το άρθρο ενημερώθηκε στις 04.10.2026
Σε ποιον ταιριάζει το ΔΠΜΣ Αμπελουργία – Οινολογία και Αλκοολούχα Ποτά;
Το ΔΠΜΣ «Αμπελουργία – Οινολογία και Αλκοολούχα Ποτά» απευθύνεται κυρίως σε αποφοίτους Γεωπονίας, Χημείας, Χημικής Μηχανικής, Τεχνολογίας Τροφίμων, Βιολογίας, Βιοτεχνολογίας και συναφών επιστημονικών πεδίων, καθώς και σε επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται στον αμπελοοινικό και ποτοποιητικό τομέα. Το πρόγραμμα εστιάζει στη σύγχρονη αμπελουργική πρακτική, στη χημεία και βιοχημεία της οινοποίησης, στη μικροβιολογία ζυμώσεων, στην τεχνολογία παραγωγής αλκοολούχων ποτών, στον ποιοτικό έλεγχο και στη διασφάλιση ποιότητας, λαμβάνοντας υπόψη το κανονιστικό πλαίσιο και τις διεθνείς τάσεις της αγοράς. Απευθύνεται σε όσους επιδιώκουν να συνδυάσουν επιστημονική γνώση και εφαρμοσμένες δεξιότητες σε έναν δυναμικό και εξαγωγικά προσανατολισμένο κλάδο.
Ταιριάζει ιδιαίτερα σε όσους:
έχουν ενδιαφέρον για την αμπελουργία, την οινολογία και την παραγωγή αλκοολούχων ποτών με επιστημονική τεκμηρίωση.
θέλουν να εξειδικευτούν σε σύγχρονες τεχνικές καλλιέργειας αμπέλου, οινοποίησης, ζυμώσεων και τεχνολογίας ποτών.
επιθυμούν να κατανοήσουν σε βάθος τις χημικές, βιολογικές και τεχνολογικές διεργασίες που καθορίζουν την ποιότητα και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των προϊόντων.
αναζητούν ένα πρόγραμμα που συνδυάζει θεωρητική κατάρτιση με εργαστηριακή εκπαίδευση, πιλοτικές εφαρμογές και ανάλυση πραγματικών δεδομένων παραγωγής.
ενδιαφέρονται για επαγγελματική δραστηριοποίηση σε οινοποιεία, αποσταγματοποιεία, βιομηχανίες ποτών, εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου ή συμβουλευτικές δομές.
θέλουν να αναπτύξουν δεξιότητες ποιοτικού ελέγχου, αξιολόγησης πρώτων υλών, σχεδιασμού παραγωγικών διαδικασιών και συμμόρφωσης με κανονιστικά πρότυπα.
επιδιώκουν να ενισχύσουν το επιστημονικό και επαγγελματικό τους προφίλ σε έναν τομέα με ισχυρή πολιτισμική, οικονομική και εξαγωγική διάσταση.
Το ΔΠΜΣ αποτελεί ιδιαίτερα κατάλληλη επιλογή για όσους στοχεύουν σε επιστημονική εξειδίκευση και επαγγελματική εξέλιξη στον χώρο της αμπελοοινικής και ποτοποιητικής παραγωγής, σε εθνικό και διεθνές επίπεδο.
.
Συνεργαζόμενα τμήματα:
Τμήμα Χημείας του Ε.Κ.Π.Α.
Τμήμα Επιστήμης Φυτικής Παραγωγής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.
.
ΔΠΜΣ: «Αμπελουργία- Οινολογία και Αλκοολούχα ποτά»
Έδρα:
Διεύθυνση – Πόλη διεξαγωγής: Πανεπιστήμιο Αθηνών, Τμήμα Χημείας Πανεπιστημιούπολη, Αθήνα Τ.Κ. 157 84
Τηλέφωνα: 210 7274098, 2107274386, 210 5294523, E-mail: secr@chem.uoa.gr, pmsefp@aua.gr
Γνωστικό Αντικείμενο – Σκοπός :
Σκοπός του ΔΠΜΣ «Αμπελουργία- Οινολογία και Αλκοολούχα ποτά» είναι η παροχή υψηλού επιπέδου μεταπτυχιακής εκπαίδευσης στο επιστημονικό πεδίο της Αμπελουργίας, Οινολογίας και Αλκοολούχων ποτών και των Εφαρμογών τους στη Σύγχρονη Τεχνολογία. Το ΔΠΜΣ οδηγεί στην απονομή Διπλώματος Μεταπτυχιακών Σπουδών στην «Αμπελουργία- Οινολογία και Αλκοολούχα ποτά» μετά την πλήρη και επιτυχή ολοκλήρωση των σπουδών με βάση το πρόγραμμα σπουδών.
