το άρθρο ενημερώθηκε στις 02/01/2026
Με μία ματιά
Τμήμα: Αμπελουργίας και Οινολογίας
Ίδρυμα: Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης
Τι σπουδάζεις: Οινολογία, αμπελουργία, τεχνολογία ποτών, ποιοτικό έλεγχο, αγροδιατροφική παραγωγή
Τίτλος σπουδών: Πτυχίο Αμπελουργίας και Οινολογίας (Επίπεδο 6 – Πανεπιστημιακό)
Διάρκεια: 5 έτη
Τι ανοίγει μετά: Οινοποιεία, ποτοποιίες, αγροδιατροφικές επιχειρήσεις, ποιοτικός έλεγχος, έρευνα, μεταπτυχιακές σπουδές.
Γιατί να σπουδάσω Αμπελουργίας και Οινολογίας στο Δ.Π.Θ.;
Ο τομέας του οίνου και των ποτών αποτελεί έναν από τους πιο δυναμικούς και εξωστρεφείς κλάδους της αγροδιατροφικής οικονομίας, με ισχυρή παρουσία στην Ελλάδα και διεθνώς. Το Τμήμα Αμπελουργίας και Οινολογίας του Δ.Π.Θ. προσφέρει σπουδές που συνδυάζουν επιστημονική γνώση, τεχνολογία και πρακτική εφαρμογή στην παραγωγή και τον ποιοτικό έλεγχο αμπελοοινικών προϊόντων και ποτών.
Οι σπουδές έχουν έντονο εργαστηριακό και εφαρμοσμένο χαρακτήρα και απευθύνονται σε νέους που θέλουν να κατανοήσουν σε βάθος τις διαδικασίες παραγωγής, επεξεργασίας και διασφάλισης ποιότητας, συνδυάζοντας χημεία, βιολογία, γεωπονία και τεχνολογία τροφίμων.
Ταιριάζει σε εσένα αν…
σε ενδιαφέρει η παραγωγή και η ποιότητα οίνων και ποτών
σου αρέσουν οι εφαρμοσμένες επιστήμες και τα εργαστήρια
θέλεις να συνδυάσεις θεωρητική γνώση με πρακτική εμπειρία
σε ελκύει ο αγροδιατροφικός και μεταποιητικός τομέας
έχεις παρατηρητικότητα, υπευθυνότητα και οργανωτική σκέψη
σε ενδιαφέρει η καινοτομία και η εξέλιξη προϊόντων
βλέπεις τον εαυτό σου σε παραγωγικό, τεχνολογικό ή ποιοτικό ρόλο.
Τι ΔΕΝ είναι αυτό το Τμήμα
Δεν είναι σχολή γενικών γεωπονικών σπουδών
Δεν περιορίζεται στη θεωρητική γνώση χωρίς εφαρμογή
Δεν απευθύνεται σε όσους αποφεύγουν το εργαστηριακό περιβάλλον
Τι θα σπουδάσεις – τι θα μάθεις
Κατά τη διάρκεια των σπουδών σου θα ασχοληθείς με:
αμπελουργία και πρώτη ύλη
οινολογία και τεχνολογία ποτών
χημεία και μικροβιολογία οίνου και ποτών
ποιοτικό έλεγχο και ασφάλεια προϊόντων
τεχνολογικές διεργασίες παραγωγής
βιώσιμη διαχείριση και περιβαλλοντικές πρακτικές.
Ποιες δεξιότητες θα αναπτύξεις
εργαστηριακές και τεχνολογικές δεξιότητες
ικανότητα ποιοτικού ελέγχου και αξιολόγησης προϊόντων
αναλυτική σκέψη και τήρηση πρωτοκόλλων
οργάνωση παραγωγικών διαδικασιών
συνεργασία σε διεπιστημονικά περιβάλλοντα
επαγγελματική υπευθυνότητα και προσαρμοστικότητα.
Πού μπορεί να σε οδηγήσει το πτυχίο
Οι απόφοιτοι μπορούν να απασχοληθούν:
σε οινοποιεία και ποτοποιίες
σε αγροδιατροφικές και μεταποιητικές επιχειρήσεις
σε εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου και πιστοποίησης
σε έρευνα και ανάπτυξη προϊόντων
ή να συνεχίσουν σε μεταπτυχιακές σπουδές στην Ελλάδα και το εξωτερικό.
