Τι επάγγελμα είναι αυτό με απλά λόγια;
Δεν σε ενοχλεί η χειρωνακτική εργασία και σου αρέσει η πρακτική ενασχόληση με τρόφιμα;
Ο κρεοπώλης είναι ο επαγγελματίας που επεξεργάζεται, τεμαχίζει και διαθέτει κρέας στο καταναλωτικό κοινό. Φροντίζει ώστε το προϊόν να είναι σωστά κομμένο, ασφαλές για κατανάλωση και έτοιμο προς πώληση. Το επάγγελμα συνδυάζει τεχνικές δεξιότητες, γνώση υγιεινής τροφίμων και καθημερινή επαφή με πελάτες.
Τι κάνει στην πράξη και πώς εργάζεται;
Παραλαμβάνει ή επιλέγει κρέας από προμηθευτές και χονδρεμπόρους.
Μεταφέρει το κρέας από τα ψυγεία στον πάγκο εργασίας.
Πραγματοποιεί ξεκοκάλισμα, ξελάρδιασμα και τεμαχισμό.
Χρησιμοποιεί εργαλεία όπως μαχαίρια, μπαλτάδες, μηχανή κιμά, σουβλακομηχανή, ζυγαριές και ταμειακές μηχανές.
Ζυγίζει, τιμολογεί και εξυπηρετεί τον πελάτη.
Παράλληλα, οφείλει να τηρεί αυστηρά τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας που ορίζονται από τις αρμόδιες υγειονομικές αρχές.
Συνθήκες Εργασίας
Η εργασία είναι κυρίως χειρωνακτική και απαιτεί:
πολύωρη ορθοστασία,
έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες (ψυγεία, καταψύκτες),
συχνή χρήση αιχμηρών εργαλείων,
μεταφορά βαρέων τεμαχίων κρέατος.
Το ωράριο ακολουθεί το πρόγραμμα λειτουργίας των καταστημάτων, με αυξημένες απαιτήσεις σε εορταστικές περιόδους. Συχνά απαιτούνται μετακινήσεις σε σφαγεία, κτηνοτροφικές μονάδες ή αγορές για την επιλογή πρώτης ύλης.
Πρόκειται για επάγγελμα απαιτητικό και δυνητικά επικίνδυνο, που χρειάζεται προσοχή και τήρηση μέτρων ασφαλείας.
Ταιριάζει σε εσένα αν…
Το επάγγελμα ταιριάζει σε νέους που:
έχουν σωματική αντοχή και μυϊκή δύναμη,
διαθέτουν επιδεξιότητα στο χειρισμό εργαλείων,
είναι προσεκτικοί και υπεύθυνοι σε θέματα υγιεινής,
διατηρούν ήρεμη και ευγενική συμπεριφορά με τους πελάτες,
έχουν βασικές υπολογιστικές δεξιότητες.
Τι ΔΕΝ είναι αυτό το επάγγελμα
Δεν είναι εργασία χωρίς σωματική καταπόνηση.
Δεν είναι επάγγελμα γραφείου ή θεωρητικής απασχόλησης.
Δεν ενδείκνυται για άτομα που δυσκολεύονται να εργαστούν σε περιβάλλον με αίμα, έντονες οσμές ή χαμηλές θερμοκρασίες.
Σπουδές
Η εκπαίδευση μπορεί να γίνει μέσω μαθητείας κοντά σε έμπειρο επαγγελματία.
Επίσης, λειτουργούν Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη, εποπτείας του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, με διάρκεια φοίτησης δύο μηνών. Μετά από εξετάσεις χορηγείται Δίπλωμα Κρεοπώλη και η σχετική άδεια άσκησης επαγγέλματος.
Απαιτείται απολυτήριο Γυμνασίου για την εισαγωγή.
Τομείς Απασχόλησης
Ο κρεοπώλης μπορεί να εργαστεί:
σε κρεοπωλεία,
σε super market,
σε ξενοδοχεία και εστιατόρια,
σε λέσχες, εστίες ή νοσοκομεία,
ως ελεύθερος επαγγελματίας με δικό του κατάστημα.
Λίγες ερωτήσεις για να σκεφτείς
Αντέχεις τη χειρωνακτική εργασία και τις χαμηλές θερμοκρασίες;
Μπορείς να διατηρείς συγκέντρωση και προσοχή όταν χρησιμοποιείς αιχμηρά εργαλεία;
Σου αρέσει η καθημερινή εξυπηρέτηση πελατών;
Η περιγραφή που ακολουθεί έχει στόχο να σου δώσει ερεθίσματα για να αρχίσεις να σκέφτεσαι πώς αυτό το επάγγελμα συνδέεται με τον χαρακτήρα, τα ενδιαφέροντα και τον τρόπο που σου αρέσει να δουλεύεις.
