Τι επάγγελμα είναι αυτό με απλά λόγια;
Ποιος φροντίζει ώστε το κρασί και τα αλκοολούχα ποτά να παράγονται σωστά, με ποιότητα και συνέπεια;
Ο Τεχνολόγος Οινολογίας και Ποτών είναι ο επαγγελματίας που ασχολείται με την επεξεργασία σταφυλιών και άλλων γεωργικών πρώτων υλών που μπορούν να υποστούν αλκοολική ζύμωση. Συμμετέχει στην παραγωγή οίνων και αποσταγμάτων, διενεργεί αναλύσεις και συμβάλλει στη σωστή οργάνωση των οινοποιητικών και ποτοποιητικών μονάδων.
Με απλά λόγια, είναι ο ειδικός της τεχνολογίας παραγωγής κρασιού και ποτών, που εξασφαλίζει την ποιότητα και την ασφάλειά τους.
Τι κάνει στην πράξη και πού δουλεύει;
Παρακολουθεί τη διαδικασία ζύμωσης και παραγωγής οίνου.
Συμμετέχει στην παραγωγή αποσταγμάτων και άλλων ποτών.
Διενεργεί χημικές αναλύσεις και δειγματοληπτικούς ελέγχους.
Ελέγχει την ποιότητα πρώτων υλών και τελικών προϊόντων.
Συμβάλλει στη διαχείριση οινοποιητικών και ποτοποιητικών μονάδων.
Συνεργάζεται με τον οινολόγο, ο οποίος έχει τον γενικό έλεγχο της παραγωγής.
Παρακολουθεί τις εξελίξεις στην αγορά και τη σχετική νομοθεσία.
Συνθήκες Εργασίας
Εργάζεται σε εργαστήριο, εργοστάσιο ή στην ύπαιθρο.
Στο εργαστήριο μπορεί να αντιμετωπίζει έντονες μυρωδιές, χαμηλή θερμοκρασία και ανεπαρκή φωτισμό.
Στο εργοστάσιο υπάρχει θόρυβος από τα μηχανήματα.
Κατά την εργασία στην ύπαιθρο ενδέχεται να αντιμετωπίζει δύσκολες καιρικές συνθήκες.
Ταιριάζει σε εσένα αν…
Το επάγγελμα του Τεχνολόγου Οινολογίας και Ποτών ταιριάζει σε νέους που ενδιαφέρονται για την παραγωγή και ποιοτική βελτίωση οίνων και ποτών,
αγαπούν τη σύνδεση της γεωργικής παραγωγής με τη μεταποίηση,
διαθέτουν οργανωτικότητα και υπευθυνότητα,
έχουν κλίση στη χημεία και στη βιολογία,
ενημερώνονται για τις διεθνείς τάσεις της αγοράς,
θέλουν να εργαστούν σε έναν δυναμικό και εξαγωγικό κλάδο.
Τι ΔΕΝ είναι αυτό το επάγγελμα
Δεν αφορά απλώς τη γευσιγνωσία.
Δεν περιορίζεται στη θεωρητική μελέτη του κρασιού.
Δεν είναι αποκλειστικά αγροτική εργασία.
Δεν είναι κατάλληλο για όσους δεν επιθυμούν εργαστηριακό ή βιομηχανικό περιβάλλον.
Τι σπουδάζεις για να γίνεις Τεχνολόγος Οινολογίας και Ποτών;
Σπουδές παρέχονται σε Τμήματα Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών ή Οινολογίας – Τεχνολογίας Ποτών.
Το πρόγραμμα σπουδών περιλαμβάνει οινολογία, χημεία τροφίμων, τεχνολογία ζύμωσης, ποιοτικό έλεγχο και σχετική νομοθεσία.
Πού μπορείς να δουλέψεις;
Σε οινοποιεία και ποτοποιίες.
Σε βιομηχανίες και βιοτεχνίες ποτών.
Σε ινστιτούτα οίνου και αμπέλου.
Στον δημόσιο τομέα.
Ως ελεύθερος επαγγελματίας.
Στην εκπαίδευση και κατάρτιση, υπό προϋποθέσεις.
Η σύγχρονη ελληνική οινοποιία, με αναβαθμισμένη ποιότητα και εξαγωγικό προσανατολισμό, δημιουργεί θετικές προοπτικές απασχόλησης στον κλάδο.
