Τι επάγγελμα είναι αυτό με απλά λόγια;
Ποιος φροντίζει ώστε τα τρόφιμα που φτάνουν στο πιάτο μας να είναι ασφαλή, ποιοτικά και θρεπτικά;
Ο Χημικός με ειδίκευση στην Επιστήμη και την Τεχνολογία Τροφίμων είναι ο επιστήμονας που μελετά, αναπτύσσει και ελέγχει τις διαδικασίες παραγωγής και επεξεργασίας τροφίμων. Στόχος του είναι η παραγωγή ασφαλών, υγιεινών και ποιοτικά αναβαθμισμένων προϊόντων, με σεβασμό στο περιβάλλον και με έλεγχο του κόστους παραγωγής.
Τι κάνει στην πράξη και πού δουλεύει;
Αναπτύσσει νέες τεχνολογίες επεξεργασίας και συντήρησης τροφίμων.
Εφαρμόζει σύγχρονες ενόργανες μεθόδους ανάλυσης τροφίμων.
Διασφαλίζει την ποιότητα και την υγιεινή της παραγωγής με συστήματα όπως ISO 9001.
Συμμετέχει στην παραγωγή νέων προϊόντων από ανανεώσιμες πρώτες ύλες.
Ελέγχει τη χημική και μικροβιολογική ασφάλεια τροφίμων ζωικής και φυτικής προέλευσης.
Συνεργάζεται με γεωπόνους, βιολόγους, βιοχημικούς και χημικούς μηχανικούς.
Συμβάλλει στην έρευνα σε τομείς όπως φυσικοχημεία, μικροβιολογία, βιοτεχνολογία και συσκευασία τροφίμων.
Συνθήκες Εργασίας
Εργάζεται κυρίως σε εξειδικευμένα εργαστήρια ή βιομηχανίες τροφίμων.
Χρησιμοποιεί σύγχρονο εργαστηριακό εξοπλισμό και όργανα ανάλυσης.
Τηρεί αυστηρά μέτρα ασφάλειας και υγιεινής.
Ακολουθεί συνήθως σταθερό ωράριο, το οποίο μπορεί να παρατείνεται σε περιόδους φόρτου εργασίας.
Συμμετέχει σε σεμινάρια και συνέδρια για συνεχή επιμόρφωση.
Ταιριάζει σε εσένα αν…
Το επάγγελμα του Χημικού με ειδίκευση στην Επιστήμη και την Τεχνολογία Τροφίμων ταιριάζει σε νέους που έχουν ισχυρό ενδιαφέρον για τη Χημεία, τη Βιολογία και τη Διατροφή,
διαθέτουν αναλυτική σκέψη και ερευνητικό πνεύμα,
ενδιαφέρονται για την ποιότητα και την ασφάλεια των τροφίμων,
έχουν επιδεξιότητα στη χρήση εργαστηριακού εξοπλισμού,
επιδιώκουν συνεχή επιμόρφωση και επιστημονική εξέλιξη,
θέλουν να συμβάλουν στην παραγωγή ασφαλών και ποιοτικών διατροφικών προϊόντων.
Τι ΔΕΝ είναι αυτό το επάγγελμα
Δεν περιορίζεται μόνο σε χημικές αναλύσεις ρουτίνας.
Δεν αφορά αποκλειστικά τη βιομηχανική παραγωγή, αλλά και την έρευνα και την καινοτομία.
Δεν είναι κατάλληλο για όσους αποφεύγουν την τήρηση αυστηρών κανόνων υγιεινής και ασφάλειας.
Δεν σχετίζεται μόνο με τη γεύση των τροφίμων, αλλά κυρίως με την ασφάλεια, τη θρεπτική αξία και την ποιότητά τους.
Τι σπουδάζεις για να γίνεις Χημικός με ειδίκευση στην Επιστήμη και την Τεχνολογία Τροφίμων;
Απαιτούνται σπουδές σε Τμήμα Χημείας Πανεπιστημίου.
Ακολουθεί μεταπτυχιακή εξειδίκευση σε αντικείμενα όπως Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων ή Χημικές και Βιοχημικές Τεχνολογίες με σχετική κατεύθυνση.
Οι σπουδές περιλαμβάνουν χημεία τροφίμων, μικροβιολογία, βιοτεχνολογία, φυσικοχημεία και τεχνολογία επεξεργασίας και συντήρησης τροφίμων.
Πού μπορείς να δουλέψεις;
Σε βιομηχανίες παραγωγής και συσκευασίας τροφίμων.
Σε εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου προϊόντων και περιβάλλοντος.