Διάβασέ τη όχι για να αποφασίσεις άμεσα, αλλά για να γνωρίσεις καλύτερα τον εαυτό σου.
Περιγραφή Επαγγέλματος:
Ο κρεοπώλης ασχολείται με την κοπή κρέατος και την πώλησή του στο καταναλωτικό κοινό. Συγκεκριμένα, ο κρεοπώλης επεξεργάζεται το κρέας για να του δώσει την κατάλληλη προς πώληση μορφή, ενώ πολλές φορές οι επαγγελματικές του δραστηριότητες αφορούν την επιλογή ή αγορά κρέατος από χονδρέμπορους.
Κατά την διάρκεια της εργασίας του στο κρεοπωλείο, ασχολείται με τη μεταφορά του κρέατος από το ψυγείο στον πάγκο εργασίας, την αφαίρεση του κόκαλου από το κρέας (ξεκοκάλιασμα), την αφαίρεση του λίπους από το χοιρινό κρέας (ξελάρδιασμα) και τέλος τον τεμαχισμό του κρέατος. Στη συνέχεια ζυγίζει και τιμολογεί την ποσότητα που επιθυμεί να αγοράσει ο πελάτης και πραγματοποιεί την πώληση.
Τα εργαλεία που χρησιμοποιεί κατά την εκτέλεση της εργασίας του είναι, μαχαίρια, μπαλτάδες, ακονιστήρια για το ακόνισμα των μαχαιριών, μηχανή κιμά, σουβλακομηχανή, ψυγεία και καταψύκτες για τη διατήρηση και αποθήκευση του κρέατος, ζυγαριές και ταμειακές μηχανές.
Συνθήκες Εργασίας:
Η εργασία του κρεοπώλη είναι κυρίως χειρωνακτική, που απαιτεί πολλές ώρες ορθοστασίας και πραγματοποιείται σε κλειστούς χώρους, όπως στο κατάστημά του ή στα σφαγεία, ενώ κατά κύριο λόγο εκτελείται ατομικά.
Έρχεται σε συνεχή επαφή με τους πελάτες του και παράλληλα οφείλει να ακολουθεί τις προκαθορισμένες συνθήκες υγιεινής, που καθορίζονται από τις αρμόδιες υγειονομικές υπηρεσίες. Ακολουθεί το κανονικό ωράριο εργασίας των καταστημάτων με τις καθορισμένες υπερωρίες κατά τις εορταστικές περιόδους, ενώ οι μετακινήσεις του είναι αρκετά συχνές, για να επισκεφτεί κτηνοτροφικές μονάδες, σταύλους, σφαγεία, εργαστήρια, βιομηχανίες, προκειμένου να επιλέξει το κατάλληλο κρέας προς κατανάλωση.
Η εργασία τού κρεοπώλη, είναι ανθυγιεινή και επικίνδυνη λόγω της συνεχούς έκθεσης στις θερμοκρασίες των ψυγείων, το βάρος των κρεάτων και τη συχνή χρήση των εργαλείων για την κοπή του κρέατος.
Ιδιαίτερα Προσωπικά Χαρακτηριστικά και Ικανότητες:
Ο κρεοπώλης οφείλει να είναι συνεπής, ήρεμος και ευγενικός κατά την επαφή του με τους πελάτες. Η άσκηση του επαγγέλματος αυτού απαιτεί μυϊκή δύναμη για τη μεταφορά του κρέατος, επιδεξιότητα στο χειρισμό των εργαλείων που χρησιμοποιεί, ικανότητες στην επεξεργασία του κρέατος και τέλος υπολογιστική ικανότητα.
Σπουδές:
Μέσω της μαθητείας κοντά σε έμπειρο επαγγελματία μπορεί να αποκτήσει ο ενδιαφερόμενος την εμπειρία και τις δεξιότητες γιαι να ασκήσει αυτό το επάγγελμα. Μπορεί επίσης να φοιτήσει στις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος Αθηνών ή Θεσσαλονίκης, εποπτείας υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, όπου η φοίτηση διαρκεί δύο μήνες, οι δε απόφοιτοι λαμβάνουν Δίπλωμα Κρεοπώλη μετά από εξετάσεις για την απόκτηση της σχετικής άδειας. Για την εισαγωγή στις Σχολές Επαγγελμάτων Κρέατος, απαιτείται το απολυτήριο Γυμνασίου.
Τομείς Απασχόλησης:
Ο κρεοπώλης μπορεί να εργαστεί ως υπάλληλος σε κρεοπωλεία, super market, ξενοδοχεία, εστιατόρια, Λέσχες, Εστίες, νοσοκομεία ή ως ελεύθερος επαγγελματίας διατηρώντας το δικό του κρεοπωλείο.