Το πρόγραμμα σπουδών του ΔΠΜΣ «Αμπελουργία-Οινολογία και Αλκοολούχα ποτά» έχει διαμορφωθεί σύμφωνα με τις απαιτήσεις του νέου κανονισμού που ψηφίστηκε από το Διεθνές Γραφείο Αμπέλου και Οίνου (Training programs for oenologists- Resolution OIV-ECO 563-2016). Οι πτυχιούχοι του ΔΠΜΣ έχουν τα τυπικά και ουσιαστικά προσόντα που προβλέπονται από το ν.1697/1987 (ΦΕΚ 57 Α), για την άσκηση του επαγγέλματος του Οινολόγου.
Η διαχρονική παρουσία της αμπέλου και των προϊόντων της στον ελλαδικό χώρο και η ενασχόληση των Ελλήνων από την αρχαιότητα έως σήμερα με την αμπελοκαλλιέργεια και την παραγωγή οίνων αποκαλύπτει την τεράστια συμβολή του κλάδου στην οικονομική, κοινωνική και πολιτισμική ανάπτυξη. Οι Βιομηχανίες παραγωγής οίνου καθώς και οι βιομηχανίες ζύθου, αποσταγμάτων και αλκοολούχων ποτών, σε όλα τα στάδια μας παραγωγικής και εμφιαλωτικής διαδικασίας, κατέχουν κυρίαρχη θέση στη Χημική Βιομηχανία της χώρας μας και παίζουν σπουδαίο ρόλο στην Εθνική μας Οικονομία.
Το πρόγραμμα σπουδών του ΔΠΜΣ «Αμπελουργία-Οινολογία και Αλκοολούχα ποτά» λαμβάνοντας υπόψη τα προαναφερθέντα και τις συνεχώς αυξανόμενες απαιτήσεις της αγοράς για επαγγελματίες του κλάδου που συνδυάζουν τόσο τις τεχνικές (αμπελουργικές και οινολογικές) δεξιότητες όσο και τις επιχειρηματικές έχει σχεδιάσει το πρόγραμμα σπουδών του ώστε να παρέχει εξειδικευμένες γνώσεις στον αμπελοοινικό τομέα.
Το πρόγραμμα σπουδών του ΔΠΜΣ έχει διαμορφωθεί σύμφωνα με τις απαιτήσεις του νέου κανονισμού που ψηφίστηκε από το Διεθνές Γραφείο Αμπέλου και Οίνου (Training programs for oenologists-Resolution OIV- ECO 563-2016). Οι πτυχιούχοι του ΔΠΜΣ έχουν τα τυπικά και ουσιαστικά προσόντα που προβλέπονται από το ν. 1697/1987 (ΦΕΚ Α΄ 57), για την άσκηση του επαγγέλματος του Οινολόγου.
Αντικείμενο του Δ.Π.Μ.Σ. είναι ένα σύγχρονο, καινοτόμο πρόγραμμα σπουδών για την επιστημονική κατάρτιση και εξειδίκευση επιστημόνων στην Αμπελουργία, την Οινολογία και τα Αλκοολούχα Ποτά, διασυνδέοντας την ακαδημαϊκή και την επαγγελματική εκπαίδευση. Σκοπός του προγράμματος είναι:
α) Η παροχή γνώσεων στους μεταπτυχιακούς φοιτητές στη βασική, συστηματική και επιστημονική έρευνα, που συμβάλλει στις συνεχώς εξελισσόμενες επιστήμες της Αμπελουργίας, της Οινολογίας και των Αλκοολούχων Ποτών.
β) Η προαγωγή της επιστημονικής γνώσης σε θέματα του Αμπελο-οινικού τομέα, καθώς και η ανάπτυξη της έρευνας στον τομέα αυτό.