Στη γεωργική και χημική βιομηχανία.
Σε ερευνητικά κέντρα και πανεπιστημιακά ιδρύματα.
Στο Γενικό Χημείο του Κράτους και σε δημόσιους οργανισμούς.
Σε νοσοκομεία και κλινικά εργαστήρια.
Ως ελεύθερος επαγγελματίας με ιδιωτικό εργαστήριο αναλύσεων.
Στην εκπαίδευση και την κατάρτιση.
Στον τομέα της οικολογίας τροφίμων, της βιοτεχνολογίας και της μοριακής γενετικής.
Ο Χημικός με ειδίκευση στην Επιστήμη και την Τεχνολογία Τροφίμων συμβάλλει ουσιαστικά στη διασφάλιση της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων, σε έναν τομέα που εξελίσσεται ραγδαία λόγω των αυξανόμενων διατροφικών αναγκών και της διεθνοποίησης της αγοράς.
Λίγες ερωτήσεις για να σκεφτείς
Σε ενδιαφέρει η ασφάλεια και η ποιότητα των τροφίμων που καταναλώνουμε;
Σου αρέσει να εργάζεσαι σε εργαστηριακό περιβάλλον;
Έχεις υπομονή και ακρίβεια σε αναλυτικές διαδικασίες;
Θα ήθελες να συμβάλεις στην ανάπτυξη νέων διατροφικών προϊόντων;
Σε ελκύει ο συνδυασμός έρευνας, βιομηχανίας και περιβάλλοντος;
Η περιγραφή που ακολουθεί έχει στόχο να σου δώσει ερεθίσματα για να αρχίσεις να σκέφτεσαι πώς αυτό το επάγγελμα συνδέεται με τον χαρακτήρα, τα ενδιαφέροντα και τον τρόπο που σου αρέσει να δουλεύεις.
Διάβασέ τη όχι για να αποφασίσεις άμεσα, αλλά για να γνωρίσεις καλύτερα τον εαυτό σου.
Περιγραφή Επαγγέλματος:
Αντικείμενο της εργασίας του είναι η ανάπτυξη και η εφαρμογή νέων βελτιωμένων και φιλικών προς το περιβάλλον τεχνολογιών ή παραγωγικών διαδικασιών επεξεργασίας τροφίμων για την αύξηση της απόδοσης, τη βελτίωση της ποιότητας και την συγκράτηση του κόστους στα χαμηλότερα δυνατά επίπεδα.
Ειδικότερα, ο χημικός με ειδίκευση στην επιστήμη και την τεχνολογία των τροφίμων αξιοποιεί σύγχρονες, ενόργανες κυρίως, μεθόδους ανάλυσης τροφίμων και χρησιμοποιεί ολοκληρωμένα συστήματα (ISO 9001) για τη διαχείριση της ποιότητας και τη διασφάλιση της υγιεινής της παραγωγής τροφίμων. Επίσης, ασχολείται με την παραγωγή νέων, υψηλής ποιότητας προϊόντων από νέες ή/και ανανεώσιμες πρώτες ύλες, σε συνάρτηση με τις διατροφικές συνήθειες και τάσεις του σύγχρονου ανθρώπου.
Στόχος του είναι η συμβολή του στην προαγωγή της γνώσης και την ανάπτυξη της έρευνας στη χημεία, τεχνολογία (επεξεργασία και συντήρηση), φυσικοχημεία, συσκευασία, μικροβιολογία και βιοτεχνολογία τροφίμων, καθώς και στις εφαρμοσμένες επιστήμες της τεχνολογίας τροφίμων ζωικής και φυτικής προέλευσης (γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, κρέατος και κρεατοσκευασμάτων, λιπών και ελαίων, οίνου και αποσταγμάτων, δημητριακών, οπωροκηπευτικών και άλλων γεωργικών προϊόντων).
Συνθήκες Εργασίας:
Συνήθως εργάζεται σε εξειδικευμένο εργαστήριο χημικής βιομηχανίας, όπου πραγματοποιεί χημικές και μικροβιολογικές αναλύσεις και έχει στη διάθεσή του όλα τα σύγχρονα μέσα και όργανα ελέγχου προϊόντων και περιβάλλοντος.
Χρειάζεται να λαμβάνει όλα τα απαραίτητα μέτρα προφύλαξης για να μην έρθει σε επαφή με επικίνδυνες χημικές ουσίες και να τηρεί τους κανόνες ασφαλείας. Ακολουθεί συγκεκριμένο ωράριο εργασίας, το οποίο υπερβαίνει σε περιόδους φόρτου εργασίας.