Αν μέχρι εδώ νιώθεις ότι το Τμήμα Αμπελουργίας και Οινολογίας του Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης μπορεί να σου ταιριάζει, παρακάτω θα βρεις όλες τις επίσημες και αναλυτικές πληροφορίες για την ακαδημαϊκή οργάνωση, το πρόγραμμα σπουδών και τις επαγγελματικές προοπτικές του τμήματος.
Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης
Σχολή Γεωπονίας και Δασολογίας
Τμήμα Αμπελουργίας και Οινολογίας (Δράμα)
Έδρα :
Διεύθυνση: 1ο χλμ. Δράμας – Μικροχωρίου, 66100 Δράμα
Τηλ. 25210 60427, 25210 60443 Fax : 25210 60415 E-mail: oinolog@teiemt.gr
Σκοπός του τμήματος :
Σκοπός του Τμήματος Αμπελουργίας και Οινολογίας είναι η παροχή υψηλής ποιότητας σπουδών για την εκπαίδευση επιστημόνων, οι οποίοι θα διαθέτουν υψηλού επιπέδου γνώσεις, ικανότητες και δεξιότητες, ούτως ώστε να απασχολούνται με τη μελέτη, έρευνα και εφαρμογή της επιστήμης και της βιοτεχνολογίας πάνω σε σύγχρονους και ειδικούς τομείς της οινολογίας, της αμπελουργίας και της τεχνολογίας ποτών καθώς και τη διαδικασία της συντήρησης, επεξεργασίας και ποιοτικού τους ελέγχου, την αξιοποίηση των υποπροϊόντων τους και το βιολογικό καθαρισμό των αποβλήτων.
Σκοπός του προγράμματος σπουδών είναι η παροχή σύγχρονων και υψηλού επιπέδου σπουδών μέσω της παροχής γνώσεων, ικανοτήτων και δεξιοτήτων που είναι απαραίτητες προκειμένου να σταδιοδρομήσουν σε τομείς που σχετίζονται με την φυτική παραγωγή, την τεχνολογία τροφίμων, την αγροτική οικονομία, τη φυτοπροστασία, με ειδίκευση στην καλλιέργεια της αμπέλου, την παραγωγή οίνου και ποτών την εμπορία των αγροτικών προϊόντων και τροφίμων, την αξιοποίηση υποπροϊόντων γεωργικών εκμεταλλεύσεων, τον οινοτουρισμό καθώς και την αισθητηριακή αξιολόγηση οίνων και ποτών.
Διάρκεια σπουδών : 5 έτη (10 εξάμηνα)
Κατευθύνσεις – Επιδιωκόμενα αποτελέσματα του Προγράμματος Σπουδών:
Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του προγράμματος, οι φοιτητές/τριες θα έχουν αποκτήσει:
– Βασικές γνώσεις βιολογίας και οικολογίας.- Βασικές γνώσεις φυσιολογίας φυτών.
– Εξειδικευμένες γνώσεις χημείας και φυσικών διεργασιών.
– Εξειδικευμένες γνώσεις και τεχνικές δεξιότητες καλλιεργητικών τεχνικών.
– Εξειδικευμένες γνώσεις και τεχνικές δεξιότητες στην επεξεργασία τροφίμων.
– Εξειδικευμένες γνώσεις και τεχνικές δεξιότητες στην παραγωγή οίνων και ποτών.
– Επιστημονικές γνώσεις φυτοπροστασίας.
– Επιστημονικές γνώσεις θρέψης φυτών.
– Επιστημονικές γνώσεις και ικανότητες στην αγροτική οικονομία την επιχειρηματικότητα και το μάρκετινγκ των αγροτικών προϊόντων και τροφίμων με έμφαση στον οίνο και τα ποτά.
– Επιστημονικές γνώσεις για την εφαρμογή προτύπων ποιότητας και πιστοποίησης.
– Επιστημονικές γνώσεις στον οινοτουρισμό και γαστρονομικό τουρισμό.
– Επιστημονικές γνώσεις ευφυούς γεωργίας.
– Επιστημονικές γνώσεις και ικανότητες στην αισθητηριακή αξιολόγηση οίνων και ποτών.
– Επιστημονικές γνώσεις διαχείρισης υδάτων και περιβάλλοντος.
– Επιστημονικές γνώσεις γενετικής και αξιοποίησης των φυτογενετικών πόρων.
Επίσης οι φοιτητές θα αποκτήσουν:
– Ικανότητα επικοινωνίας και συνεργασίας σε πολυδιάστατες ομάδες.
