Τι επάγγελμα είναι αυτό με απλά λόγια;
Ποιος φροντίζει ώστε ψάρια και άλλα τρόφιμα να διατηρούνται με ασφάλεια για μεγάλο χρονικό διάστημα;
Ο Παρασκευαστής Αλιπάστων είναι ο επαγγελματίας που ασχολείται με τη συντήρηση και επεξεργασία τροφίμων – κυρίως ψαριών αλλά και άλλων προϊόντων – με τη χρήση αλατιού ή άλμης. Στόχος του είναι η σωστή παρασκευή αλίπαστων προϊόντων, δηλαδή τροφίμων που έχουν συντηρηθεί με αλάτι ώστε να διατηρούνται ασφαλή και κατάλληλα για κατανάλωση.
Τι κάνει στην πράξη και πού εργάζεται;
Στην καθημερινότητά του:
παραλαμβάνει ή προμηθεύεται κρέατα, ψάρια και άλλα προϊόντα,
ελέγχει την ποιότητα και τη συντήρησή τους,
προετοιμάζει άλμη με συγκεκριμένη περιεκτικότητα σε αλάτι,
εμβαπτίζει τα προϊόντα και παρακολουθεί τη διαδικασία αλάτωσης,
αποσύρει τα τρόφιμα όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία και τα προωθεί για συσκευασία,
φροντίζει για την καθαριότητα του χώρου και των σκευών.
Η εργασία του γίνεται σε εργαστήρια ή βιομηχανίες επεξεργασίας τροφίμων και συχνά σε συνεργασία με άλλους εργαζόμενους.
Συνθήκες εργασίας
Οι συνθήκες είναι απαιτητικές, καθώς υπάρχει έντονη οσμή από ψάρια, κρέατα και άλμη. Ο εργαζόμενος χρειάζεται να φορά ειδική ποδιά, γάντια και σκούφο και να τηρεί αυστηρά μέτρα υγιεινής και ασφάλειας.
Η εργασία γίνεται κυρίως όρθιος ή σκυφτός και περιλαμβάνει μεταφορά βαρών, γεγονός που προκαλεί σωματική κόπωση. Το ωράριο είναι συνήθως συγκεκριμένο, ενώ σε ορισμένες επιχειρήσεις εφαρμόζεται σύστημα βαρδιών.
Ταιριάζει σε εσένα αν…
Το επάγγελμα αυτό ταιριάζει σε νέους που:
έχουν καλή φυσική κατάσταση και αντοχή,
είναι προσεκτικοί και σχολαστικοί με την υγιεινή,
διαθέτουν υπευθυνότητα και συνέπεια,
αντέχουν την εργασία σε εργαστηριακό ή βιομηχανικό περιβάλλον,
έχουν επιδεξιότητα σε χειρωνακτικές εργασίες.
Τι ΔΕΝ είναι αυτό το επάγγελμα
Δεν είναι απλή εργασία κουζίνας ή μαγειρικής.
Δεν είναι ελαφριά ή καθιστική εργασία.
Δεν επιτρέπει αμέλεια σε θέματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων.
Τι σπουδάζεις για να γίνεις Παρασκευαστής Αλιπάστων;
Δεν απαιτούνται ιδιαίτερες σπουδές. Οι βασικές τεχνικές και επαγγελματικές γνώσεις αποκτώνται συνήθως μέσω μαθητείας δίπλα σε έμπειρο επαγγελματία ή μέσα από πρακτική εκπαίδευση σε επιχειρήσεις τροφίμων.
Γνώσεις σχετικές με την υγιεινή τροφίμων και τους κανόνες ασφάλειας αποτελούν σημαντικό πλεονέκτημα.
Πού μπορείς να εξελιχθείς;
Μπορείς να εργαστείς:
σε βιομηχανίες επεξεργασίας και συντήρησης τροφίμων,
σε συνεταιρισμούς και μεγάλες μονάδες τροφίμων,
σε σούπερ μάρκετ με τμήματα επεξεργασίας,
ως ελεύθερος επαγγελματίας με δική σου επιχείρηση.
Με εμπειρία, μπορείς να αναλάβεις υπεύθυνες θέσεις παραγωγής ή ποιοτικού ελέγχου.
