επηρεάζουν την ασφάλεια, την αλλοίωση, την ποιότητα και τη διάρκεια ζωής των τροφίμων,
- να κατανοεί το εθνικό, ευρωπαϊκό και διεθνές θεσμικό πλαίσιο που διέπει την ασφάλεια, την ποιότητα, την υγιεινή, την παραγωγή, τη διακίνηση και τον επίσημο έλεγχο των τροφίμων,
- να αναλύει τις αρχές του HACCP και τις απαιτήσεις διεθνών και ιδιωτικών προτύπων συστημάτων διαχείρισης ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων και να κατανοεί τις μεταξύ τους σχέσεις και διαφορές,
- να κατανοεί τις αρχές και τις μεθοδολογίες ποιοτικού ελέγχου τροφίμων και τη σχέση πρώτων υλών, παραγωγικών διεργασιών, τελικού προϊόντος και κρίσιμων χαρακτηριστικών ποιότητας,
- να αναλύει τις αρχές στατιστικού ελέγχου ποιότητας και να κατανοεί τη χρήση στατιστικών εργαλείων για την παρακολούθηση διεργασιών, την αναγνώριση αποκλίσεων και τη βελτίωση της ποιότητας,
- να κατανοεί τις σύγχρονες μεθόδους μικροβιολογικής ανάλυσης και τις δυνατότητες κλασικών, ταχέων και προηγμένων τεχνικών για την ανίχνευση, ταυτοποίηση και ποσοτικοποίηση μικροοργανισμών στα τρόφιμα,
- να αναλύει τις αρχές ανάλυσης επικινδυνότητας και ποσοτικής μικροβιολογίας και να κατανοεί τη σχέση κινδύνου, έκθεσης, δόσης-απόκρισης και εκτίμησης του μικροβιολογικού κινδύνου,
- να κατανοεί τις αρχές επιθεώρησης συστημάτων διαχείρισης και τις διαδικασίες σχεδιασμού, διεξαγωγής, τεκμηρίωσης και παρακολούθησης εσωτερικών και εξωτερικών επιθεωρήσεων,
- να αναλύει τις αρχές ολοκληρωμένων συστημάτων διαχείρισης και τα εθνικά και διεθνή πρότυπα που εφαρμόζονται στον πρωτογενή τομέα και στην αλυσίδα παραγωγής τροφίμων,
- να κατανοεί τους κανόνες ορθής υγιεινής και παραγωγικής πρακτικής και τον ρόλο των προαπαιτούμενων προγραμμάτων στην πρόληψη και στον έλεγχο κινδύνων στις επιχειρήσεις τροφίμων,
- να αναλύει τις αρχές σύγχρονων μοριακών και -ομικών τεχνολογιών και τη χρήση τους στην εκτίμηση της ασφάλειας, της ποιότητας, της αυθεντικότητας και των μικροβιακών χαρακτηριστικών των τροφίμων,
- να κατανοεί τις αρχές σχεδιασμού επιστημονικής έρευνας, στατιστικής επεξεργασίας και κριτικής ερμηνείας αποτελεσμάτων στις επιστήμες ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων.
Δεξιότητες
- να αναγνωρίζει βιολογικούς, χημικούς και φυσικούς κινδύνους στην αλυσίδα τροφίμων, να αξιολογεί τη σημασία τους και να επιλέγει κατάλληλα μέτρα πρόληψης, ελέγχου και παρακολούθησης,
- να σχεδιάζει, να εφαρμόζει, να επαληθεύει και να επικαιροποιεί σχέδια HACCP και συστήματα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων σύμφωνα με τη νομοθεσία, τα διεθνή πρότυπα και τις απαιτήσεις της επιχείρησης,
- να σχεδιάζει και να εφαρμόζει διαδικασίες ποιοτικού ελέγχου για πρώτες ύλες, ενδιάμεσα και τελικά προϊόντα και να αξιολογεί τη συμμόρφωση με καθορισμένες προδιαγραφές ποιότητας και ασφάλειας,
- να χρησιμοποιεί τεχνικές στατιστικού ελέγχου διεργασιών για την παρακολούθηση της παραγωγής, την ανίχνευση αποκλίσεων, τη διερεύνηση αιτίων και την τεκμηρίωση διορθωτικών ενεργειών,
- να επιλέγει και να εφαρμόζει κατάλληλες σύγχρονες μεθόδους μικροβιολογικής ανάλυσης και να αξιολογεί κριτικά την ευαισθησία, ειδικότητα, αξιοπιστία και καταλληλότητα των αποτελεσμάτων,
- να εφαρμόζει αρχές ποσοτικής μικροβιολογίας και ανάλυσης επικινδυνότητας για την εκτίμηση μικροβιολογικών κινδύνων και την υποστήριξη τεκμηριωμένων αποφάσεων διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων,
- να σχεδιάζει και να διενεργεί επιθεωρήσεις συστημάτων διαχείρισης, να συλλέγει και να αξιολογεί αντικειμενικά τεκμήρια, να αναγνωρίζει μη συμμορφώσεις και να διατυπώνει κατάλληλες διορθωτικές ενέργειες,
