το άρθρο ενημερώθηκε στις 09/08/2026
Με μία ματιά
Τμήμα: Αμπελουργίας και Οινολογίας
Ίδρυμα: Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης
Τι σπουδάζεις: Οινολογία, αμπελουργία, τεχνολογία ποτών, ποιοτικό έλεγχο, αγροδιατροφική παραγωγή
Τίτλος σπουδών: Πτυχίο Αμπελουργίας και Οινολογίας (Επίπεδο 6 – Πανεπιστημιακό)
Διάρκεια: 5 έτη
Τι ανοίγει μετά: Οινοποιεία, ποτοποιίες, αγροδιατροφικές επιχειρήσεις, ποιοτικός έλεγχος, έρευνα, μεταπτυχιακές σπουδές.
Γιατί να σπουδάσω Αμπελουργίας και Οινολογίας στο Δ.Π.Θ.;
Ο τομέας του οίνου και των ποτών αποτελεί έναν από τους πιο δυναμικούς και εξωστρεφείς κλάδους της αγροδιατροφικής οικονομίας, με ισχυρή παρουσία στην Ελλάδα και διεθνώς. Το Τμήμα Αμπελουργίας και Οινολογίας του Δ.Π.Θ. προσφέρει σπουδές που συνδυάζουν επιστημονική γνώση, τεχνολογία και πρακτική εφαρμογή στην παραγωγή και τον ποιοτικό έλεγχο αμπελοοινικών προϊόντων και ποτών.
Οι σπουδές έχουν έντονο εργαστηριακό και εφαρμοσμένο χαρακτήρα και απευθύνονται σε νέους που θέλουν να κατανοήσουν σε βάθος τις διαδικασίες παραγωγής, επεξεργασίας και διασφάλισης ποιότητας, συνδυάζοντας χημεία, βιολογία, γεωπονία και τεχνολογία τροφίμων.
Ταιριάζει σε εσένα αν…
σε ενδιαφέρει η παραγωγή και η ποιότητα οίνων και ποτών
σου αρέσουν οι εφαρμοσμένες επιστήμες και τα εργαστήρια
θέλεις να συνδυάσεις θεωρητική γνώση με πρακτική εμπειρία
σε ελκύει ο αγροδιατροφικός και μεταποιητικός τομέας
έχεις παρατηρητικότητα, υπευθυνότητα και οργανωτική σκέψη
σε ενδιαφέρει η καινοτομία και η εξέλιξη προϊόντων
βλέπεις τον εαυτό σου σε παραγωγικό, τεχνολογικό ή ποιοτικό ρόλο.
Τι ΔΕΝ είναι αυτό το Τμήμα
Δεν είναι σχολή γενικών γεωπονικών σπουδών
Δεν περιορίζεται στη θεωρητική γνώση χωρίς εφαρμογή
Δεν απευθύνεται σε όσους αποφεύγουν το εργαστηριακό περιβάλλον
Τι θα σπουδάσεις – τι θα μάθεις
Κατά τη διάρκεια των σπουδών σου θα ασχοληθείς με:
αμπελουργία και πρώτη ύλη
οινολογία και τεχνολογία ποτών
χημεία και μικροβιολογία οίνου και ποτών
ποιοτικό έλεγχο και ασφάλεια προϊόντων
τεχνολογικές διεργασίες παραγωγής
βιώσιμη διαχείριση και περιβαλλοντικές πρακτικές.
Ποιες δεξιότητες θα αναπτύξεις
εργαστηριακές και τεχνολογικές δεξιότητες
ικανότητα ποιοτικού ελέγχου και αξιολόγησης προϊόντων
αναλυτική σκέψη και τήρηση πρωτοκόλλων
οργάνωση παραγωγικών διαδικασιών
συνεργασία σε διεπιστημονικά περιβάλλοντα
επαγγελματική υπευθυνότητα και προσαρμοστικότητα.
Πού μπορεί να σε οδηγήσει το πτυχίο
Οι απόφοιτοι μπορούν να απασχοληθούν:
σε οινοποιεία και ποτοποιίες
σε αγροδιατροφικές και μεταποιητικές επιχειρήσεις
σε εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου και πιστοποίησης
σε έρευνα και ανάπτυξη προϊόντων
ή να συνεχίσουν σε μεταπτυχιακές σπουδές στην Ελλάδα και το εξωτερικό.
