Τι επάγγελμα είναι αυτό με απλά λόγια;
Ποιος βρίσκεται πίσω από τη γεύση και την ποιότητα μιας πίτσας που φτάνει ζεστή στο τραπέζι σου;
Ο Παρασκευαστής Πίτσας είναι ο επαγγελματίας που προετοιμάζει, παρασκευάζει και ψήνει κάθε είδους πίτσα, φροντίζοντας τόσο για τη σωστή ζύμη όσο και για τον κατάλληλο συνδυασμό υλικών. Η δουλειά του συνδυάζει τεχνική, ταχύτητα και δημιουργικότητα.
Τι κάνει στην πράξη και πού εργάζεται;
Στην καθημερινότητά του:
ζυμώνει και μορφοποιεί τη ζύμη,
ανοίγει τη βάση με ειδικά εργαλεία (π.χ. πλάστη),
επιλέγει και τοποθετεί υλικά (τυριά, αλλαντικά, λαχανικά, μπαχαρικά),
παρακολουθεί το ψήσιμο στον φούρνο,
οργανώνει την αγορά και αποθήκευση πρώτων υλών,
διατηρεί καθαρό τον χώρο και τον εξοπλισμό.
Συνεργάζεται με το υπόλοιπο προσωπικό (σερβιτόρους, διανομείς κ.ά.) ώστε η πίτσα να φτάνει έγκαιρα και ζεστή στους πελάτες.
Εργάζεται σε πιτσαρίες, εστιατόρια, ξενοδοχεία ή άλλες μονάδες εστίασης.
Συνθήκες εργασίας
Η εργασία γίνεται σε κλειστούς χώρους με υψηλές θερμοκρασίες λόγω των φούρνων. Ο εργαζόμενος στέκεται πολλές ώρες όρθιος και κινείται διαρκώς.
Συχνά εργάζεται σε έντονους ρυθμούς, ειδικά σε ώρες αιχμής, και μπορεί να εργάζεται Σαββατοκύριακα, αργίες και βραδινές ώρες. Η πίεση χρόνου και η εξυπηρέτηση πολλών πελατών ταυτόχρονα απαιτούν ταχύτητα και συγκέντρωση.
Ταιριάζει σε εσένα αν…
Το επάγγελμα αυτό ταιριάζει σε νέους που:
αγαπούν τη μαγειρική και τη δημιουργία γεύσεων,
έχουν αντοχή στην ορθοστασία και στις υψηλές θερμοκρασίες,
διαθέτουν ταχύτητα και καλή οργάνωση,
λειτουργούν με καθαριότητα και υπευθυνότητα,
μπορούν να συνεργάζονται αρμονικά με ομάδα.
Τι ΔΕΝ είναι αυτό το επάγγελμα
Δεν είναι απλή εργασία «ρουτίνας» χωρίς δημιουργικότητα.
Δεν είναι κατάλληλο για όσους δυσκολεύονται να εργάζονται υπό πίεση.
Δεν έχει σταθερό ωράριο γραφείου.
Τι σπουδάζεις για να γίνεις Παρασκευαστής Πίτσας;
Η εκπαίδευση μπορεί να γίνει μέσω μαθητείας κοντά σε έμπειρο τεχνίτη.
Σχετικές σπουδές προσφέρονται σε δημόσια ή ιδιωτικά Ι.Ε.Κ. στην ειδικότητα Βοηθός Μαγειρικής Τέχνης, όπου αποκτώνται βασικές γνώσεις γαστρονομίας και υγιεινής τροφίμων.
Πού μπορείς να εξελιχθείς;
Μπορείς να εργαστείς:
σε πιτσαρίες και εστιατόρια,
σε ξενοδοχειακές μονάδες,
σε λέσχες και οργανισμούς μαζικής εστίασης,
ως ελεύθερος επαγγελματίας με δική σου επιχείρηση.
Με εμπειρία, μπορείς να εξελιχθείς σε υπεύθυνο κουζίνας ή να δημιουργήσεις δική σου επιτυχημένη επιχείρηση εστίασης.
Λίγες ερωτήσεις για να σκεφτείς
Απολαμβάνεις να δημιουργείς γεύσεις και συνδυασμούς υλικών;
Αντέχεις να εργάζεσαι σε γρήγορους ρυθμούς;
Σου αρέσει η ομαδική δουλειά;
Μπορείς να διατηρείς καθαριότητα και τάξη ακόμη και υπό πίεση;
Η περιγραφή που ακολουθεί έχει στόχο να σου δώσει ερεθίσματα για να αρχίσεις να σκέφτεσαι πώς αυτό το επάγγελμα συνδέεται με τον χαρακτήρα, τα ενδιαφέροντα και τον τρόπο που σου αρέσει να δουλεύεις.