- να ερμηνεύει και να εφαρμόζει τις απαιτήσεις προτύπων ποιότητας, ασφάλειας και ολοκληρωμένης διαχείρισης και να συνδυάζει διαφορετικές απαιτήσεις σε λειτουργικά συστήματα διοίκησης μιας επιχείρησης τροφίμων,
- να αξιολογεί την εφαρμογή ορθών πρακτικών υγιεινής και προαπαιτούμενων προγραμμάτων σε εγκαταστάσεις τροφίμων και να εντοπίζει αδυναμίες που μπορούν να επηρεάσουν την ασφάλεια του προϊόντος,
- να αξιοποιεί μοριακές και -ομικές τεχνολογίες στον ποιοτικό και μικροβιολογικό έλεγχο και να συνδυάζει τα αποτελέσματά τους με συμβατικές αναλυτικές προσεγγίσεις,
- να μεταφέρει τις γνώσεις ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων σε πραγματικές συνθήκες λειτουργίας επιχειρήσεων μέσω της πρακτικής άσκησης, των εκπαιδευτικών επισκέψεων και της ανάλυσης πραγματικών προβλημάτων,
- να σχεδιάζει και να εκπονεί αυτοτελή μεταπτυχιακή έρευνα, από τη διατύπωση του ερευνητικού ερωτήματος και την επιλογή μεθοδολογίας έως τη στατιστική ανάλυση, κριτική ερμηνεία, συγγραφή και παρουσίαση των αποτελεσμάτων.
Ικανότητες
- να συνθέτει προηγμένη γνώση μικροβιολογίας, ποιοτικού ελέγχου, νομοθεσίας, ανάλυσης επικινδυνότητας και συστημάτων διαχείρισης για την αντιμετώπιση σύνθετων προβλημάτων ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων,
- να διαμορφώνει τεκμηριωμένη επιστημονική και επαγγελματική κρίση σε συνθήκες αβεβαιότητας, συνδυάζοντας μικροβιολογικά και ποιοτικά δεδομένα, στατιστική ανάλυση, κανονιστικές απαιτήσεις και χαρακτηριστικά της παραγωγικής διεργασίας,
- να αναπτύσσει και να βελτιώνει ολοκληρωμένα συστήματα διαχείρισης που διασφαλίζουν την ποιότητα, την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων και τη συμμόρφωση μιας επιχείρησης με τις εφαρμοζόμενες απαιτήσεις,
- να αξιολογεί συστηματικά κινδύνους και αποκλίσεις στην αλυσίδα τροφίμων και να τεκμηριώνει προληπτικές, διορθωτικές και βελτιωτικές παρεμβάσεις με βάση επιστημονικά δεδομένα και αρχές διαχείρισης κινδύνου,
- να αξιολογεί κριτικά την αποτελεσματικότητα συστημάτων ποιότητας και ασφάλειας μέσω επιθεωρήσεων, δεικτών επίδοσης, στατιστικού ελέγχου και επαλήθευσης των εφαρμοζόμενων μέτρων,
- να ενσωματώνει νέες μικροβιολογικές, μοριακές και -ομικές τεχνολογίες σε συστήματα ελέγχου και να τεκμηριώνει την προστιθέμενη αξία και τους περιορισμούς τους σε πραγματικές εφαρμογές της βιομηχανίας τροφίμων,
- να συνδέει τις απαιτήσεις της νομοθεσίας και των διεθνών προτύπων με τις πραγματικές παραγωγικές και οργανωτικές συνθήκες και να υποστηρίζει την ανάπτυξη κουλτούρας ποιότητας και ασφάλειας στις επιχειρήσεις τροφίμων,
- να λαμβάνει τεκμηριωμένες αποφάσεις για την ποιότητα και την ασφάλεια τροφίμων, συνεκτιμώντας την προστασία του καταναλωτή, την επιστημονική αξιοπιστία, τη συμμόρφωση και τη λειτουργική αποτελεσματικότητα,
- να συνεργάζεται αποτελεσματικά σε διεπιστημονικές ομάδες επιστημόνων τροφίμων, μικροβιολόγων, χημικών, τεχνολόγων, στελεχών ποιότητας, επιθεωρητών και υπευθύνων παραγωγής,
- να επικοινωνεί σύνθετα ζητήματα ποιότητας, ασφάλειας, επικινδυνότητας και συμμόρφωσης με σαφήνεια σε επιστημονικό και τεχνικό προσωπικό, διοίκηση επιχειρήσεων, ελεγκτικούς φορείς και άλλα ενδιαφερόμενα μέρη,
- να αναλαμβάνει αυτοδύναμη ερευνητική δραστηριότητα και να συμβάλλει στην παραγωγή, κριτική αξιολόγηση και εφαρμογή νέας γνώσης στην ποιότητα, ασφάλεια και μικροβιολογία τροφίμων και στα συστήματα διαχείρισής τους,
- να εφαρμόζει αρχές επιστημονικής ακεραιότητας, επαγγελματικής δεοντολογίας, υπευθυνότητας απέναντι στον καταναλωτή και συνεχούς βελτίωσης και να συνεχίζει αυτόνομα την επιστημονική και επαγγελματική του ανάπτυξη.