Αν μέχρι εδώ νιώθεις ότι το Τμήμα Αμπελουργίας και Οινολογίας του Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης μπορεί να σου ταιριάζει, παρακάτω θα βρεις όλες τις επίσημες και αναλυτικές πληροφορίες για την ακαδημαϊκή οργάνωση, το πρόγραμμα σπουδών και τις επαγγελματικές προοπτικές του τμήματος.
Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης
Σχολή Γεωπονίας και Δασολογίας
Τμήμα Αμπελουργίας και Οινολογίας (Δράμα)
Έδρα :
Διεύθυνση: 1ο χλμ. Δράμας – Μικροχωρίου, 66100 Δράμα
Τηλ. 25210 60427, 25210 60443 Fax : 25210 60415 E-mail: oinolog@teiemt.gr
Σκοπός του τμήματος :
Σκοπός του Τμήματος Αμπελουργίας και Οινολογίας είναι η παροχή υψηλής ποιότητας σπουδών για την εκπαίδευση επιστημόνων, οι οποίοι θα διαθέτουν υψηλού επιπέδου γνώσεις, ικανότητες και δεξιότητες, ούτως ώστε να απασχολούνται με τη μελέτη, έρευνα και εφαρμογή της επιστήμης και της βιοτεχνολογίας πάνω σε σύγχρονους και ειδικούς τομείς της οινολογίας, της αμπελουργίας και της τεχνολογίας ποτών καθώς και τη διαδικασία της συντήρησης, επεξεργασίας και ποιοτικού τους ελέγχου, την αξιοποίηση των υποπροϊόντων τους και το βιολογικό καθαρισμό των αποβλήτων.
Σκοπός του προγράμματος σπουδών είναι η παροχή σύγχρονων και υψηλού επιπέδου σπουδών μέσω της παροχής γνώσεων, ικανοτήτων και δεξιοτήτων που είναι απαραίτητες προκειμένου να σταδιοδρομήσουν σε τομείς που σχετίζονται με την φυτική παραγωγή, την τεχνολογία τροφίμων, την αγροτική οικονομία, τη φυτοπροστασία, με ειδίκευση στην καλλιέργεια της αμπέλου, την παραγωγή οίνου και ποτών την εμπορία των αγροτικών προϊόντων και τροφίμων, την αξιοποίηση υποπροϊόντων γεωργικών εκμεταλλεύσεων, τον οινοτουρισμό καθώς και την αισθητηριακή αξιολόγηση οίνων και ποτών.
Διάρκεια σπουδών : 5 έτη (10 εξάμηνα)
Μαθησιακά αποτελέσματα του Προγράμματος Σπουδών
Το πενταετές Πρόγραμμα Σπουδών του Τμήματος Αμπελουργίας και Οινολογίας καλύπτει ολόκληρη την αμπελοοινική αλυσίδα, από τη βιολογία, τη γενετική, τη θρέψη, την καλλιέργεια και τη φυτοπροστασία της αμπέλου έως τις ζυμώσεις, την παραγωγή, την ανάλυση, τη συντήρηση και τον ποιοτικό έλεγχο οίνων και άλλων ποτών. Παράλληλα, περιλαμβάνει τεχνολογία τροφίμων, βιοτεχνολογία, παραγωγή αποσταγμάτων και ζύθου, αξιοποίηση υποπροϊόντων, προστασία του περιβάλλοντος, αισθητηριακή αξιολόγηση, νομοθεσία, πιστοποίηση, επιχειρηματικότητα, μάρκετινγκ και οινοτουρισμό. Η θεωρητική κατάρτιση συνδυάζεται με εργαστηριακή και εφαρμοσμένη εκπαίδευση, ώστε οι απόφοιτοι να μπορούν να εργάζονται ως γεωπόνοι αμπελουργίας και οινολογίας και ως επιστήμονες στην παραγωγή και τον έλεγχο οίνων και ποτών.
Επιστημονικό πεδίο UNESCO ISCED-F: Φυτική παραγωγή και επεξεργασία τροφίμων
Γνώσεις
- Κατανοούν τις βασικές αρχές της βιολογίας, της οικολογίας, της χημείας, της φυσικοχημείας, της βιοχημείας και της μικροβιολογίας που στηρίζουν την αμπελουργία και την οινολογία.
