Τι επάγγελμα είναι αυτό με απλά λόγια;
Σου αρέσει να βρίσκεσαι σε έναν χώρο όπου οι άνθρωποι συναντιούνται, συζητούν και χαλαρώνουν;
Ο Καφετζής είναι ο άνθρωπος που λειτουργεί και φροντίζει το καφενείο, έναν παραδοσιακό χώρο συνάντησης και κοινωνικής συναναστροφής. Ετοιμάζει και σερβίρει καφέδες και άλλα ροφήματα, φροντίζει για την εξυπηρέτηση των πελατών και διατηρεί το κατάστημα καθαρό, τακτοποιημένο και φιλόξενο.
Τι κάνει στην πράξη και πού δουλεύει;
Ο καφετζής:
προμηθεύεται τις πρώτες ύλες (καφέ, ποτά, μεζέδες),
ετοιμάζει καφέδες και ροφήματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις των πελατών,
σερβίρει στα τραπέζια ή εξυπηρετεί από τον πάγκο,
φροντίζει για την καθαριότητα του χώρου και του εξοπλισμού,
διαχειρίζεται το ταμείο και την καθημερινή λειτουργία του καταστήματος.
Μπορεί να είναι ιδιοκτήτης του καφενείου, οπότε αναλαμβάνει και τη συνολική ευθύνη της επιχείρησης, ή να εργάζεται ως υπάλληλος με συγκεκριμένο ωράριο. Το καφενείο λειτουργεί συνήθως από το πρωί έως το βράδυ και αποτελεί χώρο κοινωνικής επαφής, ιδιαίτερα σε μικρές πόλεις και χωριά.
Ταιριάζει σε εσένα αν…
Το επάγγελμα του Καφετζή ταιριάζει σε νέους που:
έχουν ενδιαφέρον για την εξυπηρέτηση ανθρώπων και την καθημερινή επαφή με πελάτες,
θέλουν να εργάζονται σε έναν κοινωνικό και ζωντανό χώρο,
διαθέτουν ευγένεια, υπομονή και καλή διάθεση,
μπορούν να αντέξουν την ορθοστασία και τη συνεχή κίνηση,
έχουν αίσθηση ευθύνης και φροντίζουν για την καθαριότητα και την τάξη.
Τι ΔΕΝ είναι αυτό το επάγγελμα
Δεν είναι απλώς «σερβίρισμα καφέ», αλλά απαιτεί διαρκή παρουσία και υπευθυνότητα.
Δεν είναι επάγγελμα γραφείου με σταθερή καθιστική εργασία.
Δεν είναι κατάλληλο για όσους δυσκολεύονται στην άμεση επικοινωνία με διαφορετικούς ανθρώπους.
Δεν προσφέρει πάντοτε σταθερό ωράριο, ειδικά όταν κάποιος είναι ιδιοκτήτης.
Τι σπουδάζεις για να γίνεις Καφετζής;
Δεν απαιτούνται ειδικές σπουδές. Οι γνώσεις αποκτώνται κυρίως μέσα από μαθητεία και εμπειρία στον χώρο εργασίας. Η πρακτική εξάσκηση δίπλα σε έμπειρο επαγγελματία είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος εκμάθησης.
Πού μπορείς να δουλέψεις μετά;
Σε παραδοσιακά καφενεία, κυρίως σε χωριά και μικρές πόλεις,
σε σύγχρονα καφέ που έχουν εξελιχθεί από το παραδοσιακό μοντέλο,
ως ιδιοκτήτης δικού σου καταστήματος,
ως υπάλληλος σε επιχείρηση εστίασης.
Λίγες ερωτήσεις για να σκεφτείς
Σου αρέσει να συναναστρέφεσαι καθημερινά με διαφορετικούς ανθρώπους;
Μπορείς να παραμένεις ευγενικός και ήρεμος ακόμη και σε στιγμές έντασης;
Αντέχεις τη δουλειά όρθιος για αρκετές ώρες;
Σου ταιριάζει να φροντίζεις έναν χώρο σαν να είναι «δικός σου»;
Σε ενδιαφέρει να αναλάβεις στο μέλλον μια μικρή επιχείρηση;
Η περιγραφή που ακολουθεί έχει στόχο να σου δώσει ερεθίσματα για να αρχίσεις να σκέφτεσαι πώς αυτό το επάγγελμα συνδέεται με τον χαρακτήρα, τα ενδιαφέροντα και τον τρόπο που σου αρέσει να δουλεύεις.