γ) Η δημιουργία εξειδικευμένων επιστημόνων, ικανών να στελεχώσουν:
-
-
- Βιομηχανίες παραγωγής οίνου, ζύθου, αποσταγμάτων και αλκοολούχων ποτών που κατέχουν κυρίαρχη θέση στη Χημική Βιομηχανία της χώρας και παίζουν σπουδαίο ρόλο στην Εθνική μας Οικονομία.
- Αμπελουργικές εκμεταλλεύσεις, παραγωγικούς αμπελώνες και συναφείς επαγγελματικές δομές.
- Υπηρεσίες του ευρύτερου δημοσίου και ιδιωτικού τομέα (δευτεροβάθμια και τριτοβάθμια εκπαίδευση, ερευνητικά ιδρύματα, δημόσιες υπηρεσίες κ.α.).
-
με στόχο την παραγωγή ανταγωνιστικών και υψηλής ποιότητας προϊόντων και παροχή υψηλού επιπέδου υπηρεσιών.
Με την ολοκλήρωση του προγράμματος σπουδών οι απόφοιτοι αποκτούν εξειδικευμένες επιστημονικές και τεχνολογικές γνώσεις, ικανότητες και δεξιότητες ώστε να δραστηριοποιούνται ως ειδικοί στους ακόλουθους τομείς:
- Οργάνωση και διαχείριση αμπελοοινικών επιχειρήσεων
- Ίδρυση και λειτουργία εργαστηρίων γευσιγνωσίας οίνων και αλκοολούχων ποτών και εργαστηρίων αναλύσεων.
- Οργάνωση οινοποιείων και επιχειρήσεων αποσταγματοποιίας και ζυθοποιίας
- Συσκευασία, αποθήκευση, συντήρηση, διακίνηση και εμπορία οίνων και αλκοολούχων ποτών
- Παραγωγή, επεξεργασία, διασφάλιση ποιότητας, καταλληλότητας αμπελοοινικών προϊόντων
- Τεχνική υποστήριξη θεμάτων που σχετίζονται με αμπελοοινική νομοθεσία
- Εκπόνηση μελετών εγκατάστασης και καλλιέργειας αμπελώνων
- Συμβουλευτική διαχείριση παραγωγικών αμπελώνων και φυτωρίων αμπέλου.
Τίτλος Σπουδών: Ο μεταπτυχιακός τίτλος απονέμεται από το Τμήμα Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Στον τίτλο θα αναφέρεται και το Τμήμα Επιστήμης Φυτικής Παραγωγής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών.
Μαθησιακά αποτελέσματα του Προγράμματος Σπουδών
Το Διιδρυματικό Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών «Αμπελουργία-Οινολογία και Αλκοολούχα ποτά – Viticulture-Oenology and Alcoholic Beverages» του Τμήματος Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και του Τμήματος Επιστήμης Φυτικής Παραγωγής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών παρέχει εξειδίκευση επιπέδου 7 σε όλο το επιστημονικό και παραγωγικό φάσμα από την αμπελοκαλλιέργεια έως την παραγωγή, ανάλυση, αξιολόγηση, διασφάλιση ποιότητας και εμπορία οίνων και άλλων αλκοολούχων ποτών. Το Πρόγραμμα συνδυάζει αμπελουργία και βελτίωση της αμπέλου, τεχνολογία οίνου και ζυμώσεων, αναλυτική χημεία και οργανοληπτικό έλεγχο, αποστάγματα και ζύθο, ασφάλεια, ποιότητα και αμπελοοινική νομοθεσία με οικονομική διαχείριση και πρακτική άσκηση.