- Γνωρίζουν τη μορφολογία, τη φυσιολογία, τη γενετική, τη βελτίωση και την αξιοποίηση των φυτογενετικών πόρων της αμπέλου.
- Κατανοούν την επίδραση του εδάφους, του κλίματος, του νερού και της θρέψης στην ανάπτυξη της αμπέλου και στα ποιοτικά χαρακτηριστικά των σταφυλιών.
- Γνωρίζουν τις τεχνικές εγκατάστασης και διαχείρισης αμπελώνων, τις καλλιεργητικές φροντίδες, την ευφυή γεωργία και τις αρχές της βιώσιμης παραγωγής.
- Κατανοούν τους εχθρούς, τις ασθένειες και τις φυσιολογικές διαταραχές της αμπέλου και τις μεθόδους ολοκληρωμένης φυτοπροστασίας.
- Γνωρίζουν τη μικροβιολογία και τη βιοχημεία των ζυμώσεων και τις βασικές και ειδικές τεχνικές παραγωγής οίνων.
- Κατανοούν τις τεχνολογίες παραγωγής αποσταγμάτων, αλκοολούχων ποτών, ζύθου και άλλων προϊόντων ζύμωσης.
- Γνωρίζουν τις μεθόδους χημικής, ενόργανης, μικροβιολογικής και αισθητηριακής ανάλυσης οίνων, ποτών, νερού και πρώτων υλών.
- Κατανοούν τα συστήματα διοίκησης ποιότητας, πιστοποίησης, ιχνηλασιμότητας και τη νομοθεσία που διέπει τους οίνους και τα ποτά.
- Γνωρίζουν τις αρχές της αγροτικής οικονομίας, της επιχειρηματικότητας, του μάρκετινγκ, των πωλήσεων, του οινοτουρισμού και της αξιοποίησης των αμπελοοινικών υποπροϊόντων.
Δεξιότητες
- Αξιολογούν τις εδαφοκλιματικές συνθήκες και επιλέγουν κατάλληλη θέση, ποικιλία, υποκείμενο και σύστημα διαμόρφωσης για την εγκατάσταση αμπελώνα.
- Σχεδιάζουν και εφαρμόζουν καλλιεργητικές πρακτικές, προγράμματα άρδευσης και θρέψης και μέτρα βιώσιμης διαχείρισης του αμπελώνα.
- Αναγνωρίζουν εχθρούς, ασθένειες και διαταραχές της αμπέλου και οργανώνουν ολοκληρωμένα προγράμματα φυτοπροστασίας.
- Αξιολογούν την ωρίμαση και την ποιότητα των σταφυλιών και επιλέγουν τον κατάλληλο χρόνο συγκομιδής ανάλογα με τον επιδιωκόμενο τύπο προϊόντος.
- Οργανώνουν και εφαρμόζουν βασικές και ειδικές τεχνικές οινοποίησης, ελέγχοντας την πορεία των αλκοολικών και άλλων ζυμώσεων.
- Χειρίζονται εργαστηριακό και οινοποιητικό εξοπλισμό και πραγματοποιούν χημικές, ενόργανες και μικροβιολογικές αναλύσεις.
- Παράγουν και αξιολογούν οίνους, αποστάγματα, ζύθο και άλλα ποτά, επιλέγοντας κατάλληλες διεργασίες επεξεργασίας, σταθεροποίησης, εμφιάλωσης και συντήρησης.
- Εφαρμόζουν οργανοληπτικό έλεγχο, αναγνωρίζουν αρώματα, γεύσεις και ελαττώματα και συντάσσουν τεκμηριωμένες περιγραφές προϊόντων.
- Οργανώνουν συστήματα ποιοτικού ελέγχου, ασφάλειας, πιστοποίησης και ιχνηλασιμότητας και αξιολογούν τη συμμόρφωση με τη σχετική νομοθεσία.
- Καταρτίζουν επιχειρηματικά και προωθητικά σχέδια, οργανώνουν δράσεις οινοτουρισμού και προτείνουν λύσεις για την αξιοποίηση υποπροϊόντων και τη διαχείριση αποβλήτων.