Διάβασέ τη όχι για να αποφασίσεις άμεσα, αλλά για να γνωρίσεις καλύτερα τον εαυτό σου.
Περιγραφή Επαγγέλματος:
Το παραδοσιακό καφενείο ήταν και είναι ο χώρος συγκέντρωσης αποκλειστικά των ανδρών, που συγκεντρώνονται μετά τη δουλειά ή στον ελεύθερο χρόνο τους για να ξεκουραστούν και να συζητήσουν θέματα επικαιρότητας απολαμβάνοντας τον καφέ, το ουζάκι ή το γλυκό τους. Παλαιότερα στα χωριά το καφενείο ήταν μαζί και καπηλειό, μπακάλικο και μικρό μαγειρείο.
Το καφενείο λειτουργεί από τις πρωινές ώρες ως το βράδυ και συνήθως η διακόσμηση των εσωτερικών του χώρων δεν παρουσιάζει τίποτα ιδιαίτερο. Μόνο μερικά ξύλινα ράφια, ψάθινες καρέκλες, ξύλινα τετράγωνα τραπέζια (η παλαιότερη αισθητική των επίπλων). Οι συζητήσεις και οι διαφωνίες συνήθως δίνουν και παίρνουν. Παράλληλα, κάποιοι άλλοι απολαμβάνουν παραδοσιακούς μεζέδες παρακολουθώντας προγράμματα στην τηλεόραση, ενώ οι φανατικοί της τράπουλας επιδίδονται στα αγαπημένα τους παιχνίδια.
Ο καφετζής, που είναι συνήθως ο ιδιοκτήτης του καφενείου, φροντίζει για την καλύτερη εξυπηρέτηση των πελατών του. Πίσω από τον πάγκο με την γκαζιέρα του, τα μπρίκια και τα φλιτζάνια, ετοιμάζει τους καφέδες σύμφωνα με τις προτιμήσεις των πελατών του και κατόπιν τους σερβίρει. Ο καφές είναι πάντα φρεσκοκομμένος και μοσχομυρίζει.
Συνθήκες Εργασίας:
Ο καφετζής εργάζεται στο καφενείο που, είτε είναι δικό του -οπότε δεν έχει ωράριο – είτε εργάζεται ως βοηθός -σερβιτόρος-καφετζής- σε καφενείο που ανήκει σε άλλον, άρα με συγκεκριμένο ωράριο εργασίας.
Ιδιαίτερα Προσωπικά Χαρακτηριστικά και Ικανότητες:
Πρέπει να είναι ευγενικός, πρόθυμος, κοινωνικός, με καλοσυνάτο και κεφάτο ύφος, εξυπηρετικός, υπομονετικός, αξιοπρεπής, διακριτικός, να αγαπά την τάξη και την καθαριότητα και να φροντίζει να ικανοποιεί τις προτιμήσεις των πελατών του. Ακόμα, χρειάζεται να τηρεί τους κανόνες υγιεινής και να αντέχει στην ορθοστασία.
Σπουδές:
Δεν απαιτούνται σπουδές για την άσκηση του επαγγέλματος του καφετζή. Ωστόσο γνώσεις μπορεί να αποκτήσει κανείς με το σύστημα της μαθητείας στο χώρο εργασίας κοντά σε κάποιον έμπειρο καφετζή.
Τομείς Απασχόλησης:
Παραδοσιακά καφενεία μπορεί να συναντήσει σήμερα κανείς στα χωριά. Γενικά το καφενείο έχει «εκσυγχρονιστεί»: τόσο το περιβάλλον και η διακόσμησή του όσο και ο τρόπος παρασκευής του καφέ, ο οποίος ετοιμάζεται σε μηχανή ή σε ηλεκτρική εστία. Παρ’ όλα αυτά το καφενείο εξακολουθεί να έχει τους φανατικούς του πελάτες. Η εξέλιξη του επαγγέλματος ωστόσο είναι μάλλον φθίνουσα. Εξακολουθούν να υπάρχουν καφενεία, δε δημιουργούνται όμως νέα και συνήθως με τη συνταξιοδότηση του καφετζή το καφενείο κλείνει, εκτός και αν το αναλάβει κάποιος άλλος.