Με την επιτυχή ολοκλήρωση του Προγράμματος Σπουδών, ο απόφοιτος ή η απόφοιτη είναι σε θέση:
Επιστημονικό πεδίο UNESCO ISCED-F: Επεξεργασία τροφίμων
Γνώσεις
- να αναλύει σε προχωρημένο επίπεδο τη μορφολογία, φυσιολογία, οικοφυσιολογία και ανάπτυξη της αμπέλου και να ερμηνεύει τις αλληλεπιδράσεις ποικιλίας, υποκειμένου, εδάφους, κλίματος και καλλιεργητικών πρακτικών,
- να κατανοεί τις αρχές εγκατάστασης και διαχείρισης παραγωγικών αμπελώνων και να αναλύει σύγχρονες πρακτικές συμβατικής, ολοκληρωμένης και βιολογικής αμπελοκαλλιέργειας,
- να αναγνωρίζει τα αμπελογραφικά χαρακτηριστικά ποικιλιών και υποκειμένων και να κατανοεί τις κλασικές και σύγχρονες μεθόδους ταυτοποίησης, επιλογής και γενετικής βελτίωσης της αμπέλου,
- να αναλύει τη χημική σύσταση του σταφυλιού, του γλεύκους και του οίνου και να ερμηνεύει τις φυσικοχημικές και βιοχημικές μεταβολές που πραγματοποιούνται κατά την ωρίμανση, την οινοποίηση και την παλαίωση,
- να κατανοεί τις επιστημονικές και τεχνολογικές αρχές παραγωγής λευκών, ερυθρών, ερυθρωπών, αφρωδών και άλλων τύπων οίνου και τη λειτουργία του βασικού και σύγχρονου οινολογικού εξοπλισμού,
- να αναλύει τη μικροβιολογία του γλεύκους και του οίνου και να κατανοεί τον ρόλο ζυμών, γαλακτικών βακτηρίων και άλλων μικροοργανισμών στις αλκοολικές και μηλογαλακτικές ζυμώσεις, στην ποιότητα και στις αλλοιώσεις,
- να κατανοεί τις αρχές παραγωγής αποσταγμάτων, αλκοολούχων ποτών και ζύθου και να ερμηνεύει τις κρίσιμες πρώτες ύλες, διεργασίες ζύμωσης, απόσταξης, ωρίμανσης και τυποποίησης,
- να αναλύει τις αρχές κλασικής και ενόργανης χημικής ανάλυσης και να κατανοεί τη χρήση σύγχρονων αναλυτικών τεχνικών για τον χαρακτηρισμό γλεύκους, οίνου και αλκοολούχων ποτών,
- να κατανοεί τις αρχές οργανοληπτικής αξιολόγησης και τη σχέση χημικής σύστασης, αρωματικών και γευστικών χαρακτηριστικών και αισθητηριακής ποιότητας οίνων, ζύθου και αλκοολούχων ποτών,
- να αναλύει τους βιολογικούς, χημικούς και φυσικούς παράγοντες που επηρεάζουν την ασφάλεια, την αυθεντικότητα, τη σταθερότητα και την ποιότητα των αμπελοοινικών προϊόντων και των αλκοολούχων ποτών,
- να κατανοεί το θεσμικό πλαίσιο και τις βασικές απαιτήσεις της αμπελοοινικής νομοθεσίας που διέπουν την παραγωγή, επισήμανση, πιστοποίηση, διακίνηση και εμπορία των προϊόντων,
- να αναλύει τις βασικές αρχές οικονομικής διαχείρισης αμπελώνων και οινοποιείων, κοστολόγησης, εμπορίας και τοποθέτησης αμπελοοινικών προϊόντων στην αγορά.
