Τι επάγγελμα είναι αυτό με απλά λόγια;
Έχεις αναρωτηθεί ποιος ξεχωρίζει τις λεπτές διαφορές σε ένα κρασί, ένα άρωμα ή ένα πιάτο υψηλής γαστρονομίας;
Ο Οσμογνώστης είναι ο επαγγελματίας που αξιολογεί προϊόντα κυρίως με βάση την όσφρηση και στη συνέχεια τη γεύση, το άρωμα, την εμφάνιση και συνολικά την ποιότητά τους. Με την εξειδικευμένη του κρίση συμβάλλει στη διαμόρφωση της τελικής εικόνας ενός προϊόντος πριν αυτό φτάσει στον καταναλωτή.
Τι κάνει στην πράξη και πού δουλεύει;
Η εργασία του περιλαμβάνει:
δοκιμή και αξιολόγηση κρασιών, ποτών, τροφίμων ή αρωμάτων,
ανάλυση της οσμής και της γεύσης με συστηματικό τρόπο,
συνεργασία με εστιατόρια, ξενοδοχεία και εταιρείες τροφίμων,
συμβολή στον έλεγχο ποιότητας προϊόντων,
ευθύνη για προμήθειες και οικονομικό έλεγχο σε μονάδες εστίασης,
συγγραφή άρθρων σε εφημερίδες, περιοδικά ή εξειδικευμένα έντυπα.
Μπορεί να συνεργάζεται με εστιατόρια υψηλής γαστρονομίας, οινοποιεία, μονάδες σίτισης, εταιρείες παραγωγής αρωμάτων και ξενοδοχειακές επιχειρήσεις.
Ταιριάζει σε εσένα αν…
Το επάγγελμα του Οσμογνώστη ταιριάζει σε μαθητές που:
έχουν ιδιαίτερα ανεπτυγμένη όσφρηση και γευστική αντίληψη,
αγαπούν την καλή κουζίνα και τα ποιοτικά προϊόντα,
διαθέτουν λεπτομερή παρατηρητικότητα,
ενδιαφέρονται για τη σύνθεση και τα συστατικά των τροφίμων ή αρωμάτων,
έχουν κριτική σκέψη και ικανότητα τεκμηριωμένης αξιολόγησης.
Τι ΔΕΝ είναι αυτό το επάγγελμα
Δεν είναι απλή «δοκιμή» φαγητού για ευχαρίστηση.
Δεν είναι επάγγελμα με σταθερό ωράριο.
Δεν είναι κατάλληλο για άτομα χωρίς ανεπτυγμένη αισθητηριακή αντίληψη.
Δεν περιορίζεται μόνο στη γεύση – η όσφρηση είναι πρωταρχικής σημασίας.
Τι σπουδάζεις για να γίνεις Οσμογνώστης;
Στη χώρα μας δεν υπάρχουν ειδικές πανεπιστημιακές σπουδές αποκλειστικά για το επάγγελμα του οσμογνώστη. Συναφείς σπουδές παρέχονται σε επίπεδο Σ.Α.Ε.Κ. στην ειδικότητα Γευσιγνώστη – Οινοχόου εστιατορίων.
Σε κάθε περίπτωση, η μαθητεία δίπλα σε έμπειρο επαγγελματία θεωρείται απαραίτητη, καθώς η πρακτική εξάσκηση και η εμπειρία διαμορφώνουν την ικανότητα αξιολόγησης.
Πού μπορείς να δουλέψεις μετά;
Ο οσμογνώστης μπορεί να εργαστεί:
ως ελεύθερος επαγγελματίας,
σε εστιατόρια και ξενοδοχεία,
σε οινοποιεία,
σε εταιρείες παραγωγής αρωμάτων,
σε εφημερίδες και περιοδικά,
σε επιχειρήσεις ελέγχου ποιότητας τροφίμων και ποτών.
Οι αποδοχές και οι ευκαιρίες εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την εμπειρία, τη φήμη και το δίκτυο συνεργασιών του επαγγελματία.
Λίγες ερωτήσεις για να σκεφτείς
Μπορείς να ξεχωρίσεις λεπτές διαφορές σε μυρωδιές και γεύσεις;
Σε ενδιαφέρει η γαστρονομία ή ο κόσμος των αρωμάτων;
Έχεις υπομονή και συγκέντρωση για συστηματική αξιολόγηση;
Θα σου άρεσε να συνεργάζεσαι με επαγγελματίες της εστίασης;
Η περιγραφή που ακολουθεί έχει στόχο να σου δώσει ερεθίσματα για να αρχίσεις να σκέφτεσαι πώς αυτό το επάγγελμα συνδέεται με τον χαρακτήρα, τα ενδιαφέροντα και τον τρόπο που σου αρέσει να δουλεύεις.
Διάβασέ τη χωρίς άγχος, όχι για να αποφασίσεις, αλλά για να γνωρίσεις καλύτερα τον εαυτό σου.
Περιγραφή Επαγγέλματος:
Ο οσμογνώστης δοκιμάζει κρασιά, ποτά, φαγητά κ.ά. και αξιολογεί την οσμή πρωτίστως και δευτερευόντως τη γεύση, το άρωμα, την εμφάνιση και γενικότερα την ποιότητά τους. Συνεργάζεται με εστιατόρια, εταιρείες παρασκευής γευμάτων, ξενοδοχεία, μονάδες σίτισης και εταιρείες παρασκευής αρωμάτων αξιολογώντας την ποιότητα των προϊόντων. Ακόμη, είναι υπεύθυνος για τις προμήθειες και τον οικονομικό έλεγχο της μονάδας της οποίας έχει αναλάβει την επιμέλεια. Τέλος, γράφει άρθρα για εφημερίδες, περιοδικά και ειδικά έντυπα.
Συνθήκες Εργασίας:
Δεν έχει συγκεκριμένο ωράριο εργασίας. Μπορεί να δουλεύει πρωινές ή βραδυνές ώρες καθώς και τα Σαββατοκύριακα.
Ιδιαίτερα Προσωπικά Χαρακτηριστικά και Ικανότητες:
Το επάγγελμα του οσμογνώστη παρουσιάζει ενδιαφέρον και ασκείται από άτομα που διαθέτουν πολύ ανεπτυγμένη την αίσθηση της όσφρησης και της γεύσης, και αγαπούν την καλή κουζίνα. Πρέπει να γνωρίζει καλά τα συστατικά και τον τρόπο παρασκευής των προϊόντων που πρόκειται να αξιολογήσει.
Σπουδές:
Δεν υπάρχουν στη χώρα μας ειδικές σπουδές για την άσκηση του συγκεκριμένου επαγγέλματος. Συναφείς σπουδές παρέχονται σε επίπεδο Σ.Α.Ε.Κ. στην ειδικότητα του Γευσιγνώστη – Οινοχόου εστιατορίων.
Σε κάθε περίπτωση πάντως είναι απαραίτητη η μαθητεία κοντά σε έναν έμπειρο επαγγελματία.
Τομείς Απασχόλησης:
Ο οσμογνώστης μπορεί να εργαστεί ως ελεύθερος επαγγελματίας συνεργαζόμενος με εστιατόρια, οινοποιεία, εργοστάσια παρασκευής αρωμάτων, ξενοδοχεία, εφημερίδες, περιοδικά ή ειδικά έντυπα.