Τι επάγγελμα είναι αυτό με απλά λόγια;
Ποιος οργανώνει και συντονίζει μια επιχείρηση που παρέχει έτοιμα γεύματα σε εκδηλώσεις, εταιρείες ή ιδιώτες;
Ο Υπεύθυνος Μονάδας Συστηματοποιημένου Επισιτισμού (Catering) είναι ο επαγγελματίας που διοικεί, οργανώνει και ελέγχει τη λειτουργία μιας μονάδας παραγωγής και διάθεσης έτοιμων φαγητών.
Με απλά λόγια, είναι ο άνθρωπος που εξασφαλίζει ότι ένα γεύμα – από μια μικρή δεξίωση μέχρι μια μεγάλη εταιρική εκδήλωση – θα οργανωθεί και θα εκτελεστεί άψογα.
Τι κάνει στην πράξη και πού δουλεύει;
Οργανώνει τη λειτουργία της κουζίνας και της παραγωγής.
Συμμετέχει στη διαμόρφωση μενού και στην παρασκευή προϊόντων.
Ελέγχει την ποιότητα και την τήρηση κανόνων υγιεινής.
Διοικεί και συντονίζει το προσωπικό.
Καθορίζει ωράρια και άδειες εργαζομένων.
Διαχειρίζεται οικονομικά θέματα και προϋπολογισμούς.
Ασχολείται με δημόσιες σχέσεις και διαφήμιση.
Διαπραγματεύεται και κλείνει συμφωνίες με πελάτες.
Συνθήκες Εργασίας
Η εργασία είναι απαιτητική και συχνά υπερβαίνει το τυπικό ωράριο.
Υπάρχει ένταση, ειδικά σε περιόδους αυξημένων εκδηλώσεων.
Απαιτεί διαρκή παρουσία και επίβλεψη.
Συνδυάζει διοικητικά και πρακτικά καθήκοντα.
Αν είναι ιδιοκτήτης, η ευθύνη είναι συνολική.
Ταιριάζει σε εσένα αν…
Το επάγγελμα του Υπεύθυνου Μονάδας Catering ταιριάζει σε νέους που αγαπούν τη γαστρονομία και την οργάνωση,
διαθέτουν διοικητικές ικανότητες,
είναι υπεύθυνοι και προσεκτικοί στην υγιεινή,
έχουν επικοινωνιακές δεξιότητες,
μπορούν να διαχειρίζονται προσωπικό και πελάτες,
αντέχουν σε έντονους ρυθμούς εργασίας.
Τι ΔΕΝ είναι αυτό το επάγγελμα
Δεν περιορίζεται μόνο στη μαγειρική.
Δεν είναι απλή εργασία κουζίνας.
Δεν έχει σταθερό και προβλέψιμο ωράριο.
Δεν είναι κατάλληλο για όσους αποφεύγουν την ευθύνη και τη διοίκηση.
Τι σπουδάζεις για να γίνεις Υπεύθυνος Μονάδας Συστηματοποιημένου Επισιτισμού;
Σπουδές προσφέρονται σε δημόσια ή ιδιωτικά Σ.Α.Ε.Κ. σε ειδικότητες επισιτισμού και μαγειρικής.
Η κατάρτιση στη διοίκηση επιχειρήσεων και η γνώση κανόνων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων αποτελούν σημαντικά προσόντα.
Πού μπορείς να δουλέψεις;
Σε μονάδες catering.
Σε εστιατόρια και ξενοδοχειακές μονάδες.
Σε μονάδες σίτισης κοινωνικών ομάδων.
Σε επιχειρήσεις γρήγορης εστίασης.
Σε καφέ, ζαχαροπλαστεία και μπαρ.
Ως ελεύθερος επαγγελματίας με δική του επιχείρηση.
Ο τομέας του επισιτισμού προσφέρει δυνατότητες εξέλιξης, ιδιαίτερα σε όσους συνδυάζουν γαστρονομική γνώση με διοικητικές ικανότητες.
Λίγες ερωτήσεις για να σκεφτείς
Σου αρέσει να οργανώνεις εκδηλώσεις και γεύματα;
Μπορείς να διαχειρίζεσαι προσωπικό και προμηθευτές;
Αντέχεις πίεση χρόνου και ένταση;
Δίνεις έμφαση στην καθαριότητα και στην ποιότητα;
Θα ήθελες να δημιουργήσεις ή να διοικήσεις τη δική σου επιχείρηση επισιτισμού;
Η περιγραφή που ακολουθεί έχει στόχο να σου δώσει ερεθίσματα για να αρχίσεις να σκέφτεσαι πώς αυτό το επάγγελμα συνδέεται με τον χαρακτήρα, τα ενδιαφέροντα και τον τρόπο που σου αρέσει να δουλεύεις.
Διάβασέ τη όχι για να αποφασίσεις άμεσα, αλλά για να γνωρίσεις καλύτερα τον εαυτό σου.
Περιγραφή Επαγγέλματος:
Η οργάνωση της μονάδας που εφοδιάζει με έτοιμα φαγητά επιχειρήσεις και ιδιώτες, είναι το κύριο καθήκον του. Ειδικότερα, ασχολείται με τη μαγειρική, την εστιατορική, τη ζαχαροπλαστική τέχνη, την οργάνωση της κουζίνας, τον κατάλογο και την παρασκευή των προϊόντων. Επίσης, διευθύνει και ελέγχει σχεδόν όλες τις λειτουργίες της επιχείρησης.
Αναλαμβάνει τη διοίκηση του προσωπικού, καθορίζει το ωράριό του και τις άδειες του. Ασχολείται ακόμη με την οικονομική διαχείριση, την επικοινωνία, τις δημόσιες σχέσεις, τη διαφήμιση και κάθε είδους συναλλαγές.
Συνθήκες Εργασίας:
Εφόσον η επιχείρηση είναι ατομική, θα πρέπει να εργάζεται αρκετά, προκειμένου να έχει θετικά αποτελέσματα, υπερβαίνοντας το κανονικό ωράριο. Επίσης, η εργασία του είναι κουραστική λόγω των πολλών αντικειμένων για τα οποία είναι υπεύθυνος. Εάν εργάζεται ως υπάλληλος, τότε τα καθήκοντα και το ωράριό του είναι συγκεκριμένα.
Ιδιαίτερα Προσωπικά Χαρακτηριστικά και Ικανότητες:
Πρέπει να είναι υπεύθυνος, ιδιαίτερα προσεκτικός στην τήρηση των κανόνων υγιεινής, οργανωτικός και με διοικητικές ικανότητες. Επίσης, θα πρέπει να έχει επικοινωνιακές δυνατότητες για να μπορεί να προσελκύει πελάτες και να κλείνει συμφωνίες.
Σπουδές:
Σπουδές παρέχονται σε δημόσια ή ιδιωτικά Σ.Α.Ε.Κ.
Τομείς Απασχόλησης:
Μπορεί να εργαστεί ως υπάλληλος στο δημόσιο τομέα σε μονάδες επισιτισμού, ως υπάλληλος – στέλεχος σε ιδιωτικές επιχειρήσεις του τομέα επισιτισμού, όπως εστιατόρια ξενοδοχείων, μπαρ και εστιατόρια πάσης φύσεως, μονάδες σίτισης κοινωνικών ομάδων, μονάδες γρήγορης εστίασης, σνακ-μπαρ και καφε-ζαχαροπλαστεία. Τέλος, ως ελεύθερος επαγγελματίας, σε δική του επιχείρηση.