Ικανότητες
- Συνδέουν τις αποφάσεις στον αμπελώνα με την ποιότητα της πρώτης ύλης και τα τελικά χαρακτηριστικά του οίνου ή του ποτού.
- Επιλύουν σύνθετα προβλήματα παραγωγής αξιοποιώντας γνώσεις αμπελουργίας, χημείας, μικροβιολογίας, βιοτεχνολογίας και τεχνολογίας τροφίμων.
- Λαμβάνουν τεκμηριωμένες αποφάσεις για τις καλλιεργητικές και οινοποιητικές πρακτικές με βάση αναλυτικά, αισθητηριακά, οικονομικά και περιβαλλοντικά δεδομένα.
- Αναλαμβάνουν ευθύνη για την ποιότητα, την ασφάλεια, την αυθεντικότητα, την ιχνηλασιμότητα και τη νόμιμη διάθεση οίνων και ποτών.
- Σχεδιάζουν βιώσιμες παραγωγικές διαδικασίες που περιορίζουν την κατανάλωση νερού και ενέργειας και αξιοποιούν αποτελεσματικά τα υποπροϊόντα.
- Προσαρμόζουν την αμπελοκαλλιέργεια και την παραγωγή οίνου στις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής και στις μεταβαλλόμενες απαιτήσεις της αγοράς.
- Συνεργάζονται σε διεπιστημονικές ομάδες και συντονίζουν εργασίες σε αμπελώνες, οινοποιεία, ποτοποιίες, ζυθοποιίες, εργαστήρια και επιχειρήσεις.
- Αξιολογούν κριτικά επιστημονικά δεδομένα, ψηφιακά εργαλεία και αποτελέσματα εφαρμογών τεχνητής νοημοσύνης πριν τα χρησιμοποιήσουν στην παραγωγή ή στον έλεγχο.
- Επικοινωνούν με σαφήνεια τεχνικές και επιστημονικές πληροφορίες σε παραγωγούς, επιχειρήσεις, ελεγκτικούς φορείς, συνεργάτες και καταναλωτές.
- Εργάζονται αυτόνομα, εφαρμόζουν τις αρχές επαγγελματικής δεοντολογίας και ενημερώνονται διαρκώς για τις επιστημονικές, τεχνολογικές και νομοθετικές εξελίξεις.
Σημείωση τεκμηρίωσης:
Η παρουσίαση βασίζεται στον ισχύοντα Οδηγό Σπουδών. Η επιλογή, η ομαδοποίηση και η διατύπωση των μαθησιακών αποτελεσμάτων αποτελούν συνθετική επεξεργασία του mysep, σύμφωνα με το Ελληνικό Πλαίσιο Προσόντων και τους περιγραφικούς δείκτες του Δουβλίνου.
Ενδεικτικά Μαθήματα :
Γενική και Ανόργανη Χημεία, Εισαγωγή στην Τεχνολογία Οίνων και Ποτών, Βιολογία Φυτών, Οργανική Χημεία, Ποσοτική Χημική Ανάλυση, Φυσικοχημεία, Γενική Μικροβιολογία, Μορφολογία & Φυσιολογία Αμπέλου, Βιοχημεία, Εδαφοκλιματικό Σύστημα & Άμπελος, Μικροβιολογία Οίνων, Βιοτεχνολογία & Βιομηχανικές Ζυμώσεις, Καλλιέργεια της αμπέλου, Βασικές Τεχνικές Οινοποίησης, Διοίκηση Ποιότητας, Ενόργανη Χημική Ανάλυση, Ειδικές Τεχνικές Οινοποίησης, Φυτοπροστασία της Αμπέλου, Τεχνολογία & Ανάλυση Αποσταγμάτων, Οινοτουριστικό Μάνατζμεντ, Εφαρμοσμένη Ενζυμολογία, Τεχνολογίες Αξιοποίησης Υποπροϊόντων, Τεχνολογία Βυνοποίησης – Ζυθοποίησης, Μάρκετινγκ Οίνων & Ποτών, Νομοθεσία Οίνων & Ποτών, Οργανοληπτικός Έλεγχος Οίνων και Ποτών, Τεχνικές πωλήσεων οίνων και ποτών, κ.α.