Δεξιότητες
- να αξιολογεί τις εδαφοκλιματικές και καλλιεργητικές συνθήκες μιας περιοχής και να σχεδιάζει επιστημονικά τεκμηριωμένη εγκατάσταση και διαχείριση αμπελώνα με κατάλληλη επιλογή ποικιλίας, υποκειμένου και καλλιεργητικών πρακτικών,
- να εφαρμόζει αμπελογραφικές και σύγχρονες αναλυτικές μεθόδους για την αναγνώριση και αξιολόγηση ποικιλιών και υποκειμένων αμπέλου και να ερμηνεύει χαρακτηριστικά του φυτικού υλικού,
- να παρακολουθεί την ωρίμανση των σταφυλιών και να αξιολογεί αναλυτικά και τεχνολογικά δεδομένα για τον προσδιορισμό του κατάλληλου χρόνου συγκομιδής και της οινοποιητικής τους καταλληλότητας,
- να σχεδιάζει και να ελέγχει οινοποιητικές διαδικασίες, να επιλέγει κατάλληλες τεχνολογικές επεμβάσεις και να προσαρμόζει τις συνθήκες παραγωγής στον τύπο και στα επιδιωκόμενα χαρακτηριστικά του τελικού οίνου,
- να παρακολουθεί και να διαχειρίζεται τις μικροβιακές ζυμώσεις και να διαγιγνώσκει αποκλίσεις, αναστολές και μικροβιολογικές αλλοιώσεις που επηρεάζουν την ποιότητα και τη σταθερότητα των προϊόντων,
- να εφαρμόζει κατάλληλες ποσοτικές και ενόργανες αναλυτικές μεθόδους σε γλεύκος, οίνο και αλκοολούχα ποτά και να αξιολογεί κριτικά την ακρίβεια, την αξιοπιστία και τους περιορισμούς των αποτελεσμάτων,
- να πραγματοποιεί οργανωμένο οργανοληπτικό έλεγχο οίνου, ζύθου και αλκοολούχων ποτών και να συνδυάζει αισθητηριακά ευρήματα με χημικά και τεχνολογικά δεδομένα,
- να σχεδιάζει και να εφαρμόζει διαδικασίες ποιοτικού ελέγχου και διασφάλισης ποιότητας και να εντοπίζει κρίσιμα σημεία που επηρεάζουν την ασφάλεια, την αυθεντικότητα και τη συμμόρφωση των προϊόντων,
- να αξιολογεί παραγωγικές διεργασίες αποσταγμάτων, αλκοολούχων ποτών και ζύθου και να επιλέγει κατάλληλες τεχνικές για τον έλεγχο της ποιότητας και των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών τους,
- να ερμηνεύει και να εφαρμόζει τις απαιτήσεις της αμπελοοινικής νομοθεσίας σε πραγματικά ζητήματα παραγωγής, επισήμανσης, ποιοτικών κατηγοριών, ελέγχου και εμπορίας,
- να οργανώνει τεχνικά και οικονομικά τη λειτουργία αμπελώνα, οινοποιείου ή συναφούς επιχείρησης και να αξιολογεί δεδομένα κόστους, παραγωγής, ποιότητας και αγοράς για τη λήψη αποφάσεων,
- να σχεδιάζει και να εκπονεί αυτοτελή μεταπτυχιακή έρευνα, από τη διατύπωση του ερευνητικού ερωτήματος και την επιλογή μεθοδολογίας έως την ανάλυση, ερμηνεία, συγγραφή και παρουσίαση των αποτελεσμάτων.
Ικανότητες
- να συνθέτει προηγμένη γνώση αμπελουργίας, χημείας, μικροβιολογίας, οινολογίας και τεχνολογίας ποτών για την ολοκληρωμένη αντιμετώπιση σύνθετων προβλημάτων του αμπελοοινικού κλάδου,
- να αντιμετωπίζει την παραγωγή οίνου ως ενιαία αλυσίδα από το φυτικό υλικό και τη διαχείριση του αμπελώνα έως την οινοποίηση, την παλαίωση, τον ποιοτικό έλεγχο, την εμφιάλωση και τη διάθεση του προϊόντος,
- να διαμορφώνει τεκμηριωμένη επιστημονική και επαγγελματική κρίση σε συνθήκες αβεβαιότητας, συνδυάζοντας αμπελουργικά, χημικά, μικροβιολογικά, αισθητηριακά, τεχνολογικά και οικονομικά δεδομένα,
- να σχεδιάζει και να επιβλέπει παραγωγικές διαδικασίες που διασφαλίζουν την ποιότητα, την ασφάλεια, την αυθεντικότητα και τη νομοθετική συμμόρφωση οίνων και άλλων αλκοολούχων ποτών,