Σημείωση τεκμηρίωσης:
Η παρουσίαση βασίζεται στον ισχύοντα Κανονισμό Σπουδών. Η επιλογή, η ομαδοποίηση και η διατύπωση των μαθησιακών αποτελεσμάτων αποτελούν συνθετική επεξεργασία του mysep, σύμφωνα με το Ελληνικό Πλαίσιο Προσόντων και τους περιγραφικούς δείκτες του Δουβλίνου.
Διάρκεια σπουδών :
Η χρονική διάρκεια πλήρους φοίτησης για την απονομή του Μεταπτυχιακού Διπλώματος Ειδίκευσης (Μ.Δ.Ε.), είναι τρία (3) ακαδημαϊκά εξάμηνα. Κατά τα δύο πρώτα εξάμηνα γίνεται η παρακολούθηση των μαθημάτων, ενώ το τελευταίο είναι αφιερωμένο στην έρευνα και συγγραφή της μεταπτυχιακής ερευνητικής διατριβής και στην πραγματοποίηση της πρακτικής εξάσκησης.
Γλώσσα Διδασκαλίας:
Η γλώσσα διδασκαλίας του Π.Μ.Σ. είναι η ελληνική, ενώ η αγγλική γλώσσα θα χρησιμοποιείται από προσκεκλημένους καθηγητές. Η Μεταπτυχιακή Ερευνητική Μελέτη δύναται να εκπονηθεί σε οποιαδήποτε επίσημη γλώσσα της Ε.Ε., μετά από απόφαση της Συνέλευσης του Τμήματος.
Δίδακτρα:
Τα τέλη φοίτησης ορίζονται σε 4.000 € ανά φοιτητή, για το σύνολο των σπουδών του στο Π.Μ.Σ. Τα τέλη θα καταβάλλονται σε τρεις δόσεις: Η πρώτη ύψους 1.500 € κατά την εγγραφή στο πρώτο εξάμηνο σπουδών, η δεύτερη ύψους 1.250 € στην έναρξη του δευτέρου εξαμήνου και η τρίτη ύψους 1.250 € στην έναρξη του τρίτου εξαμήνου, σε τραπεζικό λογαριασμό που θα υποδειχθεί από το φορέα διαχείρισης του Γ.Π.Α., που ασκεί την διοικητική υποστήριξη του έργου.
Κατηγορίες και αριθμός εισακτέων:
Στο Π.Μ.Σ. γίνονται δεκτοί πτυχιούχοι τριτοβάθμιας εκπαίδευσης θετικών επιστημών, επιστημών υγείας και άλλων τμημάτων σχολών συναφούς γνωστικού αντικειμένου της ημεδαπής και αντίστοιχων αναγνωρισμένων ομοταγών Ιδρυμάτων της αλλοδαπής.
Ο αριθμός εισακτέων στο Π.Μ.Σ., κατ’ έτος, ορίζεται με βάση τον ν. 4957/2022, κεφ. Θ, άρθρο 79 και παρ. 4α ως εξής, κατ’ ελάχιστο όριο στους τέσσερις (4) φοιτητές και κατ’ ανώτατο όριο στους είκοσι (20) φοιτητές και καθορίζεται αρμοδίως ετησίως.
Διαδικασία επιλογής:
Στοιχεία που συνεκτιμώνται είναι ο βαθμός πτυχίου, το επίπεδο αγγλικής γλώσσας, η προηγούμενη ερευνητική και επαγγελματική δραστηριότητα, συστατικές επιστολές και συμμετοχή σε σεμινάρια τυπικής ή άτυπης εκπαίδευσης σχετικά με το αντικείμενο του Π.Μ.Σ.