Διάβασέ τη όχι για να αποφασίσεις άμεσα, αλλά για να γνωρίσεις καλύτερα τον εαυτό σου.
Περιγραφή Επαγγέλματος:
Αντικείμενο της εργασίας του είναι η προετοιμασία των υλικών για την παρασκευή και διάθεση κάθε είδους πίτσας. Πιο συγκεκριμένα, ο παρασκευαστής πίτσας ζυμώνει και μορφοποιεί τη ζύμη σε μπάλες και στη συνέχεια, αφού τις ξεδιπλώνει με τη βοήθεια ειδικών εργαλείων (π.χ. πλάστες), δημιουργεί την απαραίτητη βάση για να προσθέσει διάφορα άλλα υλικά, όπως μπαχαρικά, αλλαντικά, λαχανικά, τυριά κ.ά.
Παράλληλα, εκτελεί μια σειρά από άλλες δραστηριότητες που περιλαμβάνουν την οργάνωση της αγοράς, της αποθήκευσης και της συντήρησης των υλικών και των συστατικών που χρησιμοποιούνται για τη διαδικασία παραγωγής της πίτσας καθώς και την καθαριότητα του χώρου, των μηχανημάτων και των σκευών (π.χ. ταψιά, μπολ, κουτάλες κ.ά.) που χρησιμοποιεί.
Συνεργάζεται το υπόλοιπο προσωπικό της επιχείρησης (π.χ. σερβιτόρους) προκειμένου να σερβίρεται η πίτσα ζεστή στους πελάτες του καταστήματος.
Συνθήκες Εργασίας:
Εργάζεται όρθιος, σε κλειστούς χώρους (πιτσαρίες, εστιατόρια κ.α.) όπου έχει να αντιμετωπίσει τη σωματική κούραση, τις έντονες μυρωδιές και τις υψηλές θερμοκρασίες που αναπτύσσονται στο χώρο από το ψήσιμο των εδεσμάτων. Πρόκειται για κουραστικό επάγγελμα αφού η συνεχής ορθοστασία είναι χαρακτηριστικό της καθημερινής του ζωής.
Αρκετές φορές είναι υποχρεωμένος να δουλεύει με ένταση και σε γρήγορους ρυθμούς, αφού πρέπει να εξυπηρετεί μεγάλο αριθμό πελατών ταυτόχρονα, γεγονός που μπορεί να του προκαλεί αρκετό άγχος. Εργάζεται όλες τις ημέρες της εβδομάδας, ακόμα και τις αργίες και τις εορτές.
Ιδιαίτερα Προσωπικά Χαρακτηριστικά και Ικανότητες:
Ο παρασκευαστής πίτσας πρέπει να διαθέτει γνώσεις σχετικά με τα υλικά που χρησιμοποιεί καθώς και δημιουργική φαντασία, για να μπορεί να κάνει τους κατάλληλους συνδυασμούς ώστε να παρασκευάζει πίτσες νόστιμες και γευστικές. Είναι απαραίτητο, ακόμη, να τηρεί με σχολαστικότητα τους κανόνες ατομικής υγιεινής και υγιεινής των τροφίμων και να επιδεικνύει υπευθυνότητα, επαγγελματική ευσυνειδησία, μεθοδικότητα και τάξη κατά την άσκηση της εργασίας του.
Η σχολαστική καθαριότητα του χώρου, η αντοχή στην ορθοστασία και τις υψηλές θερμοκρασίες και η ικανότητα συνεργασίας με άλλους υπαλλήλους είναι απαραίτητα προσόντα για την άσκηση του επαγγέλματος. Τέλος, πρέπει να είναι εξυπηρετικός, ευγενικός και φιλικός με τους πελάτες του και να διαθέτει υπομονή και συνέπεια στη δουλειά του.
Σπουδές:
Η εκπαίδευση στην ειδικότητα αυτή μπορεί να γίνει με τη μορφή μαθητείας κοντά σε έμπειρα τεχνίτη. Σχετικές σπουδές επίσης προσφέρονται στα δημόσια ή ιδιωτικά Σ.Α.Ε.Κ. στην ειδικότητα Βοηθός Μαγειρικής Τέχνης.
Τομείς Απασχόλησης :
Εργάζεται ως υπάλληλος σε πιτσαρίες, εστιατόρια, ξενοδοχεία, λέσχες πανεπιστημίων, ιδρύματα κ.ά. ή ως ελεύθερος επαγγελματίας με τη δική του επιχείρηση παρασκευής πίτσας.