- να εντοπίζει και να διερευνά τεχνολογικά ή ποιοτικά προβλήματα σε αμπελώνες, οινοποιεία και συναφείς παραγωγικές μονάδες και να τεκμηριώνει κατάλληλες διορθωτικές ή προληπτικές παρεμβάσεις,
- να αξιολογεί κριτικά νέες καλλιεργητικές, αναλυτικές και οινολογικές τεχνολογίες και να τεκμηριώνει τη δυνατότητα ενσωμάτωσής τους σε παραγωγικές διαδικασίες με βάση την επιστημονική αποτελεσματικότητα και την ποιότητα του προϊόντος,
- να συνδυάζει τεχνικές και επιχειρηματικές παραμέτρους για την οργάνωση και διαχείριση αμπελοοινικών επιχειρήσεων και να υποστηρίζει αποφάσεις σχετικές με παραγωγή, επενδύσεις, εμπορία και ανάπτυξη προϊόντων,
- να συνεργάζεται αποτελεσματικά σε διεπιστημονικές ομάδες χημικών, γεωπόνων, οινολόγων, μικροβιολόγων, τεχνολόγων τροφίμων και στελεχών επιχειρήσεων και να συνθέτει διαφορετικές επιστημονικές και επαγγελματικές προσεγγίσεις,
- να επικοινωνεί σύνθετες αναλυτικές, τεχνολογικές και κανονιστικές πληροφορίες με σαφήνεια σε επιστήμονες, παραγωγούς, επιχειρήσεις, ελεγκτικούς φορείς και καταναλωτές,
- να αναλαμβάνει αυτοδύναμη ερευνητική δραστηριότητα και να συμβάλλει στην παραγωγή, κριτική αξιολόγηση και εφαρμογή νέας γνώσης στην αμπελουργία, την οινολογία και την τεχνολογία αλκοολούχων ποτών,
- να εφαρμόζει αρχές επιστημονικής ακεραιότητας, επαγγελματικής δεοντολογίας, ασφάλειας τροφίμων, υπεύθυνης παραγωγής και ορθής εργαστηριακής και παραγωγικής πρακτικής,
- να παρακολουθεί κριτικά τις επιστημονικές, τεχνολογικές, κανονιστικές και εμπορικές εξελίξεις του αμπελοοινικού τομέα και να συνεχίζει αυτόνομα την επιστημονική και επαγγελματική του ανάπτυξη.
Σημείωση τεκμηρίωσης:
Η παρουσίαση βασίζεται στον ισχύοντα Κανονισμό Σπουδών. Η επιλογή, η ομαδοποίηση και η διατύπωση των μαθησιακών αποτελεσμάτων αποτελούν συνθετική επεξεργασία του mysep, σύμφωνα με το Ελληνικό Πλαίσιο Προσόντων και τους περιγραφικούς δείκτες του Δουβλίνου.
Διάρκεια σπουδών : Τρία (3) ακαδημαϊκά εξάμηνα.
Γλώσσα Διδασκαλίας: Τα μαθήματα οργανώνονται σε εξάμηνα, πραγματοποιούνται σε εβδομαδιαία βάση και διεξάγονται στην ελληνική γλώσσα.
Δίδακτρα: Για την παρακολούθηση του Δ.Π.Μ.Σ. προβλέπεται η καταβολή συνολικού ποσού διδάκτρων 3.000 ευρώ κατανεμημένο σε τρεις (3) ισόποσες δόσεις των 1.000 ευρώ, οι οποίες καταβάλλονται στην αρχή κάθε εξαμήνου.
Κατηγορίες και αριθμός εισακτέων:
Στο ΔΠΜΣ γίνονται δεκτοί πτυχιούχοι τμημάτων Χημείας, Γεωπονίας και άλλων Πανεπιστημιακών και Πολυτεχνικών τμημάτων συναφούς γνωστικού αντικειμένου της ημεδαπής ή ισοτίμων της αλλοδαπής, εφόσον έχουν τύχει αναγνώρισης από το ΔΙ.Κ.Α.Τ.Σ.Α. ή το Δ.Ο.Α.Τ.Α.Π., ως και Πτυχιούχοι αντιστοίχων Τμημάτων Τεχνολογικών Εκπαιδευτικών Ιδρυμάτων (Τ.Ε.Ι.). Οι απόφοιτοι Τ.Ε.Ι. όμως υποχρεούνται να παρακολουθήσουν ορισμένα προπτυχιακά μαθήματα που θα ορίσει η ΕΔΕ.
Ο ανώτατος αριθμός των εισακτέων φοιτητών στο Διιδρυματικό Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών ορίζεται σε δεκαπέντε (15). Επιπλέον του αριθμού εισακτέων, γίνονται δεκτοί και αυτοί που ισοβαθμούν με τον τελευταίο υποψήφιο.