Συχνά συνεργάζεται με άλλους επιστήμονες, όπως γεωπόνους, βιολόγους, βιοχημικούς και χημικούς μηχανικούς για την εκτέλεση της εργασίας του, ενώ απαιτείται να παρακολουθεί επιμορφωτικά σεμινάρια και συνέδρια στον επιστημονικό του τομέα.
Ιδιαίτερα Προσωπικά Χαρακτηριστικά και Ικανότητες:
Απαιτείται πολύ καλή γνώση των φυσικών, χημικών και βιολογικών διεργασιών, όπου στηρίζονται οι γεωπονικές και τεχνολογικές διαδικασίες για την παρασκευή τροφίμων, αλλά και την προστασία του περιβάλλοντος.
Ακόμη, είναι απαραίτητο το ενδιαφέρον για την έρευνα, η επιδεξιότητα στη χρήση εργαστηριακού εξοπλισμού, η καλή γνώση ξένων γλωσσών και ειδικών πακέτων λογισμικού καθώς και η συνεχής επιμόρφωση και η παρακολούθηση των επιστημονικών εξελίξεων στον τομέα του.
Σπουδές:
Σπουδές παρέχονται στα Τμήματα Χημείας των Πανεπιστημίων. Διασύνδεση με το Ελληνικό Εκπαιδευτικό Σύστημα.
Σπουδές σε μεταπτυχιακό επίπεδο παρέχονται σε σχετικά Προγράμματα Μεταπτυχιακών Σπουδών, όπως για παράδειγμα, αυτό του τμήματος Χημείας τ του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων, που οργανώνει και λειτουργεί Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών στο γνωστικό αντικείμενο Χημικές και Βιοχημικές Τεχνολογίες με κατεύθυνση/εξειδίκευση στην «Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων».
Τομείς Απασχόλησης:
Μπορεί να απασχοληθεί τόσο στο δημόσιο όσο και στον ιδιωτικό τομέα, σε βιομηχανίες παραγωγής και συσκευασίας τροφίμων, σε εργαστήρια ποιοτικού ελέγχου προϊόντων και περιβάλλοντος, στη γεωργική βιομηχανία, στη χημική βιομηχανία, σε ερευνητικά κέντρα και ινστιτούτα, σε πανεπιστημιακά ιδρύματα, στο Εθνικό Ίδρυμα Ερευνών, στο Γενικό Χημείο του Κράτους, σε εργαστήρια νοσοκομείων και κλινικών κ.ά., ή ως ελεύθερος επαγγελματίας. Ακόμη, μπορεί να εργαστεί στην εκπαίδευση και την κατάρτιση μετά από παρακολούθηση παιδαγωγικών μαθημάτων.
Επιπλέον, μπορεί να απασχοληθεί στα μέσα μαζικής ενημέρωσης ή να αναπτύξει συνεργασία με εκδοτικούς οίκους.
Στους τομείς της οικολογίας τροφίμων, της βιοτεχνολογίας και της μοριακής γενετικής με ποικίλες εφαρμογές στη γεωργική και κτηνοτροφική παραγωγή, που συμβάλλουν ουσιαστικά στην παραγωγή και διακίνηση ασφαλών, υγιεινών και ποιοτικά αναβαθμισμένων προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας.
Άλλωστε, η προφανής πρόοδος που σημειώνεται τις τελευταίες δεκαετίες στον τομέα της επιστήμης και τεχνολογίας τροφίμων είναι αποτέλεσμα της ραγδαίας εξέλιξης -τόσο σε εθνική όσο και σε παγκόσμια κλίμακα- της βιομηχανίας τροφίμων, της διεθνοποίησης του εμπορίου, των διαρκώς αυξανομένων απαιτήσεων για κάλυψη των βασικών αναγκών του πληθυσμού του πλανήτη σε προϊόντα διατροφής, ιδιαίτερα στις υποανάπτυκτες χώρες, καθώς και στην ανάγκη παραγωγής νέων, βελτιωμένων, ποιοτικά ανώτερων και ασφαλών από υγιεινής άποψης τροφίμων, ιδιαίτερα στις αναπτυγμένες χώρες.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η ενασχόληση με τον έλεγχο και τη διασφάλιση της ποιότητας και της υγιεινής τροφίμων και την εφαρμογή του συστήματος διασφάλισης παραγωγής υγιεινών τροφίμων σε επιλεγμένες βιομηχανίες τροφίμων (κρέατος, γαλακτοκομικών προϊόντων, κατεψυγμένων κ.λπ.).