Η αξιολόγηση των υποψηφίων θα γίνεται με την εκτίμηση του φακέλου τους και προσωπική συνέντευξη από τις οποίες θα εξάγεται η σειρά κατάταξης των υποψηφίων και η τελική επιλογή.
Πρόγραμμα Σπουδών
Για το Μ.Δ.Ε. οι φοιτητές υποχρεούνται να παρακολουθήσουν τα παρακάτω μαθήματα και σεμινάρια από ειδικούς που προέρχονται από τον ακαδημαϊκό χώρο, από ερευνητικά κέντρα, από τον χώρο της βιομηχανίας τροφίμων και από άλλους εθνικούς και διεθνείς φορείς. Η επιλογή των ανωτέρω θα γίνει σύμφωνα με τις διατάξεις του ν. 4957/2022 (Α’ 141), όπως και τις πρόσθετες τροποποιήσεις των ν. 5094/2024 (Α’ 39) και 5203/2025 (Α’ 87). Το σύνολο των Πιστωτικών Μονάδων (ECTS) που απαιτούνται για την απόκτηση του Μ.Δ.Ε. ανέρχονται σε ενενήντα (90).
Το πρόγραμμα των μαθημάτων διαμορφώνεται ως εξής:
Το Α’ εξάμηνο περιλαμβάνει την παρακολούθηση δύο (2) υποχρεωτικών μαθημάτων και τριών (3) κατ’ επιλογήν μαθημάτων (από τον παρακάτω Πίνακα) και την παρακολούθηση των Σεμιναρίων, τα οποία συνολικά αντιστοιχούν σε τριάντα (30) ECTS.
Το Β’ εξάμηνο περιλαμβάνει την παρακολούθηση ενός (1) υποχρεωτικού μαθήματος και τριών (3) κατ’ επιλογήν μαθημάτων και την παρακολούθηση των Σεμιναρίων, τα οποία συνολικά αντιστοιχούν σε τριάντα (30) ECTS.
Τα κατ’ επιλογήν μαθήματα επιλέγονται ανάλογα με τις προπτυχιακές σπουδές των μεταπτυχιακών φοιτητών, μετά από συζήτηση του κάθε φοιτητή με τα μέλη της επιτροπής του μεταπτυχιακού.
Α’ εξάμηνο:
Υποχρεωτικά μαθήματα
Βασικές αρχές διεργασιών παραγωγής τροφίμων
Εφαρμοσμένη Μικροβιολογία / Βιοτεχνολογία
Μαθήματα Επιλογής:
Περιβαλλοντικά βιώσιμα συστήματα τροφίμων και βιο-οικονομίας – Αξιολόγηση κύκλου ζωής
Επεξεργασία / αξιοποίηση αποβλήτων βιομηχανιών τροφίμων
Βιομοριακή μηχανική και καινοτόμες βιοδιεργασίες προς παραγωγή πρόσθετων τροφίμων και βιοδραστικών συστατικών
Ανάπτυξη βιοδιυλιστηρίων στη βιομηχανία τροφίμων και σχεδιασμός βιοαντιδραστήρων
Σεμινάρια
Β’ εξάμηνο:
Υποχρεωτικά μαθήματα
Σχεδιασμός και μονάδες επεξεργασίας βιομηχανιών τροφίμων και βιοδιεργασιών
Μαθήματα Επιλογής:
Τεχνολογίες μεταποίησης τροφίμων και προσδιορισμός διάρκειας ζωής
Σύγχρονες τεχνολογίες και υλικά συσκευασίας τροφίμων
Καινοτόμες τεχνολογίες παραγωγής ζυμούμενων τροφίμων και ενζύμων
Μαθηματική προτυποποίηση διεργασιών τρόφιμων και κυκλικής βιο-οικονομίας
Βιομηχανική Bιοτεχνολογία – Τεχνολογία Ζυμώσεων
Σεμινάρια
Γ’ εξάμηνο:
Υποχρεωτικά μαθήματα
Μεταπτυχιακή Ερευνητική Μελέτη
Πρακτική Άσκηση
Σεμινάρια
Τι άλλο πρέπει να ξέρω :
Χρήσιμα Έντυπα:
Προκήρυξη – Πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος (ακαδ. έτος 2026-2027)
ΦΕΚ ίδρυσης & Κανονισμός Σπουδών: ΦΕΚ 5522 τ.Β’/16.10.2025
Περισσότερα στοιχεία :
Ηλεκτρονική διεύθυνση του ΠΜΣ: https://cbfi.aua.gr/
Διάρκεια Λειτουργίας
Η χρονική διάρκεια λειτουργίας του Π.Μ.Σ. ορίζεται αρχικά σε πέντε (5) έτη, δηλαδή έως το ακαδημαϊκό έτος 2029-2030.