Γίνονται δεκτοί ως υπεράριθμοι υπότροφοι και μέλη των κατηγοριών ΕΕΠ, ΕΔΙΠ και ΕΤΕΠ σύμφωνα με την παρ. 8 του αρ. 34 του Ν.4485/17.
Το ΔΠΜΣ «Αμπελουργία-Οινολογία και Αλκοολούχα ποτά» θα δέχεται ως δεκαπέντε (15) φοιτητές ανά ακαδημαϊκό έτος
Διαδικασία επιλογής και εγγραφή επιτυχόντων
Η επιλογή των φοιτητών γίνεται σύμφωνα με το νόμο 4485/2017 και τις προβλέψεις του Κανονισμού Μεταπτυχιακών Σπουδών. Κάθε Ιούνιο, με απόφαση της ΕΔΕ, του ΔΠΜΣ δημοσιεύεται και αναρτάται στην ιστοσελίδα του ΔΠΜΣ, και στις ιστοσελίδες των συνεργαζόμενων Τμημάτων προκήρυξη για την εισαγωγή μεταπτυχιακών φοιτητών στο ΔΠΜΣ. Οι σχετικές αιτήσεις μαζί με τα απαραίτητα δικαιολογητικά κατατίθενται στη Γραμματεία του Τμήματος Χημείας μέχρι τις 15 Σεπτεμβρίου, όπως θα ορίζεται κατά την προκήρυξη και μπορεί να παραταθεί με απόφαση της ΕΔΕ του ΔΠΜΣ.
Απαραίτητα δικαιολογητικά είναι:
-
- Αίτηση Συμμετοχής
- Βιογραφικό σημείωμα
- Επικυρωμένο Αντίγραφο πτυχίου ή βεβαίωση περάτωσης σπουδών
- Δημοσιεύσεις σε περιοδικά με κριτές, εάν υπάρχουν
- Αποδεικτικά επαγγελματικής ή ερευνητικής δραστηριότητας, εάν υπάρχουν
- Φωτοτυπία δύο όψεων της αστυνομικής ταυτότητας
- Δύο συστατικές επιστολές
- Πιστοποιητικό γλωσσομάθειας μιας διεθνούς γλώσσας, επιπέδου Β2, κατά προτίμηση της αγγλικής.
Οι φοιτητές από ιδρύματα της αλλοδαπής πρέπει να προσκομίσουν πιστοποιητικό αντιστοιχίας και ισοτιμίας από τον ΔΟΑΤΑΠ, σύμφωνα με το άρ.34, παρ. 7 του Ν. 4485/17.
Η επιλογή των εισακτέων πραγματοποιείται με βάση τα ακόλουθα κριτήρια:
-
-
- Βαθμός πτυχίου σε ποσοστό 10%
- Μέσος όρος βαθμολογίας σε προπτυχιακά μαθήματα σχετικά με το γνωστικό αντικείμενο του ΔΠΜΣ σε ποσοστό 15%
- Επίδοση σε Διπλωματική εργασία, όπου αυτή προβλέπεται στον Α΄ κύκλο σπουδών σε ποσοστό 5%
- Πιστοποιημένη γνώση ξένης γλώσσας, κατά προτίμηση της αγγλικής σε ποσοστό 10%
- Κατοχή δεύτερου πτυχίου Α΄ ή Β΄ κύκλου σπουδών σε ποσοστό 5%
- Ερευνητική δραστηριότητα σε ποσοστό 5%
- Δημοσιεύσεις σε ποσοστό 5%
- Συστατικές επιστολές από μέλη Δ.Ε.Π. ή Ερευνητές αναγνωρισμένων ερευνητικών Ιδρυμάτων της ημεδαπής ή της αλλοδαπής, οι οποίοι είναι κάτοχοι διδακτορικού διπλώματος ή Επιστήμονες αναγνωρισμένου κύρους, οι οποίοι διαθέτουν εξειδικευμένες γνώσεις ή σχετική εμπειρία σε ποσοστό 5%
- Προφορική συνέντευξη σε ποσοστό 40%
-
Με βάση τα συνολικά κριτήρια, η ΣΕ καταρτίζει τον Πίνακα αξιολόγησης των φοιτητών και τον καταθέτει προς έγκριση στη ΣΕ. Οι επιτυχόντες θα πρέπει να εγγραφούν στη Γραμματεία του ΔΠΜΣ εντός δεκαπέντε (15) ημερών από την απόφαση της ΕΔΕ. Σε περίπτωση ισοβαθμίας, γίνονται δεκτοί ως ΜΦ όλοι οι ισοβαθμήσαντες ακόμα και αν υπερβαίνουν το μέγιστο αριθμό των 20 φοιτητών. Σε περίπτωση μη εγγραφής ενός ή περισσοτέρων φοιτητών, θα κληθούν αν υπάρχουν, οι επιλαχόντες, με βάση τη σειρά τους στον εγκεκριμένο αξιολογικό πίνακα, να εγγραφούν στο Πρόγραμμα.
