Τι επάγγελμα είναι αυτό με απλά λόγια;
Ποιος φροντίζει για την παραγωγή των αλλαντικών που βρίσκονται καθημερινά στο τραπέζι μας;
Ο Παρασκευαστής Αλλαντικών είναι ο επαγγελματίας που ασχολείται με την παραγωγή, επεξεργασία και τυποποίηση προϊόντων κρέατος, όπως αλλαντικά και λουκάνικα. Η εργασία του απαιτεί τεχνική γνώση, σχολαστική τήρηση κανόνων υγιεινής και υπευθυνότητα, καθώς αφορά τρόφιμα που προορίζονται για κατανάλωση.
Τι κάνει στην πράξη και πού εργάζεται;
Στην πράξη:
προετοιμάζει τις ειδικές μηχανές παραγωγής,
επιλέγει και προμηθεύεται πρώτες ύλες (κρέατα, καρυκεύματα, πρόσθετα),
εκτελεί τις συνταγές σύμφωνα με συγκεκριμένες προδιαγραφές,
χρησιμοποιεί αποστειρωμένα εργαλεία (μαχαίρια, σπάτουλες κ.λπ.),
ελέγχει την ποιότητα του προϊόντος,
φροντίζει για την καθαριότητα των μηχανών και του χώρου.
Εργάζεται σε εργοστάσια, βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος ή σε μικρότερες μονάδες παραγωγής.
Συνθήκες εργασίας
Η εργασία είναι κυρίως χειρωνακτική και απαιτεί σωματική δύναμη και αντοχή. Ο εργαζόμενος συχνά εργάζεται όρθιος, σε περιβάλλον με χαμηλές θερμοκρασίες (λόγω συντήρησης κρέατος) και ακολουθεί συγκεκριμένο ωράριο, συνήθως με βάρδιες.
Είναι απαραίτητη η χρήση ειδικής στολής, γαντιών, μάσκας και σκούφου, καθώς και η αυστηρή τήρηση κανόνων υγιεινής και ασφάλειας για την αποφυγή ατυχημάτων και τη διασφάλιση της δημόσιας υγείας.
Ταιριάζει σε εσένα αν…
Το επάγγελμα αυτό ταιριάζει σε νέους που:
έχουν καλή φυσική κατάσταση και αντοχή,
είναι προσεκτικοί και σχολαστικοί με την υγιεινή,
διαθέτουν υπευθυνότητα και συνέπεια,
λειτουργούν με μεθοδικότητα και ακρίβεια,
δεν ενοχλούνται από τη χειρωνακτική εργασία και το βιομηχανικό περιβάλλον.
Τι ΔΕΝ είναι αυτό το επάγγελμα
Δεν είναι απλή εργασία πώλησης σε κρεοπωλείο.
Δεν είναι καθιστική ή ελαφριά εργασία.
Δεν επιτρέπει αμέλεια σε θέματα ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων.
Τι σπουδάζεις για να γίνεις Παρασκευαστής Αλλαντικών;
Οι απαραίτητες γνώσεις μπορούν να αποκτηθούν μέσω μαθητείας κοντά σε έμπειρο επαγγελματία.
Επιπλέον, μπορεί κανείς να φοιτήσει σε Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος (Αθηνών ή Θεσσαλονίκης), υπό την εποπτεία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, με διάρκεια φοίτησης περίπου δύο μηνών.
Πού μπορείς να εξελιχθείς;
Μπορείς να εργαστείς:
σε εργοστάσια και βιομηχανίες παραγωγής και συσκευασίας αλλαντικών,
σε μεγάλες μονάδες επεξεργασίας και τυποποίησης κρέατος,
σε σφαγεία, κρεοπωλεία ή σούπερ μάρκετ,
ως ελεύθερος επαγγελματίας με δική σου επιχείρηση.
Με εμπειρία, μπορείς να αναλάβεις θέσεις ευθύνης στην παραγωγή ή στον ποιοτικό έλεγχο.