Αναλυτικά όλα τα μαθήματα ανά εξάμηνο: Πρόγραμμα Σπουδών
Περισσότερα στοιχεία
Ηλεκτρονική διεύθυνση του τμήματος: http://oinolog.teiemt.gr/
Οδηγός σπουδών του τμήματος Αμπελουργίας και Οινολογίας (ισχύει από το ακαδ. έτος 2022-2023)
Τι άλλο πρέπει να ξέρω
Επαγγελματικά Δικαιώματα – Προοπτικές
Με την ολοκλήρωση των σπουδών τους οι πτυχιούχοι του τμήματος αποκτούν τις απαραίτητες επιστημονικές και τεχνολογικές γνώσεις, ικανότητες και δεξιότητες, ώστε να δραστηριοποιούνται ως Οινολόγοι και Τεχνολόγοι Ποτών, ιδίως στους ακόλουθους τομείς:
Παραγωγή, επεξεργασία, διασφάλιση της ποιότητας, πιστοποίηση της ποιότητας και καταλληλότητας και ποιοτικός έλεγχος των αμπελοοινικών προϊόντων, των ποτών και του νερού.
Συσκευασία, αποθήκευση, συντήρηση, διακίνηση και εμπορία οίνων, ποτών και νερού.
Οργάνωση αμπελοοινικών επιχειρήσεων, καθώς και επιχειρήσεων ζυθοποιίας και ποτοποιίας.
Ίδρυση και λειτουργία εργαστηρίων γευσιγνωσίας οίνων και αλκοολούχων ποτών, εργαστηρίων ανάλυσης ποτών, καθώς και
εργαστηρίων ελέγχου οινικών αποβλήτων και υδάτων.
Σχεδιασμός και εφαρμογή προγραμμάτων έρευνας και ανάπτυξης, καθώς και σύνταξη οικονομοτεχνικών μελετών στους τομείς της οινολογίας, της τεχνολογίας ποτών και του νερού.
Τεχνική υποστήριξη θεμάτων που σχετίζονται με τις περιβαλλοντικές και νομικές υποχρεώσεις των επιχειρήσεων οίνων και ποτών σε εθνικό και διεθνές επίπεδο.
Εκπόνηση μελετών και σχεδιασμός βιομηχανιών οίνου, ζύθου και ποτών.
Στα πλαίσια συλλογικής εργασίας με άλλους ειδικούς ή ατομικής δραστηριότητας εκπόνηση μελετών και σχεδιασμό βιομηχανιών οίνου, ζύθου και ποτών, εγκατάσταση και καλλιέργεια αμπελώνων και άλλων ειδών που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ποτών, στην αξιοποίηση των υποπροϊόντων τους και στην επεξεργασία των αποβλήτων των βιομηχανιών οίνων και ποτών.
Επαγγελματικά Δικαιώματα
Τα επαγγελματικά δικαιώματα των πτυχιούχων του τμήματος Αμπελουργίας και Οινολογίας (τέως Αγροτικής Βιοτεχνολογίας και Οινολογίας) προβλέπονται στο άρθρο 131 του νόμου 5039 (ΦΕΚ 83 τ.Α’/03.04.2023) που δύναται να ασκήσουν το επάγγελμα του Γεωπόνου.
Σχετικά επαγγέλματα:
Γεωπόνος Αμπελουργίας και Οινολογίας
Τεχνολόγος Οινολογίας και Ποτών
Ανθεκτικότητα απέναντι στην Τεχνητή Νοημοσύνη
Η τεχνητή νοημοσύνη μπορεί να βοηθήσει στην παρακολούθηση του αμπελώνα, στην πρόβλεψη ασθενειών και του χρόνου συγκομιδής, στον έλεγχο των ζυμώσεων και στην ανάλυση δεδομένων ποιότητας. Μπορεί επίσης να υποστηρίξει το μάρκετινγκ και την οργάνωση μιας αμπελοοινικής επιχείρησης. Τα αποτελέσματά της, όμως, χρειάζονται έλεγχο από ειδικό, επειδή κάθε αμπελώνας, πρώτη ύλη και παραγωγική διαδικασία έχει διαφορετικά χαρακτηριστικά.