Λίγες ερωτήσεις για να σκεφτείς
Αντέχεις τη σωματική εργασία και την ορθοστασία;
Είσαι σχολαστικός με την καθαριότητα και τους κανόνες υγιεινής;
Σου αρέσει η πρακτική, χειρωνακτική εργασία;
Θα ήθελες να δραστηριοποιηθείς στον χώρο της παραγωγής τροφίμων;
Η περιγραφή που ακολουθεί έχει στόχο να σου δώσει ερεθίσματα για να αρχίσεις να σκέφτεσαι πώς αυτό το επάγγελμα συνδέεται με τον χαρακτήρα, τα ενδιαφέροντα και τον τρόπο που σου αρέσει να δουλεύεις.
Διάβασέ τη όχι για να αποφασίσεις άμεσα, αλλά για να γνωρίσεις καλύτερα τον εαυτό σου.
Περιγραφή Επαγγέλματος:
Αντικείμενο της εργασίας του είναι η εκτέλεση όλων των απαραίτητων εργασιών για την παρασκευή αλιπάστων. Ειδικότερα, ασχολείται με την προμήθεια ή παραλαβή των κρεάτων, των ψαριών και άλλων προϊόντων, τη συντήρησή τους με αλάτι ή το εμβάπτισμά τους σε άλμη και την περαιτέρω επεξεργασία τους.
Χρησιμοποιεί ειδική ποιότητα αλατιού και ελέγχει σχολαστικά την περιεκτικότητα της άλμης σε αλάτι προκειμένου να επιτύχει τη σωστή παρασκευή των αλίπαστων προϊόντων διατροφής με βάση τις σχετικές συνταγές και οδηγίες. Μόλις ολοκληρωθεί η σχετική διαδικασία, αποσύρει τα τρόφιμα από την άλμη και τα προωθεί για συσκευασία και διάθεση στην αγορά. Επίσης, είναι υπεύθυνος για την καθαριότητα του χώρου και των διαφόρων σκευών που χρησιμοποιεί.
Συνθήκες Εργασίας:
Εργάζεται σε εργαστήρια ή βιομηχανίες, σε ανθυγιεινές συνθήκες εξαιτίας της έντονης μυρωδιάς των κρεάτων, των ψαριών και των άλλων τροφίμων και της άλμης. Χρειάζεται να λαμβάνει όλα τα απαραίτητα μέτρα προστασίας και ασφάλειας και να φορά ειδική ποδιά, γάντια και σκούφο.
Εργάζεται μόνος του ή σε συνεργασία με άλλους εργάτες. Το ωράριό του είναι συγκεκριμένο και σε ορισμένες περιπτώσεις εργάζεται με βάρδιες. Δουλεύει όρθιος ή σκυφτός και σηκώνει βάρη, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει έντονη κούραση και πόνους στα χέρια και το υπόλοιπο σώμα.
Ιδιαίτερα Προσωπικά Χαρακτηριστικά και Ικανότητες:
Απαιτείται σωματική δύναμη και αντοχή, επιδεξιότητα στην αλάτωση των τροφίμων, υπευθυνότητα και ευσυνειδησία. Επίσης, πρέπει να γνωρίζει και να τηρεί τους κανόνες ασφαλείας για τη διαφύλαξη της δημόσιας υγείας.
Σπουδές:
Για την άσκηση του συγκεκριμένου επαγγέλματος δεν απαιτούνται ιδιαίτερες σπουδές. Βασικές τεχνικές και επαγγελματικές γνώσεις μπορεί να αποκτήσει κανείς με το σύστημα της μαθητείας κοντά σε κάποιον έμπειρο επαγγελματία.
Τομείς Απασχόλησης:
Μπορεί να απασχοληθεί σε βιομηχανίες παρασκευής, επεξεργασίας, συντήρησης και συσκευασίας τροφίμων και διαφόρων ειδών κρεάτων, ψαριών κ.ά., σε συνεταιρισμούς, σε μεγάλα σούπερ μάρκετ κ.λπ., ή ως ελεύθερος επαγγελματίας με δική του επιχείρηση παρασκευής αλιπάστων.