Πρόγραμμα Σπουδών (Μαθήματα – ECΤS)
Το ΔΠΜΣ ξεκινά το χειμερινό εξάμηνο εκάστου ακαδημαϊκού έτους. Για την απόκτηση ΔΜΣ απαιτούνται συνολικά ενενήντα (90) πιστωτικές μονάδες (ECTS). Κατά τη διάρκεια των σπουδών, οι μεταπτυχιακοί φοιτητές υποχρεούνται σε παρακολούθηση και επιτυχή εξέταση μεταπτυχιακών μαθημάτων, ερευνητική απασχόληση και συγγραφή επιστημονικών εργασιών, κ.ά. καθώς και σε εκπόνηση μεταπτυχιακής διπλωματικής εργασίας. Η διδασκαλία των μαθημάτων γίνεται αποκλειστικά διά ζώσης.
Α. Το πρόγραμμα των μαθημάτων διαμορφώνεται ως εξής:
Α΄ Εξάμηνο
Μαθήματα Υποχρεωτικά
-
-
- Τεχνολογία Οίνου
- Αναπτυξιακή Αμπελουργία
- Ενόργανη Ανάλυση
- Μικροβιολογία Οίνου- Τεχνολογία Ζυμώσεων
- Ειδικά Θέματα Αμπελουργίας – Ολοκληρωμένη διαχείριση συμβατικού και βιολογικού αμπελώνα
- Διαλέξεις
-
Β΄ Εξάμηνο
Μαθήματα Υποχρεωτικά
-
-
- Αμπελοοινικά προϊόντα – Αποστάγματα- Αλκοολούχα ποτά- Ζύθος
- Αμπελογραφία- Μέθοδοι βελτίωσης της αμπέλου
- Ποσοτικές αναλύσεις γλεύκους και οίνου. Οργανοληπτικός έλεγχος Οίνου, Ζύθου και Αλκοολούχων Ποτών
- Ασφάλεια και ποιότητα Οίνου και αλκοολούχων ποτών – Αμπελοοινική Νομοθεσία
- Οικονομική Διαχείριση αμπελώνων και Οινοποιείων – Εμπορία Αμπελοοινικών προϊόντων
- Διαλέξεις
-
Γ΄ Εξάμηνο
-
-
- Εκπόνηση μεταπτυχιακής διπλωματικής εργασίας
- Πρακτική άσκηση
-
Τι άλλο πρέπει να ξέρω :
Χρήσιμα Έντυπα:
Προκήρυξη : Πρόσκληση εκδήλωσης ενδιαφέροντος (ακαδ. έτος 2026-2027)
ΦΕΚ Ίδρυσης : ΦΕΚ 3437 τ.Β΄/17.08.2018
Κανονισμός Σπουδών : ΦΕΚ 1705 τ.Β’/27.04.2021
Περισσότερα στοιχεία :
Ηλεκτρονική διεύθυνση ΠΜΣ: http://viticulture-oenology.chem.uoa.gr/
Διάρκεια Λειτουργίας
Το ΠΜΣ θα λειτουργήσει μέχρι το ακαδημαϊκό έτος 2027 – 2028 εφόσον πληροί τα κριτήρια της εσωτερικής και εξωτερικής αξιολόγησης, σύμφωνα με την παρ. 8 του άρθρου 32 και την παρ. 6 του άρθρου 44 του ν. 4485/2017.