Η εργασία του αμπελουργού και οινολόγου παραμένει ιδιαίτερα ανθεκτική, επειδή απαιτεί παρουσία στον αμπελώνα, στο οινοποιείο και στο εργαστήριο, πρακτικές αποφάσεις, αισθητηριακή αξιολόγηση και ευθύνη για την ασφάλεια και την ποιότητα του προϊόντος. Ένας απόφοιτος που θα συνδυάζει επιστημονική γνώση, εργαστηριακή και παραγωγική εμπειρία, δημιουργικότητα και σωστή χρήση ψηφιακών εργαλείων θα μπορεί να αξιοποιεί την τεχνητή νοημοσύνη ως πολύτιμο βοηθό.
.
.
Μετεγγραφές Φοιτητών: Αντίστοιχα τμήματα άλλων Α.Ε.Ι. με βάση το ΦΕΚ 3536 τ.Β’/17.06.2026
Χωρίς καμία αντιστοιχία.
Σχετικές Επαγγελματικές Οργανώσεις :
Πανελλήνια Ένωση Πτυχιούχων Οινολόγων: web site: http://www.panepo.gr/
Στατιστικά στοιχεία Βάσεων Εισαγωγής
Πανελλαδικές 2026
Κωδικός Μηχανογραφικού : 1633
Συντελεστής Ελάχιστης Βάσης Εισαγωγής : 0,80
Προβλεπόμενες Θέσεις εισακτέων ακαδ. έτος 2026-2027: 200
Υπολογισμός Μορίων – Συντελεστές βαρύτητας πανελλαδικά εξεταζόμενων μαθημάτων
Γενικό Λύκειο
2ο Επιστημονικό πεδίο: Θετικές & Τεχνολογικές Επιστήμες
Νεοελληνική Γλώσσα και Λογοτεχνία : 20 %
Φυσική : 20 %
Χημεία : 40 %
Μαθηματικά: 30 %
3ο Επιστημονικό πεδίο: Επιστήμες: Υγείας και Ζωής
Νεοελληνική Γλώσσα και Λογοτεχνία : 20 %
Φυσική : 20 %
Χημεία : 30 %
Βιολογία : 30 %
Επαγγελματικό Λύκειο
Τομέας: α) Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος.
Μαθηματικά (Άλγεβρα) : 20 %
Νέα Ελληνικά : 20 %
Μάθημα Ειδικότητας 1 : 30 %
Μάθημα Ειδικότητας 2 : 30 %
Γενικό Λύκειο (με 90%):
Βαθμολογία Πρώτου Εισαγόμενου 2026 : 13.280
Βαθμολογία Τελευταίου Εισαγόμενου 2026 : 9.660
Επαγγελματικό Λύκειο:
Βαθμολογία Πρώτου Εισαγόμενου 2026 : 13.350
Βαθμολογία Τελευταίου Εισαγόμενου 2026 : 6.275
Διαχρονική Εξέλιξη των Βάσεων Εισαγωγής Μαθητών Γενικού Λυκείου (GEL) με το 90%
Διαχρονική Εξέλιξη των Βάσεων Εισαγωγής Μαθητών Επαγγελματικού Λυκείου (EPAL)
Διαχρονική Εξέλιξη του Αριθμού των Εισακτέων
Εν κατακλείδι:
Οι σπουδές στο τμήμα Αμπελουργίας και Οινολογίας αφορούν τη μελέτη της αμπελουργίας, της οινολογίας και της τεχνολογίας παραγωγής ποιοτικών ποτών όπως οίνος, μπύρα και αποστάγματα. Συνδυάζει θεωρητική γνώση (χημεία, μικροβιολογία, τεχνολογία) με πρακτικές δεξιότητες που σχετίζονται με την καλλιέργεια, την παραγωγή, τον ποιοτικό έλεγχο και τη γευσιγνωσία.
Ιδανικοί φοιτητές είναι όσοι αγαπούν τη φύση και τον αγροτικό τομέα, ενδιαφέρονται για τη χημεία και τη οινολογία, έχουν δημιουργικότητα και διάθεση για πρακτική εργασία, και τους ελκύει η ιδέα να συμβάλουν στην ποιότητα των ποτών ιδιαίτερα του κρασιού, την καινοτομία και την ανάδειξη παραδοσιακών προϊόντων.