– Γνώση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων του πρωτογενή τομέα και της μεταποίησης και των πρακτικών βιώσιμης της βιώσιμης παραγωγής.
– Κριτική σκέψη και ικανότητες ανάλυσης και επίλυσης προβλημάτων.
– Κατανόηση των μεθόδων επιστημονικής έρευνας και πειραματισμού.
– Ικανότητες παρουσίασης
Ενδεικτικά Μαθήματα :
Γενική και Ανόργανη Χημεία, Εισαγωγή στην Τεχνολογία Οίνων και Ποτών, Βιολογία Φυτών, Οργανική Χημεία, Ποσοτική Χημική Ανάλυση, Φυσικοχημεία, Γενική Μικροβιολογία, Μορφολογία & Φυσιολογία Αμπέλου, Βιοχημεία, Εδαφοκλιματικό Σύστημα & Άμπελος, Μικροβιολογία Οίνων, Βιοτεχνολογία & Βιομηχανικές Ζυμώσεις, Καλλιέργεια της αμπέλου, Βασικές Τεχνικές Οινοποίησης, Διοίκηση Ποιότητας, Ενόργανη Χημική Ανάλυση, Ειδικές Τεχνικές Οινοποίησης, Φυτοπροστασία της Αμπέλου, Τεχνολογία & Ανάλυση Αποσταγμάτων, Οινοτουριστικό Μάνατζμεντ, Εφαρμοσμένη Ενζυμολογία, Τεχνολογίες Αξιοποίησης Υποπροϊόντων, Τεχνολογία Βυνοποίησης – Ζυθοποίησης, Μάρκετινγκ Οίνων & Ποτών, Νομοθεσία Οίνων & Ποτών, Οργανοληπτικός Έλεγχος Οίνων και Ποτών, Τεχνικές πωλήσεων οίνων και ποτών, κ.α.
Αναλυτικά όλα τα μαθήματα ανά εξάμηνο: Πρόγραμμα Σπουδών
Περισσότερα στοιχεία
Ηλεκτρονική διεύθυνση του τμήματος: http://oinolog.teiemt.gr/
Οδηγός σπουδών του τμήματος Αμπελουργίας και Οινολογίας (ισχύει από το ακαδ. έτος 2022-2023)
Τι άλλο πρέπει να ξέρω
Επαγγελματικά Δικαιώματα – Προοπτικές
Με την ολοκλήρωση των σπουδών τους οι πτυχιούχοι του τμήματος αποκτούν τις απαραίτητες επιστημονικές και τεχνολογικές γνώσεις, ικανότητες και δεξιότητες, ώστε να δραστηριοποιούνται ως Οινολόγοι και Τεχνολόγοι Ποτών, ιδίως στους ακόλουθους τομείς:
Παραγωγή, επεξεργασία, διασφάλιση της ποιότητας, πιστοποίηση της ποιότητας και καταλληλότητας και ποιοτικός έλεγχος των αμπελοοινικών προϊόντων, των ποτών και του νερού.
Συσκευασία, αποθήκευση, συντήρηση, διακίνηση και εμπορία οίνων, ποτών και νερού.
Οργάνωση αμπελοοινικών επιχειρήσεων, καθώς και επιχειρήσεων ζυθοποιίας και ποτοποιίας.
Ίδρυση και λειτουργία εργαστηρίων γευσιγνωσίας οίνων και αλκοολούχων ποτών, εργαστηρίων ανάλυσης ποτών, καθώς και
εργαστηρίων ελέγχου οινικών αποβλήτων και υδάτων.
Σχεδιασμός και εφαρμογή προγραμμάτων έρευνας και ανάπτυξης, καθώς και σύνταξη οικονομοτεχνικών μελετών στους τομείς της οινολογίας, της τεχνολογίας ποτών και του νερού.
Τεχνική υποστήριξη θεμάτων που σχετίζονται με τις περιβαλλοντικές και νομικές υποχρεώσεις των επιχειρήσεων οίνων και ποτών σε εθνικό και διεθνές επίπεδο.
Εκπόνηση μελετών και σχεδιασμός βιομηχανιών οίνου, ζύθου και ποτών.
Στα πλαίσια συλλογικής εργασίας με άλλους ειδικούς ή ατομικής δραστηριότητας εκπόνηση μελετών και σχεδιασμό βιομηχανιών οίνου, ζύθου και ποτών, εγκατάσταση και καλλιέργεια αμπελώνων και άλλων ειδών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ποτών, στην αξιοποίηση των υποπροϊόντων τους και στην επεξεργασία των αποβλήτων των βιομηχανιών οίνων και ποτών.
