Τι επάγγελμα είναι αυτό με απλά λόγια;
Ποιος μετατρέπει το σιτάρι σε μακαρόνια, χυλοπίτες ή άλλα ζυμαρικά που φτάνουν στο πιάτο μας;
Ο Τεχνίτης Ζυμαρικών είναι ο επαγγελματίας που αναλαμβάνει όλα τα στάδια παραγωγής ζυμαρικών, από την επιλογή των πρώτων υλών μέχρι την ξήρανση, τη συσκευασία και την αποθήκευση των προϊόντων.
Συνδυάζει τεχνική γνώση παραγωγής τροφίμων, ακρίβεια στις διαδικασίες και αυστηρή τήρηση κανόνων υγιεινής.
Τι κάνει στην πράξη και πού δουλεύει;
Παραλαμβάνει ή προμηθεύεται τις πρώτες ύλες (σιτάρι, άλευρα κ.ά.).
Ελέγχει και καθαρίζει τις μηχανές παραγωγής.
Παρασκευάζει τη ζύμη με σωστές αναλογίες.
Ρυθμίζει τις μηχανές μορφοποίησης ζυμαρικών.
Μεταφέρει τα προϊόντα στο ξηραντήριο.
Ρυθμίζει θερμοκρασία και υγρασία για σωστή αφυδάτωση.
Επιβλέπει ή αναλαμβάνει τη συσκευασία.
Αποθηκεύει τα προϊόντα έτοιμα για διάθεση στην αγορά.
Συνθήκες Εργασίας
Εργάζεται σε βιομηχανίες ή εργαστήρια παραγωγής τροφίμων.
Τηρεί αυστηρά τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας.
Φορά ειδική ενδυμασία (φόρμα, γάντια, σκούφο, μάσκα).
Στο χώρο υπάρχει θόρυβος και έντονες οσμές.
Συχνά εργάζεται με βάρδιες και ενδέχεται να κάνει υπερωρίες.
Ταιριάζει σε εσένα αν…
Το επάγγελμα του Τεχνίτη Ζυμαρικών ταιριάζει σε νέους που είναι μεθοδικοί και οργανωτικοί,
μπορούν να ακολουθούν πιστά συγκεκριμένες διαδικασίες,
διαθέτουν υπευθυνότητα και προσοχή στη λεπτομέρεια,
έχουν καλή σωματική αντοχή,
ενδιαφέρονται για την παραγωγή τροφίμων,
σέβονται και τηρούν αυστηρά τους κανόνες υγιεινής.
Τι ΔΕΝ είναι αυτό το επάγγελμα
Δεν είναι απλή μαγειρική.
Δεν είναι εργασία γραφείου.
Δεν επιτρέπει παραλείψεις στους κανόνες καθαριότητας.
Δεν είναι κατάλληλο για όσους δυσκολεύονται σε βιομηχανικό περιβάλλον με θόρυβο και βάρδιες.
Τι σπουδάζεις για να γίνεις Τεχνίτης Ζυμαρικών;
Η μαθητεία κοντά σε έμπειρο επαγγελματία αποτελεί βασικό και επαρκή τρόπο εκπαίδευσης.
Η εμπειρία στην παραγωγή τροφίμων είναι καθοριστική για την επαγγελματική εξέλιξη.
Πού μπορείς να δουλέψεις;
Μπορεί να εργαστεί σε βιομηχανικές μονάδες παραγωγής ζυμαρικών.
Μπορεί να απασχοληθεί σε συνεταιρισμούς ή επιχειρήσεις τροφίμων.
Μπορεί να δημιουργήσει δική του επιχείρηση παρασκευής και διάθεσης προϊόντων.
Λίγες ερωτήσεις για να σκεφτείς
Σου αρέσει η διαδικασία παραγωγής τροφίμων;
Μπορείς να ακολουθείς αυστηρά βήματα χωρίς παραλείψεις;
Αντέχεις εργασία με βάρδιες;
Δίνεις σημασία στην καθαριότητα και την υγιεινή;
Θα ήθελες να παράγεις προϊόντα που καταναλώνονται καθημερινά;
Η περιγραφή που ακολουθεί έχει στόχο να σου δώσει ερεθίσματα για να αρχίσεις να σκέφτεσαι πώς αυτό το επάγγελμα συνδέεται με τον χαρακτήρα, τα ενδιαφέροντα και τον τρόπο που σου αρέσει να δουλεύεις.
Διάβασέ τη όχι για να αποφασίσεις άμεσα, αλλά για να γνωρίσεις καλύτερα τον εαυτό σου.
Περιγραφή Επαγγέλματος:
Αντικείμενο της εργασίας του είναι η εκτέλεση όλων των απαραίτητων εργασιών για την παρασκευή ζυμαρικών και σχετικών προϊόντων με βάση το σιτάρι. Ειδικότερα, ο συγκεκριμένος επαγγελματίας ασχολείται με την παραλαβή ή προμήθεια των πρώτων υλών, την προετοιμασία και καθαριότητα της μηχανής παρασκευής ζυμαρικών και τη δημιουργία της κατάλληλης ζύμης για την παρασκευή των ζυμαρικών.
Κατόπιν, μεταφέρει τα προϊόντα στο ξηραντήριο και ρυθμίζει τη θερμοκρασία και την υγρασία του αέρα, ώστε να επιτευχθεί η αφυδάτωση και ξήρανσή τους. Κατόπιν, τα παραδίδει στους εργάτες που έχουν αναλάβει τη συσκευασία τους ή τα συσκευάζει ο ίδιος και τα αποθηκεύει σε μεγάλα κιβώτια προκειμένου να προωθηθούν στην αγορά.
Συνθήκες Εργασίας:
Εργάζεται σε βιομηχανίες, σε ειδικά εργαστήρια παρασκευής ζυμαρικών και συναφών προϊόντων, όπου είναι υποχρεωμένος να τηρεί με απόλυτη ακρίβεια τους κανόνες ασφαλείας και υγιεινής για την αποφυγή ατυχημάτων και τη διασφάλιση της άριστης ποιότητας των προϊόντων.
Φοράει ειδική φόρμα, γάντια, ειδικό σκούφο και μάσκα προσώπου. Στο χώρο εργασίας του υπάρχει θόρυβος και μυρωδιές. Συνήθως εργάζεται με βάρδιες, ενώ είναι πιθανές και οι υπερωρίες.
Ιδιαίτερα Προσωπικά Χαρακτηριστικά και Ικανότητες:
Χρειάζεται μεθοδικότητα, υπευθυνότητα, καλή υγεία και σωματική αντοχή.
Σπουδές:
Η απόκτηση εμπειρίας με το σύστημα της μαθητείας κοντά σε κάποιον έμπειρο επαγγελματία, θεωρείται βασική και επαρκής προϋπόθεση για την άσκηση του επαγγέλματος.
Τομείς Απασχόλησης:
Εργάζεται σε βιομηχανικές μονάδες παρασκευής ζυμαρικών και ανάλογων ειδών διατροφής με βάση το σιτάρι, σε συνεταιρισμούς, αλλά και ως ελεύθερος επαγγελματίας διατηρώντας δική του επιχείρηση παρασκευής, συσκευασίας και διάθεσης συναφών προϊόντων.