Λίγες ερωτήσεις για να σκεφτείς
Αντέχεις τη σωματική εργασία και το περιβάλλον παραγωγής τροφίμων;
Είσαι σχολαστικός με την καθαριότητα και την τήρηση κανόνων;
Σου αρέσει να εργάζεσαι με συγκεκριμένες διαδικασίες και προδιαγραφές;
Θα ήθελες να δραστηριοποιηθείς στον χώρο της βιομηχανίας τροφίμων;
Η περιγραφή που ακολουθεί έχει στόχο να σου δώσει ερεθίσματα για να αρχίσεις να σκέφτεσαι πώς αυτό το επάγγελμα συνδέεται με τον χαρακτήρα, τα ενδιαφέροντα και τον τρόπο που σου αρέσει να δουλεύεις.
Διάβασέ τη όχι για να αποφασίσεις άμεσα, αλλά για να γνωρίσεις καλύτερα τον εαυτό σου.
Περιγραφή Επαγγέλματος:
Αντικείμενο της εργασίας του είναι η εκτέλεση όλων των απαραίτητων εργασιών για την παρασκευή διαφόρων αλλαντικών προϊόντων. Ειδικότερα, ασχολείται με την προετοιμασία της ειδικής μηχανής που θα χρησιμοποιήσει για την παρασκευή των αλλαντικών, την προμήθεια των πρώτων υλών, δηλαδή των διαφόρων ειδών κρεάτων, των καρυκευμάτων και των άλλων συστατικών που είναι απαραίτητα για την εκτέλεση της σχετικής συνταγής.
Τηρεί όλους τους κανόνες ασφαλείας, φορά ειδικά γάντια και χρησιμοποιεί αποστειρωμένα βοηθητικά εργαλεία, μαχαίρια, σπάτουλες κ.λπ. Επίσης, φροντίζει για την καθαριότητα των μηχανών, των εργαλείων και των διαφόρων σκευών που χρησιμοποιεί.
Συνθήκες Εργασίας:
Η εργασία του είναι χειρωνακτική και συνοδεύεται από κούραση και πόνους στα χέρια και το υπόλοιπο σώμα. Ακολουθεί συγκεκριμένο ωράριο εργασίας, δουλεύει συνήθως με βάρδιες και μερικές φορές χρειάζεται να κάνει υπερωρίες.
Πρέπει να λαμβάνει όλα τα απαραίτητα μέτρα προστασίας και ασφάλειας για την αποφυγή μικροτραυματισμών, να φορά ειδική στολή, αποστειρωμένα γάντια, μάσκα προσώπου και σκούφο.
Ιδιαίτερα Προσωπικά Χαρακτηριστικά και Ικανότητες:
Για την άσκηση του συγκεκριμένου επαγγέλματος χρειάζεται χειρωνακτική δύναμη και σωματική αντοχή, υπευθυνότητα και μεθοδικότητα. Οφείλει να γνωρίζει τους κανόνες ασφαλείας και να τηρεί με σχολαστικότητα και σύνεση όλα τα απαραίτητα μέτρα για την αποφυγή πιθανών ατυχημάτων και τη διασφάλιση της δημόσιας υγείας.
Σπουδές:
Το σύστημα της μαθητείας κοντά σε κάποιον έμπειρο επαγγελματία προσφέρει τις απαραίτητες γνώσεις για την ενασχόληση με το συγκεκριμένο επάγγελμα.
Μπορεί επίσης να φοιτήσει στις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος Αθηνών ή Θεσσαλονίκης, εποπτείας υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, όπου η φοίτηση διαρκεί δύο μήνες
Τομείς Απασχόλησης:
Μπορεί να απασχοληθεί ως υπάλληλος σε εργοστάσια και βιομηχανίες παρασκευής και συσκευασίας αλλαντικών, λουκάνικων και άλλων προϊόντων κρέατος.
Επίσης, εφόσον έχει φοιτήσει σε Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος μπορεί να εργαστεί ως υπάλληλος σε σφαγεία, σε μεγάλες βιομηχανίες παραγωγής, επεξεργασίας και τυποποίησης κρέατος, σε κρεοπωλεία, σε σούπερ μάρκετ κ.ά., ή ως ελεύθερος επαγγελματίας με δικό του κρεοπωλείο.