Επαγγελματικά Δικαιώματα
Τα επαγγελματικά δικαιώματα των πτυχιούχων του τμήματος Αμπελουργίας και Οινολογίας (τέως Αγροτικής Βιοτεχνολογίας και Οινολογίας) προβλέπονται στο άρθρο 131 του νόμου 5039 (ΦΕΚ 83 τ.Α’/03.04.2023) που δύναται να ασκήσουν το επάγγελμα του Γεωπόνου.
Σχετικά επαγγέλματα:
Γεωπόνος Αμπελουργίας και Οινολογίας
Τεχνολόγος Οινολογίας και Ποτών
.
.
Μετεγγραφές Φοιτητών: Αντίστοιχα τμήματα άλλων Α.Ε.Ι. με βάση το ΦΕΚ 3487 τ.Β’/04.07.2025
Χωρίς καμία αντιστοιχία.
Σχετικές Επαγγελματικές Οργανώσεις :
Πανελλήνια Ένωση Πτυχιούχων Οινολόγων: web site: http://www.panepo.gr/
Στατιστικά στοιχεία Βάσεων Εισαγωγής
Πανελλαδικές 2025
Κωδικός Μηχανογραφικού : 1633
Συντελεστής Ελάχιστης Βάσης Εισαγωγής : 0,80
Προβλεπόμενες Θέσεις εισακτέων ακαδ. έτος 2025-2026: 200
Υπολογισμός Μορίων – Συντελεστές βαρύτητας πανελλαδικά εξεταζόμενων μαθημάτων
Γενικό Λύκειο
2ο Επιστημονικό πεδίο: Θετικές & Τεχνολογικές Επιστήμες
Νεοελληνική Γλώσσα και Λογοτεχνία : 20 %
Φυσική : 20 %
Χημεία : 40 %
Μαθηματικά: 30 %
3ο Επιστημονικό πεδίο: Επιστήμες: Υγείας και Ζωής
Νεοελληνική Γλώσσα και Λογοτεχνία : 20 %
Φυσική : 20 %
Χημεία : 30 %
Βιολογία : 30 %
Επαγγελματικό Λύκειο
Τομέας: α) Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος.
Μαθηματικά (Άλγεβρα) : 20 %
Νέα Ελληνικά : 20 %
Μάθημα Ειδικότητας 1 : 30 %
Μάθημα Ειδικότητας 2 : 30 %
Γενικό Λύκειο (με 90%):
Βαθμολογία Πρώτου Εισαγόμενου 2025 : 11.510
Βαθμολογία Τελευταίου Εισαγόμενου 2025 : 9.430
Επαγγελματικό Λύκειο:
Βαθμολογία Πρώτου Εισαγόμενου 2025 : 10.275
Βαθμολογία Τελευταίου Εισαγόμενου 2025 : 6.350
Διαχρονική Εξέλιξη των Βάσεων Εισαγωγής Μαθητών Γενικού Λυκείου (GEL) με το 90%
Διαχρονική Εξέλιξη των Βάσεων Εισαγωγής Μαθητών Επαγγελματικού Λυκείου (EPAL)
Διαχρονική Εξέλιξη του Αριθμού των Εισακτέων
Εν κατακλείδι:
Οι σπουδές στο τμήμα Αμπελουργίας και Οινολογίας αφορούν τη μελέτη της αμπελουργίας, της οινολογίας και της τεχνολογίας παραγωγής ποιοτικών ποτών όπως οίνος, μπύρα και αποστάγματα. Συνδυάζει θεωρητική γνώση (χημεία, μικροβιολογία, τεχνολογία) με πρακτικές δεξιότητες που σχετίζονται με την καλλιέργεια, την παραγωγή, τον ποιοτικό έλεγχο και τη γευσιγνωσία.
Ιδανικοί φοιτητές είναι όσοι αγαπούν τη φύση και τον αγροτικό τομέα, ενδιαφέρονται για τη χημεία και τη οινολογία, έχουν δημιουργικότητα και διάθεση για πρακτική εργασία, και τους ελκύει η ιδέα να συμβάλουν στην ποιότητα των ποτών ιδιαίτερα του κρασιού, την καινοτομία και την ανάδειξη παραδοσιακών προϊόντων.