Λίγες ερωτήσεις για να σκεφτείς
Σε ενδιαφέρει η διαδικασία παραγωγής κρασιού και ποτών;
Σου αρέσει να εργάζεσαι σε εργαστήριο και σε μονάδες παραγωγής;
Έχεις ενδιαφέρον για χημικές αναλύσεις και ποιοτικό έλεγχο;
Θα σε ενδιέφερε να συμβάλεις στην εξαγωγική δυναμική ελληνικών προϊόντων;
Μπορείς να παρακολουθείς και να εφαρμόζεις τη σχετική νομοθεσία;
Η περιγραφή που ακολουθεί έχει στόχο να σου δώσει ερεθίσματα για να αρχίσεις να σκέφτεσαι πώς αυτό το επάγγελμα συνδέεται με τον χαρακτήρα, τα ενδιαφέροντα και τον τρόπο που σου αρέσει να δουλεύεις.
Διάβασέ τη όχι για να αποφασίσεις άμεσα, αλλά για να γνωρίσεις καλύτερα τον εαυτό σου.
Περιγραφή Επαγγέλματος:
Η επεξεργασία των σταφυλιών και των άλλων πρώτων υλών γεωργικής προέλευσης, που μπορούν να υποστούν αλκοολική ζύμωση είναι το αντικείμενο της εργασίας του. Οι επαγγελματικές του ενασχολήσεις επεκτείνονται στα προϊόντα απόσταξης των ζυμώσεων αυτών για την παραγωγή των ποτών, στην τεχνολογία των προϊόντων και υποπροϊόντων του σταφυλιού, του κρασιού και των άλλων πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών.
Κάνει αναλύσεις και δειγματοληπτικούς ελέγχους και οργανώνει τη διαχείριση των οινοποιητικών και ποτοποιητικών μονάδων. Το γενικό όμως έλεγχο της διαδικασίας παραγωγής του κρασιού τον έχει ο οινολόγος, με τον οποίο ο τεχνολόγος οίνων και ποτών πρέπει να συνεργάζεται.
Συνθήκες Εργασίας:
Οι συνθήκες εργασίας ποικίλλουν ανάλογα με το χώρο που εργάζεται. Στο εργαστήριο υπάρχουν έντονες μυρωδιές, ανεπαρκής φωτισμός και χαμηλή θερμοκρασία. Στο εργοστάσιο εκτός από τις έντονες μυρωδιές αντιμετωπίζει και το θόρυβο από τη λειτουργία των μηχανών, ενώ όταν εργάζεται στην ύπαιθρο αντιμετωπίζει συχνά αντίξοες καιρικές συνθήκες.
Ιδιαίτερα Προσωπικά Χαρακτηριστικά και Ικανότητες:
Το ενδιαφέρον του για την παραγωγική διαδικασία και την ποιοτική βελτίωση οίνων και ποτών, είναι στοιχείο που χαρακτηρίζει τον επαγγελματία αυτόν. Πρέπει να ενημερώνεται για τις νέες εξελίξεις που επικρατούν στον ευρωπαϊκό αλλά και στο διεθνή χώρο και αφορούν τις νέες ποιότητες των οίνων και ποτών και τις τάσεις που διαμορφώνονται στην αγορά καθώς επίσης να γνωρίζει την ισχύουσα νομοθεσία.
Σπουδές:
Σπουδές μπορούν να γίνουν σε αντίστοιχα Τμήματα Επιστημών Οίνου, Αμπέλου και Ποτών ή Οινολογίας – Τεχνολογίας Ποτών. Διασύνδεση με το Ελληνικό Εκπαιδευτικό Σύστημα.
Τομείς Απασχόλησης:
Οι πτυχιούχοι του τμήματος αυτού μπορούν να εργαστούν, στο δημόσιο τομέα, σε ινστιτούτα οίνου και αμπέλου, σε βιομηχανίες, βιοτεχνίες ποτών, ως ελεύθεροι επαγγελματίες και ως καθηγητές υπό προϋποθέσεις, στην εκπαίδευση και κατάρτιση.
Να σημειωθεί ότι οι ελληνικές οινοποιητικές επιχειρήσεις έχουν εκσυγχρονιστεί και έχουν αναβαθμίσει την ποιότητά τους, με συνέπεια να είναι διεθνώς ανταγωνιστικές και να παρουσιάζουν ικανοποιητικές εξαγωγές.